菜籽蛋白质资源的开发与利用

菜籽蛋白质资源的开发与利用杭州商学院分部（３１００１２）阮再洪油菜籽是我国人民食用油的主要原料，其资源丰富，全国各地均有种植，特别是浙江、贵州、青海、河南等地产量更大。我国油菜籽年产量５００多万吨，居世界首位。菜籽蛋白质具有合理的氨基酸组成，是植物蛋...     

菜籽浓缩蛋白研究进展

菜籽饼粕营养价值高,资源丰富,科学、合理、高效地利用其中的菜籽蛋白具有重要的社会和经济意义.主要介绍了菜籽蛋白的营养价值,菜籽浓缩蛋白资源利用的限制因素以及菜籽浓缩蛋白的制备方法,以期为菜籽浓缩蛋白的开发提供参考.     

菜籽饼脱毒方法的研究进展

菜籽饼是一种营养价值、经济价值很高的优质蛋白质资源,合理的开发和利用菜籽饼资源将产生良好的经济效益和社会效益。但菜籽饼中含有的有毒物质和抗营养因子限制了对其的开发和利用。目前,菜籽饼的脱毒方法主要有：物理脱毒法、化学脱毒法、微生物脱毒法等等,每种脱毒方法都有各自的优缺点和适用范围。通过对上述方法的介绍和比较希望能开发出一种更加高效、节能、环保的脱毒方法。     

菜籽饲用蛋白的制取和评价

一、引 言 近年来,国内外的油菜籽生产发展十分迅速。油菜籽已成为世界上主要油料作物之一。目前,菜籽油产量已在我国植物油中占据首位。基于菜籽的生产能力及其蛋白质的营养价值,它是重要的饲用蛋白资源之一。但是,由于菜籽饼粕中含有芥子甙(约为5～8％)等潜在的有毒组份,致使其至今尚未广泛应用作动物饲料中以及充分发挥其营养价值。     

菜籽蛋白提取及应用研究进展

该文主要综述菜籽蛋白组成及营养价值,菜籽饼粕脱毒及蛋白质提取方法,并介绍菜籽蛋白在食品工业中应用前景。     

棉籽饼、菜籽饼生物脱毒技术及其应用

随着畜牧业、水产养殖业及饲料工业的发展,蛋白质饲料,特别是动物蛋白质饲料的供求矛盾将日益突出。为缓解这一矛盾,国家每年花费大量外汇进口鱼粉。因此,加速棉、菜籽饼脱毒利用已成为饲料新的蛋白质资源开发的当务之急。     

食用菜籽蛋白的提取和纯化研究进展

详细介绍了菜籽蛋白的组成与结构、营养价值及提取和纯化的研究进展,阐述食用菜籽蛋白开发的可行性,以期引起人们对菜籽蛋白开发的重视.     

关于菜籽加工及其有关营养问题

油料在取油后所遗留下来的饼粕,含有大量的蛋白质,它们是人类食品蛋白和动物饲料蛋白的主要来源。近几年来我国粮食虽然大幅度增产,但粮食中蛋白质含量是比较少的,而且氨基酸组成也不合乎理想,不管作食品或是作饲料都需要配合适当的蛋白才能达到营养上的要求。特别是我国目前大量发展畜牧业,饲料蛋白显得特别重要。饼粕可以补充饲料中的蛋白,但菜籽饼与棉籽饼都存在着严重的问题。特别是菜籽饼中的抗营养因素是极其复杂的。它们会减少饲料的适口性,因而降低饲料的摄入量,减少营养成分的消化率、吸收率,因而减少利用率;重则造成喂养动物各个器官的严重损伤。但也要看到菜籽蛋白的营养价值是非常高的,因此我们必须为菜籽蛋白的利用而奋斗。本文着重于菜籽蛋白作饲料方面如何维护其营养价值而进行加工,拟探讨的问题如下:     

啤酒废酵母泥蛋白质营养价值的评价

本文评价了啤酒废酵母蛋白质的营养价值，并对实验动物进行了相关测定，动物实验表明，啤酒废酵母蛋白质的营养价值是比较优良的。因此，啤酒废酵母是一项值得开发，能变放心为宝的优质蛋白食物资源，对于改善我国以植物性食品为主的膳食结构，具有一定的营养和经济效益。     

油菜饼粕中蛋白质的综合利用

针对８０％的菜籽饼粕被当作肥料使用，造成了丰富而优良的菜籽蛋白质的严重浪费，而我国人民膳食结构又存在蛋白质营养不足的这一现状，提出了从改进制油技术，控制机榨程度；直接合理利用浸出饼粕；酶钝化分解和生物化学法脱毒；低芥酸低硫甙品种选育诸方面探讨了开发油菜籽蛋白质资源．发展综合利用的可能性和必要性。这将为畜牧业、食品工业以及精细化工业的发展提供一条发展的新途径。     

菜籽饼粕解毒剂的功用及试验

1 菜籽饼粕解毒剂的功用和机理菜籽饼含粗蛋白30%～40%,是畜禽饲料蛋白质的重要来源之一。开发菜籽饼饲料资源在我国已有悠久的历史,通过饲喂畜禽、过腹肥田,既提高菜籽饼粕利用价值又为饲养业增加     

油菜饼粕中蛋白质的综合利用

针对８０％的菜籽饼粕被当肥料使用，造成了丰富而优良的菜籽蛋白的严重浪费，而我国人民膳食结构又存在蛋白质营养不足的这一现状，提出了从改进制油技术，控制机榨程度；直接合理利用浸出饼粕；酶钝化分解和生物化学法脱毒；低芥酸低硫甙品种选育诸方面探讨了开发油菜籽蛋白质资源，发展综合利用的可能性和必要性。这将为畜牧业，食品工业以及精细化工业的发展提供一条发展的新途径。     

