欧洲金枪鱼罐头市场消费模式的调查

据对法国、意大利、西班牙、德国和英国罐头金枪鱼市场的消费模式所作调查发现,盐水金枪鱼罐头是金枪鱼罐头中增长最快的一种,这些国家金枪鱼罐头的消费量占市场的80％左右。在法国,金枪鱼罐头占零售罐头鱼销售量的60％。而盐水金枪鱼     

海外篇

2006年印度尼西亚金枪鱼罐头出口量下降2006年印度尼西亚金枪鱼罐头出口量因销往美国、欧盟、日本等主要市场的数量减少而下降。2006年的出口量是44574吨,比2005年减少8.6%;出口额12230万美元,比2005年减少0.5%。出口至美国、欧盟及日本的金枪鱼罐     

金枪鱼若干保鲜方法

金枪鱼类包括金枪鱼(鮪)、副金枪鱼、黄鳍金枪鱼、南方金枪鱼及长鳍金枪鱼等,在全球海域广泛分布于除北冰洋外的各大洋。金枪鱼营养丰富:含水份74—80％、蛋白质20—18％、脂肪4.3％左右。是国际上市场畅销的水产品。泰国是金枪鱼类加工业较发达的国家,从事金枪鱼罐头生产的工厂有22家,金枪鱼罐头品种占罐头家族产品的38.6％,金枪鱼罐头的出口量从1984年的18.54亿铢增加到1991年之26万吨、160亿铢。占据美     

HACCP在调味金枪鱼罐头生产中的应用

正金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼,是硬骨鱼纲、鲈形目、鲭科鱼类,属大洋性高度洄游鱼类,肉质受近海和沿岸海域的污染程度较低,其肉质柔嫩、鲜美,蛋白质含量很高,生物价高达90,富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等n-3PUFA(多不饱和脂肪酸),同时,甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素含量丰富,是国际营养学会推荐的绿色无污染健康美食。调味金枪鱼罐头是以金枪鱼和香菇为原料制作     

美国金枪鱼船队在复苏

<正> 美国金枪鱼船队,已经得到很大的复苏,曾经三度衰退的圣迭戈基地,上市大量的金枪鱼并赚了钱,尽管1987年大西洋和印度洋产量有所减少,船主们却因黄鳍金枪鱼价格从1986年700美元1吨提高到1125美元1吨而盈利,提供罐头生产的为每吨900美元.欧洲也热衷于进口金枪鱼,法国罐头生产提高75%,西德25%,英国1987年第1季度增加9%.     

全球金枪鱼罐头业走向衰败

在国际市场上，金枪鱼罐头有大包装、小包装、硬包装和软包装等多种式样。从食用品种上，罐装的有：金枪鱼鱼干、熏制金枪鱼、金枪鱼鱼排、金枪鱼汉堡、金枪鱼香肠、金枪鱼鱼籽和以金枪鱼下脚料制作的宠物罐头。目前，欧美日是罐装金枪鱼消费的主要市场，美国是第一大罐装金枪鱼进口国，其次分别是英国、意大利、     

美需求量降低迫使菲金枪鱼罐头产业濒临破产

菲律宾金枪鱼罐头产业界表示：经济衰退使得美国从菲律宾进口金枪鱼罐的需求量紧缩,并可能导致菲律宾某些金枪鱼公司的破产。菲律宾山度士地区金枪鱼罐头行业协会会长兼海洋制罐公司总经理表示：由于美国定单减少,储存在仓库的金枪鱼罐量逐渐增加。     

信息与动态 海外篇

2005年前8个月泰国金枪鱼罐头出口情况迅速增长 2005年前8个月泰国金枪鱼罐头的出口量为15607吨，比2004年同期增加15．7％；进口值则为230亿泰铢(约折合5．76亿美元)，比往年增长25．4％。除销往美国金枪鱼罐头的数量比2004年同期减少5％外，2005年1至8月泰国金枪鱼罐头产品在各主要市场皆有出色的表现，其中利比亚对泰国金枪鱼罐头的进口量增长高达88．8％，南非、英国、埃及、日本及澳洲等国家的进口量也有9％至42．6％不等的增长。     

联合国粮农组织对罐头市场的近期分析与展望

1986年世界的金枪鱼贸易保持了1985年形成的市场趋势。美国和欧洲从劳务费相对低的国家(特别是泰国)进口金枪鱼罐头的势头不减，致使日本金枪鱼罐头的出口市场大块地丢失。1986年美国罐头生产者的产量扩大，从而使作为原料的冷冻金枪鱼的进口量增加。     

欧洲正在准备建立一条超低温（-60℃）冷藏链

以往在欧洲消费的金枪鱼主要为罐头金枪鱼，但自疯牛病发生以来，非罐头的冷冻金枪鱼半成品（鱼块、鱼排等）的消费也逐渐增加起来。从资料显示，近年来欧洲对冷冻金枪鱼半成品的进口量在增加，其中2004年的进口量增至近7万t，2005年的又增至近8万t。与之同时还兴起一股食用日本菜的热潮，其中对金枪鱼生鱼片和寿司特别青睐。     

世界金枪鱼贸易方式在变化

<正> 80年代世界金枪鱼罐头业经历较大变化。最主要的变化是美国市场主导地位的下降,而作为市场力量的泰国则迅速掘起。近十年,世界金枪鱼罐头产量约增长83%,主要是泰国生产能力迅速扩展所致。居生产主导地位的美国从1980年占世界总产量的45%下降至80年代的28%,而泰国则从占1%上升至20%。     

鲢鱼鱼糕最佳工艺配方的研究

利用鲢鱼为主要原料,加工传统鱼糕,通过单因素和正交试验对鲢鱼鱼糕工艺配方进行优化.试验结果表明,鲢鱼鱼糕生产的优化配方为:鲢鱼鱼肉54%,猪肥膘肉10%,玉米淀粉12%,水12%,蛋清6%,盐2%,糖2%,料酒1%,生姜0.5%,味精0.5%.按照该配方生产出的鲢鱼鱼糕有弹性,色泽鲜亮,口感鲜美、滑嫩、细腻易咀嚼.     

