酶法工艺提取鱼腥草有效杀菌成份的研究及其应用

研究以药食同源的鱼腥草为原料，通过复合酶提取其有效杀菌成份鱼腥草素和黄酮类化合物，采用正交试验法从复合酶用量、酶解时间、酶解温度、酶解pH值等条件探讨其对鱼腥草有效杀菌成份得率的影响。实验表明，其得率可从传统浸提法的0．8％提高到1．6％。添加鱼腥草有效杀菌成份到日用化学品中配制出功能性产品，如鱼腥草洁身洗剂，经检测对白色念珠菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等有害微生物作用2min后杀灭率达100％，且对皮肤粘膜无刺激，具有良好的市场前景。     

鱼腥草凉茶饮料的研制

简述了鱼腥草凉茶饮料的加工工艺，并对其腥味的包埋、浸提参数，原料配比等方面进行了研究，优化了加工操作参数。结果表明：0．15％的β-环状糊精对腥味包埋效果较好；茶水比以1：20，T=90℃下，浸提45min的浸提效果最好；原料配比以8％鱼腥草＋6％蔗糖＋2％蜂蜜＋2％柠檬酸效果最佳。     

软包装风味鱼腥草的加工工艺初探

在介绍软包装风味鱼腥草加工工艺的基础上，对护色、保脆、杀菌等工艺进行了探讨。结果表明，0．6％的亚硫酸氢钠、0．1％的维生素C、0．2％的柠檬酸护色处理，0．5％的氯化钙保脆处理，65℃的巴氏杀菌20min的产品品质最佳。     

酶法工艺提取鱼腥草有效杀菌成份的研究及其应用

研究以药食同源的鱼腥草为原料,通过复合酶提取其有效杀菌成份鱼腥草素和黄酮类化合物,采用正交试验法从复合酶用量、酶解时间、酶解温度、酶解pH值等条件探讨其对鱼腥草有效杀菌成份得率的影响。实验表明,其得率可从传统浸提法的0．8％提高到1．6％。添加鱼腥草有效杀菌成份到日用化学品中配制出功能性产品,如鱼腥草洁身洗剂,经检测对白色念珠菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等有害微生物作用2min后杀灭率达100％,且对皮肤粘膜无刺激,具有良好的市场前景。     

鱼腥草、南瓜、刺梨复合营养保健饮料

对鱼腥草主要营养成分进行了分析，研究了以鱼腥草为主料，配以南瓜粉、刺梨汁等辅料，采用饮料生产工艺制得的一种富含维生素、矿物质、膳食纤维和氨基酸的风味独特的营养保健饮料。     

鱼腥草、葛粉复合型保健饮料的制作

以新鲜鱼腥草为原料，经过打浆、浸提等工艺制成鱼腥草汁液后，与葛粉液厦相关辅料制得复舍型饮料，该饮料口味清爽、香味纯正、澄清透明，是一种理想的保健饮品。对鱼腥草汁液的浸提工艺与配方进行了研究，结果表明添加葛粉可有效改善鱼腥草饮料的风味，在童腥草浆液中添加一定的果胶酶则其稳定性显著增加，以鱼腥草、葛粉混合液汁40％，蜂蜜0．6％，柠檬酸0．9％，羧甲基纤维素钠（CMC）0．4％进行调配可以得到品质优良的复合饮料。     

鱼腥草含片的的研制

介绍了鱼腥草含片的制作过程，本配方以葡萄糖及鱼腥草浓缩汁为主要原料，添加一定量木糖醇、薄荷、耐酸CMC、柠檬酸等辅料，经混合、造粒、干燥、压片等工序，制作成一种具有一定保健功能的含片食品。     

鱼腥草清凉饮料的研制

本文介绍了——鱼腥草清凉饮料的工艺生产技术及产品质量标准。以鱼腥草为主料,调配山楂、枸杞、甘草等食药两用植物,经科学配制精细加工生产成的具有生津止渴、消炎祛暑、润肺清神、消食健胃的新型保健清凉饮料。     

