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红薯茎叶汁具有一定抗菌、抗氧化作用,可以用作食品防腐剂.以酱油为试材,以不添加任何防腐剂的酱油为对照,对苯甲酸钠、山梨酸钾及红薯茎叶汁的保鲜作用进行了研究.结果表明,红薯茎叶汁的添加量在3%~5%之间对酱油感官指标无影响,并能抑制细菌、酵母菌、大肠杆菌的生长,起到保鲜作用;0.05%山梨酸钾+3%红薯茎叶汁处理的酱油无论在处理第10d、20d、40d,其酵母菌数量均极显著低于0.1%苯甲酸钠和0.05%苯甲酸钠+3%红薯茎叶汁.通过比较得出,0.05%山梨酸钾+3%红薯茎叶汁处理具有最佳保鲜效果. 相似文献
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本研究旨在通过比较7个品种甘薯叶提取物的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性,探讨甘薯叶抗氧化和降血糖的潜力。以甘薯叶为研究对象,测定其总多酚和总黄酮含量,体外实验评价其抗氧化活性(DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力、·OH清除能力和还原能力)及对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果表明7个品种甘薯叶提取物总多酚和总黄酮含量、抗氧化活性以及α-葡萄糖苷酶抑制活性具有明显差异。甘薯叶总多酚含量介于15.02~33.33 mg GAE/g DW,总黄酮含量介于1.06~3.11 mg RE/g DW。徐薯18、济薯18和龙薯9甘薯叶总多酚和总黄酮含量最高,品种间无统计学差异(P>0.05)。龙薯9自由基(DPPH·、ABTS+·、·OH)清除能力最强;济薯18还原能力最强;商薯19抑制α-葡萄糖苷酶活性最强。总多酚和总黄酮含量与抗氧化活性之间具有极显著的正相关性(P<0.01),而与α-葡萄糖苷酶抑制活性之间没有显著的相关性(P>0.05)。本研究表明甘薯叶是潜在抗氧化剂和α-葡萄糖苷酶抑制剂的优质来源,为甘薯种植和生产品种的选择提供理论依据。 相似文献
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甘薯茎叶生理功能与其加工利用 总被引:1,自引:0,他引:1
甘薯是我国大宗农产品, 其茎叶常作为饲料或者直接废弃。目前研究表明, 甘薯茎叶含有丰富的营养成分, 包括糖、蛋白质、维生素、钾、钙、铁等微量元素。此外还含有黄酮类化合物、绿原酸、多糖等多种生理活性成分, 具有多种医疗保健功能, 如防癌、降血糖、降血脂、抑菌防腐等功效。因此, 对甘薯茎叶资源进行开发和利用, 不但可以提高农业附加值, 还能为消费者提供健康食品。本文详细论述了甘薯茎叶的活性成分及其生理功能, 并简要介绍了甘薯茎叶的加工现状, 提出未来研究和发展趋势, 为更好利用甘薯资源提供参考。 相似文献
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以紫薯茎叶为实验材料,采用超声波辅助溶剂法提取其中的总黄酮,考察液料比、提取时间、提取温度、超声功率和乙醇体积分数对紫薯茎叶中总黄酮得率的影响。基于单因素实验,选取四个主要影响因素液料比、超声时间、超声功率、乙醇浓度,应用Box-Behnken响应面实验设计法优化工艺条件。研究表明,紫薯茎叶中总黄酮的最佳提取工艺条件是:液料比18:1 (mL/g)、提取时间50 min、超声功率200 W、乙醇体积分数75%,总黄酮实际得率为3.46%,与预测值3.51%相接近,研究结果为总黄酮的高效提取及紫薯茎叶的综合利用提供了参考。 相似文献
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红薯梗、茎、叶提取物抗氧化活性研究 总被引:4,自引:0,他引:4
用DPPH法分别测定了红薯梗、茎、叶提取物的抗氧化活性,用分光光度法测定了它们的总黄酮含量,并比较了两者的相关性。实验表明:红薯梗、茎、叶提取物均具有较强的抗氧化活性,其抗氧化活性与总黄酮含量的相关系数为0.5073,相关性不显著。 相似文献