菊粉型果聚糖在无麸质产品中应用的研究进展

由于谷蛋白相关疾病与含谷蛋白食物的摄入有关,无麸质产品在食品工业中受到广泛关注,菊粉型果聚糖已成为无麸质产品的有益成分。本文介绍了菊粉型果聚糖在无麸质产品中应用的技术背景,阐述了菊粉型果聚糖的物理化学特性及其作为组成部分对无麸质产品的技术性能和感官质量的影响,分析了菊粉型果聚糖添加到无麸质产品后与其他成分和添加剂之间的相互作用,旨在为加强无麸质产品的开发及质量提升提供技术参考。     

果聚糖的合成与利用

介绍了富有果聚糖的植物种类及利用蔗糖合成果聚糖的微生物。讨论了果聚糖的特性、菊粉与果聚糖的功能及其利用情况。     

菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用

菊粉（Inulin）是由果糖经β（2-1）键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度（DP）通常为2～60,实际上菊粉也是多种不同聚合度果聚糖的混合物.聚合度较低（DP=2～9）的果聚糖通常称为低聚果糖,聚合度为10～23的果聚糖通常称为中链菊粉,聚合度≥23的果聚糖通常称为多聚果糖.菊苣根是目前工业化生产菊粉的主要原料来源.菊粉型果聚糖作为优质纯天然的水溶性膳食纤维和益生元物质已被广泛应用于食品工业.     

菊粉的特性及在食品中的应用

菊粉是一类天然果聚糖的混合物,是十分理想的功能性食品配料,它具有膳食纤维和益生元的双重功效,已被广泛应用于医药保健业、食品工业等领域,具有广阔的开发前景.本文对菊粉的来源、特性及在食品中的应用现状进行了综述,为菊粉的进一步开发应用提供参考.     

菊粉和低聚果糖对发酵乳品质的影响

研究了不同添加量的高聚合度菊粉型果聚糖-菊粉和低聚合度菊粉型果聚糖-低聚果糖对含双歧杆菌BB-12发酵乳品质的影响。基于扩散波光谱学理论（DWS）分析了这两种菊粉型果聚糖发酵乳发酵期微观黏度因子的变化,并测定发酵时间以及贮藏期发酵乳黏度、乳清析出率、滴定酸度、活菌总数与双歧杆菌活菌数。结果表明,菊粉与低聚果糖影响发酵乳的凝胶过程,延长发酵时间,而在贮藏期可减缓活菌数的降低,增加黏度,降低酸度与乳清析出率,从而改善发酵乳的品质。其中菊粉的作用效果优于低聚果糖。分析表明,菊粉与低聚果糖对发酵乳的影响方式不同,未来可结合微生物代谢及其与蛋白质的相互作用进行探究。     

菊粉的功能特性和应用前景

菊粉是一种天然果聚糖混合物,功能特性优良,已广泛用于食品生产和医疗健康等领域,应用前景广阔。介绍了菊粉的基本性质、功能作用及其在食品等领域的应用情况,并展望其市场前景。     

菊粉的研究与开发

菊粉是一种广泛存在于自然界的天然果聚糖,具有降糖降脂、调节胃肠道功能、预防结肠癌、促进维生素及矿物质吸收等多种生理功能,在食品、饲料、保健品等多个工业领域应用前景广阔。本文主要对菊粉的理化性质、提取方法、生理功能及应用现状做简要概述。     

菊粉的性质、功能及在食品中的应用进展

菊粉作为一种天然的功能性果聚糖,因其具有突出的肠道健康效应和优异的加工特性,在食品行业中日益受到重视。菊粉可作为益生元、脂肪替代品、糖替代品、质构与口感改良剂等而被广泛应用于乳制品、面制品、肉制品和饮料等领域。本文全面综述了菊粉的来源、结构、理化性质和生产方法,详细介绍了其生理功能、安全性和分析方法,系统回顾了近年来国内外关于菊粉在食品中的应用研究进展和相关作用机制,最后分析了菊粉目前研究中存在的问题,并对今后发展方向进行了展望。     

菊粉酶的酶学特性与分子生物学

菊粉酶是一类能水解菊粉生产果糖和果聚糖的酶.目前,已有许多关于各种霉菌、酵母和细菌生产菊粉酶的报道.但这些不同微生物来源的菊粉酶在生物物理、生物化学性质方面存在着相当大的差异.本文对菊粉酶的酶学性质、基因和基因工程的最新研究成果进行了综述.     