超声波提取鱼腥草叶总黄酮优化工艺研究

用超声波提取,通过L9（3^4）正交试验，探讨了提取条件对鱼腥草（Houstonian cordata Thunb）叶黄酮类物质提取量的影响。结果：各试验因素列鱼腥草叶黄酮类物质提取量的影响依次为提取时间、提取功率、乙醇浓度、提取溶剂配比。     

鱼腥草蜂蜜保健液的研制

以鲜鱼腥草为原料，经清洗、破碎、烫漂、压榨、过滤制得鱼腥草汁液，杀菌后将其与槐花蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、Vc、香精进行调配，调配液经过滤、灌装、杀菌得调和保健液。实验结果表明：最佳调和比例为鲜鱼腥草汁80％，蜂蜜7％，蔗糖10％，柠檬酸0．2％，Vc0．1％，香精适量。该保健液色泽淡黄，透明无沉淀，酸甜可口，带有鱼腥草风味。     

鱼腥草苦丁茶保健饮料

以药食同源鱼腥草为主要原料,通过单因素试验确定鱼腥草和贵州苦丁茶的配比和正交试验确定鱼腥草汁和苦丁茶水、白砂糖、柠檬酸和CMC的用量,优选出最佳配方,并研制出酸甜适口、回味微苦的保健饮料.     

鱼腥草挥发油提取、成分分析及应用的研究进展

鱼腥草挥发油活性显著,其制剂产品丰富。文章综合近年来文献,对鱼腥草挥发油的提取方法、活性成分、药理作用及其应用研究进行综述。鱼腥草挥发油提取方式多样,其成分与品种、产地、采收时间等相关,故分析了鱼腥草挥发油的研究现状,并对鱼腥草挥发油的应用前景进行了展望,旨在为鱼腥草挥发油高效应用提供参考。     

鱼腥草丁香普鲁兰多糖复配保鲜剂对柑橘青霉病及贮藏品质的影响

为开发新型安全的植物源柑橘保鲜剂,对5种中草药水提液进行抑菌试验,筛选出对柑橘青霉菌有较好抑制作用的中草药,并探讨鱼腥草丁香普鲁兰多糖复配保鲜剂对柑橘采后青霉菌抑制效果。丁香和鱼腥草水提液对柑橘青霉菌有较好抑制作用,抑菌率分别为73.45%和49.85%,对柑橘青霉菌的MIC分别为0.60 mg/mL和1.20 mg/mL,丁香和鱼腥草混合水提液抑制毒力较单一水提液的高,EC50为0.36 mg/mL。复配保鲜剂可有效抑制柑橘的发病率,在柑橘贮藏第9 d,比对照组CK发病率降低16.67%（p<0.05）,但对失重率抑制效果不显著（p>0.05）。复配保鲜剂组有效延缓了果实可溶性固形物含量和可滴定酸度含量的增加,维持了较稳定的抗坏血酸含量,抑制了柑橘的呼吸强度。总之,丁香和鱼腥草水提液能有效抑制柑橘青霉菌菌丝体生长和孢子萌发,鱼腥草丁香普鲁兰多糖复配保鲜剂能提高柑橘对柑橘青霉病的抗性,该研究为开发新型安全的植物源柑橘保鲜剂提供理论支持。     

黑莓、蓝莓咀嚼片的研制

以黑莓、蓝莓冻干果粉为原料,采用湿法制粒的方法研制黑莓咀嚼片和蓝莓咀嚼片。对产品的制造工艺进行初步研究,确定黑莓咀嚼片的最优配方为黑莓冻干果粉50%、甘露醇45.5%、苹果酸0.5%、微粉硅胶2%、硬脂酸镁2%;蓝莓咀嚼片的配方为蓝莓冻干果粉50%、甘露醇44%、苹果酸2%、微粉硅胶2%、硬脂酸镁2%。所制咀嚼片色泽艳丽、酸甜适中、口感细腻、清凉爽口、花色苷和多酚含量丰富。     