菜籽饼粕蛋白的提取、功能特性及其在食品中应用的研究进展

菜籽饼粕作为油菜籽榨油后的副产物,其蛋白质含量丰富、氨基酸组成均衡,是一种优质的植物蛋白资源,但长期以来主要用于饲料行业,经济效益较低。从菜籽饼粕中提取的菜籽蛋白已被证明具有良好的乳化性、凝胶性等功能特性及降血压、抗氧化等生理活性。目前,菜籽蛋白已被欧盟及FDA批准作为新食品原料,可作为人类食用的优质植物蛋白资源。本文论述了菜籽饼粕蛋白的提取方法、功能特性及其在食品中的应用现状,旨在为菜籽饼粕蛋白的进一步开发与合理应用提供理论依据及技术支撑。     

速冻田螺肉加工技术及质量要求

淡水田螺在我国资源丰富,肉质鲜美,具有极高的营养价值。其肉质富含蛋白质、脂肪,并含有钙,磷,铁等多种人体必需的微量元素,是我国广大人民及日本、南韩等国家人民普遍喜爱的食品。下面就速冻田螺肉加工技术及质量要求概述如下: 一 加工工艺流程     

动物血液蛋白质及活性肽开发研究进展

动物血液作为畜禽屠宰及加工的主要副产物,富含蛋白质、微量元素、矿物质、激素、维生素、酶类等多种功能成分,营养价值较高。其中,蛋白质作为动物血液的主要营养成分,占动物全血含量的10%～20%,其氨基酸组成丰富,富含赖氨酸,是一种优质的动物蛋白资源,素有“液态肉”之称,具有广阔的开发应用前景。本文主要综述动物血液蛋白质的研究进展及开发应用现状,重点总结了近年来以动物血液蛋白为原料开发的具有特定生理功能的生物活性肽,如抗氧化肽、抗菌肽、免疫调节肽、抗癌肽、降血压肽、抗糖尿病肽等,对活性肽的结构、序列及活性功能进行系统阐述,并对动物血液蛋白实际应用中出现的问题以及未来发展趋势进行展望,旨在为动物血液蛋白的高附加值开发利用提供参考。     

菜籽蛋白的功能特性及其在食品中的应用

菜籽蛋白是一种重要的油料蛋白,其营养价值高于大豆蛋白,是一种理想的蛋白质来源。论述了菜籽蛋白的功能特性,如溶解性、凝胶性、乳化性等。根据菜籽蛋白不同的功能特性,将其应用于食品行业等其他领域,具有很好的应用前景。通过综述,为今后的菜籽蛋白的研究与应用提供参考。     

油菜籽饼粕固体发酵去毒制饲料研究报告(摘要)

油菜籽是我国主要油料之一。在现代工业条件下进行菜籽加工,通常可得到将近60％的菜籽饼粕。菜籽饼粕含蛋白质35-45％,其中各种必须氨基酸含量丰富而且比例恰当,其品质可与大豆饼粕相媲美。由于菜籽饼中含有多达0.5-7％的硫葡萄糖甙(Gluco-Sinola-te),其分解产物恶唑烷硫酮、异硫氰酸酯、腈类化合物等能导致动物中毒,所含的植酸、单宁、芥子碱等抗营养成分影响适口性并使得蛋白质的消化利用率降低,这些都使得菜籽饼粕     

菜籽浓缩蛋白和分离蛋白的制取综述

本文论述了制取高蛋白菜籽产品,如菜籽浓缩蛋白和分离蛋白的某些可行的制取工艺。含有60～65％蛋白质的菜籽浓缩蛋白可以采用水萃取出非蛋白质成份的方法制得,例如,可溶性的碳水化合物和硫代萄葡糖甙等,含有90～95％蛋白质的菜籽分离蛋白可以采用稀碱液萃取出蛋白质,而后从萃取液中沉淀出蛋白质的方法制得。菜籽浓缩蛋白和分离蛋白与大豆蛋白相比具有很高的营养价值。此外,菜籽浓缩蛋白和分离蛋白也表现出很理想的功能特性。     

菜籽蛋白的制备工艺、营养功效及其应用研究进展

菜籽蛋白是从菜籽油加工副产物菜籽饼粕中分离出来的高价值成分,具有平衡的氨基酸组成、潜在的功能特性和优于其它大多数植物蛋白的营养价值,可能是一种能够被人类食用的其他动物性蛋白质的替代品。本文详细概述了菜籽蛋白生产和分离技术,包括菜籽蛋白的提取、沉淀、超滤和浓缩,重点介绍了菜籽蛋白的营养功效,如血管紧张素转换酶抑制活性、抗血栓活性、抗氧化活性和降胆固醇活性,对菜籽蛋白在肉类类似物、食品包装、胶凝剂和乳化剂中的开发应用现状进行了全面综述,目的是为菜籽蛋白的进一步研究开发与综合利用提供理论参考。     

油菜籽饼粕固体发酵去毒制饲料综合研究报告

一、前言油菜是世界主要油料作物之一,也是我国的主要油料作物。油菜籽在现代工业生产条件下加工,通常可得到大约35-40％的油和将近60％的菜籽饼粕。菜籽饼粕含蛋白质35-45％,其中各种必需氨基酸含量丰富而且比例恰当,其品质可以与大豆饼粕相媲美,虽然经过去毒后的菜籽蛋白质具有很高的营养价值,但制取这种蛋白质却比较困难,这是因为在菜籽中含有多达0.5-7％的硫葡萄糖甙,还含有较多的植酸、芥子碱、单宁、皂素、粗纤维和深色色素,并且带有强烈的气味。硫葡萄糖甙本身不具毒性,但在天然存在的黑芥子硫甙酶(myr-