功能性食品基料——菊粉的研究进展

菊粉是一种自然界广泛存在的果聚糖，其中果糖分子通过β-(2-1)糖苷键连接。菊粉可以从菊芋中予提取，作为一种水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的营养功能。菊粉凝胶具有类似脂肪的质构与口感，能够应用在各种食品中替代脂肪和糖分，开发前景广阔。     

Nanocellulose Composites—Properties and Applications

Nanocellulose composites combine the advantages of nanocellulose and composites. Recently, nanocellulose composites have been received more attentions due to their improved properties and promising broad applications. In the past, rapid progress has been made in the synthesis, properties, and mechanism of nanocellulose composites and potential applications were reported. There are a few reports on the increasing applications of nanocellulose composites with focus on the biomedical field, environmental field, electrode and sensor applications. In this article, the recent development of nanocellulose composites was reviewed via some typical examples. In addition to the synthesis methods, improved properties and potential applications were discussed. The problems and future applications of nanocellulose composites were also suggested.     

油脂在非食用方面的应用概况

从目前世界油脂生产的状况，综述了油脂在非食用方面应用的重要性和数量、比例等，并对油脂直接非食用使用、改性油脂、油脂分解产物及油脂化学产品的应用现状和发展趋势作了进一步的介绍。对我国重视开发这方面的产品提出了一些建议。     

抗菌技术的发展及其在制革行业的应用

介绍了抗菌剂的分类、各种抗菌剂的特点和抗菌机理。叙述了抗菌技术在皮革中的应用。     

脂肪酶在纺织工业中的应用

从脂肪酶的特点及其应用范围出发,对目前脂肪酶在纺织工业中的应用研究进行了综述.主要介绍了脂肪酶在羊毛纤维毡缩性的改善、丝绸纤维上的油脂和蜡质的去除、棉纤维的脱浆以及涤纶纤维性能的改善等方面的作用及研究进展.探讨了脂肪酶在纺织工业应用研究中存在的几个问题,并对其在纺织工业中的进一步应用做了展望.     

织物阻燃表面处理技术研究进展

为进一步提高阻燃纤维和织物的实用性,并拓宽其应用领域,综述了近期在进一步提高织物阻燃表面处理技术的处理品质和多功能化方面的研究进展。基于物理沉积法、化学表面改性法、溶胶-凝胶法和层层自组装法,阐述了提高表面处理品质,如耐水洗性、机械稳定性和力学强度等方面的研究结果,在此基础上,叙述了多功能阻燃表面处理技术的优势和应用状况。指出未来的织物阻燃表面处理技术发展重点将是如何有机地结合高品质与多功能,实现功能性阻燃织物的实用化,以此推动织物表面处理技术在可穿戴电子、家具、衣物和防护用品等领域的广泛应用。     

单向导湿纺织品及其应用的研究进展

为进一步推动单向导湿技术在纺织领域的应用并拓宽单向导湿纺织品的应用领域,对近几年单向导湿纺织品的研究和发展现状及应用进行综述。从表面能梯度角度首先介绍了单向导湿纺织品的设计原理、常用制备方法、发展过程以及最新研究进展;然后分析了不同制备方法的优缺点;并对其应用领域进行分类与性能探讨,包括服用、雾水收集与油水分离以及传感器、空气过滤等领域;阐述了单向导湿性能在各个应用领域所起到的作用,讨论了目前单向导湿纺织品的发展潜力和面临的问题;最后针对当前单向导湿纺织品在制备方面的局限性,提出了可能的解决方案,展望其未来发展方向,以期为单向导湿纺织品的广泛应用提供理论和技术参考。     

CVD金刚石新近应用探析（工业金刚石战略发展思考之二）

概述工业金刚石从天然金刚石到HPHT金刚石再到CVD金刚石的发展。对比分析聚晶质CVD金刚石和单晶质CVD金刚石的力学性质与电子学性质。介绍聚晶质和单晶质CVD金刚石的新近应用,涵盖复合材料、医疗、电化学、热控技术、微电子机械系统（MEMS）、光学、电子学和声学等领域。阐述超纳米结晶金刚石（UNCD）的特性及其在MEMS、生物传感器、机械密封件与耐磨层以及超光滑金刚石薄膜应用的优异性能。     

DGGE技术及其在食品微生物研究中应用

变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术是一种分析微生物区系分子指纹技术,具有可靠性强、重复性好、方便快捷等优点,已被广泛应用于微生物分子生态学领域研究。该文对DGGE技术基本原理及其在食品微生物中多样性分析、食品微生物动态监测、快速检测等应用进行综述,并对该技术局限性和应用前景进行评述。     

汉麻籽营养成分及其在食品工业中的应用

介绍了汉麻籽的主要成分及其独特营养功效,对汉麻籽在中外传统食品中的应用做了概述,并从蛋白、油、粕三个方面,对汉麻籽在食品工业中的应用做了总结。     

水性聚氨酯的化学改性及应用

对近年来国内外水性聚氨酯胶乳的化学改性,其中聚丙烯酸酯(PA)、有机硅树脂、环氧树脂和天然高分子对聚氨酯进行改性的工作进行综述,主要涉及到它们的改性原理、制备方法及应用。在此基础上分析了各种改性方法的优缺点以及国内外研究应用现状,并指出了它们的发展趋势。