检验检疫部门提醒:输欧水产品需关注重金属超标

正2018年4月,葡萄牙通过欧盟食品饲料类快速预警系统(RASFF)通报印尼一批次水产品汞超标。该批被通报的水产品为金枪鱼罐头,目前未被分销,已通知当局。金枪鱼产品营养价值极高,富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸,具有健脑益智延寿之功效,同时口味极佳,是国际公认的高档水产品,目前世界上主要消费国是日本,以生鱼片、鱼片寿司等为主要消费方式;其次是欧盟、美国等发达国家,产品形式主要有金枪鱼排、金枪鱼肉松和金枪鱼罐头等。但由于金枪鱼、鲨鱼、金目鲷等大型鱼类位于食物链的顶端,容易富积汞等重金属,进入体内后易形成毒     

海外篇

1、日本流通加工业者预期金枪鱼价格将上扬全球的金枪鱼供需状况正在发生巨大的变化。在需求面,不论是拿来作为生鱼片、寿司、罐头、鱼排或是鱼片,人类对金枪鱼的需求都持续扩大。反观供应面,以资源管理为目的所设定的渔获配额却使金枪鱼的供应受到限制。     

委内瑞拉鱼罐头价格上涨

过去3年来，国际市场原料价格飙升了100％，成本增加使得金枪鱼罐头的最终价格上涨。现有数据显示，2008年上半年，委内瑞拉金枪鱼罐头的价格与2007年12月份相比增加了24．1％。     

2007年冷冻鲣鱼价每吨飞涨至1350-1380美元

2005年全球鲣鱼的总产量为220万t。鲣鱼主要为金枪鱼围网的捕捞对象，其次为鲣鱼竿钓的捕捞对象。鲣鱼的主要用途是为全球有关国家的金枪鱼罐头加工业用的罐头加工用原料鱼之一，也是日本国加工鲣鱼节（木松鱼）用的原料鱼。[第一段]     

我国发展金枪鱼围网渔业的前景

金枪鱼类因营养价值高而倍受发达国家消费者的喜爱,又因为是大洋性高度洄游鱼类,资源量相对稳定,所以成为远洋渔业国家争夺的目标。金枪鱼类包括13个种,隶属于4个属:金枪鱼属(Thunnus)、鲔属(Euthynnus)、鲣属(Katsuwonus)和舵鲣属(Auxis)。其中最有经济价值而且市场供应量大的有6种:鲣鱼(Katsuwonus pelamis)、黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)、金枪鱼(Thunnus thynnus)、长鳍金枪鱼(Thunnus alalunga)、马苏金枪鱼(Thunnus maccoyii)和肥壮金枪鱼(Thunnus obesus)。以金枪鱼类为捕捞对象的金枪鱼渔业作业方式有围网、延绳钓、曳绳钓、竿钓以及流网等,现在一般采用延绳钓和围网两种。金枪鱼围网的捕捞对象主要是鲣鱼和体型较小的黄鳍金枪鱼,主要用来制作金枪鱼罐头。     

美国经销超低温金枪鱼的时代即将来临

美国是世界上金枪鱼罐头消费大国之一，而对新鲜和冷冻金枪鱼的消费却不大，但自疯牛病、禽流感等发生后美国人开始青睐体大肉厚的金枪鱼（主要为分割肉的鱼块、鱼排等）。特别是青睐当地日本料理店的金枪鱼生鱼片等。为了查明美国市场的金枪鱼情况寻求向美国出口日本产金枪鱼可能性，最近，“日本远洋金枪鱼延绳钓渔业展望将来检讨委员会”派出一个调查组赴美进行金枪鱼的市场调查。其调查的主要内容和结果如下。     

加拿大蓄养金枪鱼的情况

加拿大蓄养金枪鱼是从1975年开始。在该国东部海湾，采用小型定置网捕获300-350公斤重的大型金枪鱼。1965年前，为了指导和提高当地渔业工作者的技术水平开展了实际活动。这种大型金枪鱼是在墨西哥湾产卵后，北上索饵洄游的群体。6月至8月上旬左右可捕获，7月为盛渔期。这类大型金枪鱼的特点是：属于瘦类型、肉质比较粗，可提供欧洲作为罐头原料使用。     

日本产最高价的蓝鳍金枪鱼开始进入向海外出口的时代

日本是世界水产品的消费大国，其中以鲜食生鱼片而闻名于世。用于制作刺身（日式生鱼片）和生鱼片寿司（将拌有醋的米饭捏成一个饭团，在其上敷上一片鱼片而成）的原料鱼种类很多，其中尤以金枪鱼制成的生鱼片档次为最高。从金枪鱼的品种看，价格由高至低的依次为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。