VC磷酸酯在虾料生产和储存过程中的含量变化研究

利用高效液相色谱法对VC磷酸酯在虾料生产和储存过程中的稳定性,包括VC磷酸酯在混合、超微粉碎、调质、制粒、后熟化和打包等工艺环节和储存15、30、40、50、60、70、80、90 d的含量变化进行了研究。结果表明:不同工艺环节对VC磷酸酯的破坏程度不同,其大小依次为调质后熟化制粒超微混合打包,其中调质过程造成的损失率高达6.86%~8.95%,经过虾料生产过程VC磷酸酯保存率为64.41%~75.93%。VC磷酸酯在虾料储存过程中含量逐渐下降,在3个月的储存期内,保存率在88.36%~91.33%之间,平均每月损失率为2.89%~3.88%。不同厂家生产的VC磷酸酯稳定性存在差异。     

VC磷酸酯在水产膨化饲料生产和储存过程中的稳定性

对VC磷酸酯在混合、超微粉碎、调质、膨化制粒和打包前处理等工艺环节和储存0、15、30、40、50、60、70、80和90 d的含量变化及稳定性进行了研究.结果表明:不同工艺环节对VC磷酸酯的破坏程度不同,大小依次为膨化制粒、调质、超微粉碎、打包前处理、混合,其中膨化制粒过程造成的损失高达11.90～14.38个百分点,经过膨化饲料生产过程VC磷酸酯保存率为62.93%～71.32%.VC磷酸酯在膨化饲料储存过程中含量逐渐下降,在3个月的储存期内,保存率在87.06%～90.59%之间,平均每月损失为3.14～4.31个百分点.不同厂家生产的VC磷酸酯稳定性存在差异.     

饲料添加剂VC多聚磷酸酯的合成工艺优化研究

以VC为原料,三偏磷酸钠为磷酸化试剂,无水氯化钙为催化荆,在水介质中制备饲料添加荆VC多聚磷酸酯.以A260作为主要指标、A319/A260为次要指标,研究了VC与三偏磷酸钠之比、催化荆用量、pH值、反应时间、温度等因素对L-抗坏血酸-2-多聚磷酸酯(AsPP)得率和质量的影响.通过L9(33)正交试验研究了最佳合成工艺条件:即VC:三偏磷酸钠之比为1:0.9、反应体系pH值8.3、反应温度28℃.合成的AsPP效价达到42.3%,VC转化率达到75.6%.     

抗氧化剂对控制草莓打浆工序中Vc损失的效应

主要研究了草莓打浆工序中还原型VC含量的变化及其控制。结果表明,草莓打浆工序中VC损失严重,打浆中添加0.12%的六偏磷酸钠、0.03%的TBHQ可以提高还原型VC的保存率,添加0.03%的茶多酚可以提高还原型VC和氧化型VC的保存率,EDTA二钠和植酸对控制草莓打浆过程中VC损失的效果不明显。     

枣汁加工中还原型VC和氧化型VC保存率变化的研究

研究枣汁加工过程中还原型VC（ascorbic acid,AA）和氧化型VC（dehydroascorbic acid,DHA）变化及其控制,通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中还原型VC和氧化型VC保存率的变化,来研究其变化规律。结果表明：微波软化能够保持较高的还原型VC和氧化型VC保存率。在浸提制汁过程中,采用抗氧化剂处理,对还原型VC和氧化型VC的保持效果以0．03％的六偏磷酸钠最好,0．07％的茶多酚次之;常压10min杀菌有利于AA和DHA保存。     

放眼七大洲市场任纵横--记德兴市异VC钠有限公司的全球战略

德兴市异VC钠有限公司位处皖浙赣三省交界的群山怀抱中.这个山旮旯里的企业,近年来声名远扬,产品畅销到全球各地.买异VC钠,就要中国江西的,这已成为国际上众多食品企业(集团)的共识.国家级重点高新技术企业、全球同行第一、江西省十强食品工业企业等桂冠一顶顶飘然而至.魅力因何而来?成功的秘诀何在?     

异VC钠和发酵温度对自然发酵泡菜中亚硝酸盐的影响

亚硝酸盐是潜在的有毒和致癌物质,降低泡菜中亚硝酸盐的含量对保障食品安全非常重要.本实验以甘蓝、萝卜为原料,利用自然发酵方式制作泡菜,研究了异VC钠和发酵温度对泡菜中亚酸盐含量变化的影响,研究结果表明,异VC钠能有效降低亚硝酸盐的含量及提高亚硝酸盐的降解速度;发酵温度对亚硝酸盐的生成有较明显的作用,温度高,亚硝酸盐含量低,温度低,亚硝酸盐含量高.     

新型食品添加剂维生素C磷酸酯钠的制备方法

介绍了维生素C磷酸酯钠在食品添加剂中的应用情况,综述了化学合成和生物发酵制备维生素C磷酸酯钠的方法,并对维生素C磷酸酯钠的发展前景作了展望。     

纸型蔬菜加工过程中的VC保持

在纸型蔬菜各加工工序中VC极易损失,通过对VC在纸型蔬菜加工过程损失情况的分析．阐明护色处理对VC保持的必要性。试验表明,采用造纸专业用PFI磨对蔬菜进行打浆。其VC的保持优于多功能食品加工机;VC在脱水成型和干燥工序损失最大。     

玉米淀粉糖蜜残液的资源化利用探讨

以玉米淀粉为原料生产异VC钠过程中产成大量的废液,造成了严重的资源浪费和环境污染。文中测定了这种废液的主要成分、分析了其特性。根据其成分和特性对其资源化综合利用途径进行了探讨。