鱼腥草浸泡酒的多酚和香味成分分析及其抗氧化活性

利用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分析鱼腥草浸泡酒中香味成分以及紫外分光光度计（uv）测定其多酚含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力。结果表明,主要香味成分为羧酸及羧酸酯、醇类、萜类以及醛酮类物质,其中己酸乙酯占检出成分的66．94％,丁酸乙酯（6．55％）,月桂烯（4．51％）,戊酸乙酯（2．00％）,并检测出药理学活性的甲基正壬酮和乙酰龙脑等物质;多酚含量为1．92mg／mL,自由基清除率为62．00％。结果表明,因鱼腥草有较独特的化学以及丰富的营养成分,使得鱼腥草浸泡酒具有较丰富的营养及药理成分物质,具有一定的保健功能。     

鱼腥草中有效化学成分对N- 亚硝化反应的阻断作用

采用紫外- 可见光谱法和气质联用色谱法对鱼腥草中有效化学成分(黄酮类化合物、抗坏血酸(VC)、多酚、多糖、甲基正壬酮)进行测定,并研究有效化学成分对N- 亚硝化反应阻断能力的关系。结果表明：不同产地鱼腥草中各有效化学成分含量不存在显著性差异;不同干燥时间鱼腥草中,随着干燥时间的增加,除总糖含量逐渐增大外,其他有效化学成分均呈下降趋势。在干燥和新鲜鱼腥草中,VC、黄酮和总酚含量均与阻断率呈正相关的关系,甲基正壬酮和多糖含量与阻断率不存在相关性。结论：鱼腥草能阻断N- 亚基化合物的内源性合成,且影响N- 亚硝化反应的有效化学成分为黄酮、VC 和多酚。     

Folin-Ciocalteu法测定鱼腥草多酚的含量

目的：探索优化Folin-Ciocalteu 法测定鱼腥草中多酚含量。方法：运用不同的溶剂超声提取鱼腥草叶片,比较不同时间提取物用Folin-Ciocalteu 法测得的吸光度。并以乙醇2h 提取液为对象研究不同的碳酸钠溶液、Folin-Ciocalteu 显色剂加入量、反应温度及时间对吸光度大小及稳定性的影响。结果：甲醇提取效率最高,其次为乙醇、丙酮和水;提取时间2h;较适宜测定方法为采用0.5mL 提取液,加入2.0mL 20% 的碳酸钠缓冲液、1.5mLFolin-Ciocalteu 显色剂,蒸馏水定容至50.0mL,55℃保温1.5h,测定波长为760nm。结论：该方法比较快速、准确和稳定,适合推广。     

鱼腥草金银花凉茶饮料的研制

探讨制作鱼腥草、金银花复合保健凉茶饮料的最佳工艺条件。以鱼腥草汁和金银花汁配比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、β-环状糊精添加量为试验因素,以产品的色泽、风味、组织形态等感官评分为指标,通过正交试验,得出该复合凉茶饮料的最佳配方,即鱼腥草汁/金银花汁为1∶1,白砂糖的添加量为8.0 g/100 mL,柠檬酸的添加量为36 mg/100 mL,β-环状糊精的添加量为0.15%时,该鱼腥草金银花凉茶饮料呈棕黄色,澄清无沉淀,均匀一致,酸甜适中,清爽可口,具有鱼腥草和金银花的天然风味。     

鱼腥草多糖的研究进展

鱼腥草有“中药抗生素”之称,是我国重要的药食两用资源;鱼腥草多糖（Houttuynia cordata polysaccharide,HCP）为其主要的活性成分之一,已有研究表明HCP具有良好的抑菌、抗病毒、抗炎、免疫调节、肠道保护、抗氧化等多种作用。近年来,HCP的结构特征和生物活性功能研究已经成为科研工作者关注的焦点。本文主要总结了HCP的提取方法、结构特征、生物活性以及构效关系的研究进展,不仅有利于鱼腥草及其多糖资源的应用开发,还可为进一步深入探究HCP的构效关系提供参考。