哈尔滨老白干酒典型风格的分析

哈尔滨老白干酒自1963年以来,在历届全国评酒会上均被评为国家优质酒,在现有的国家优质酒中她可为银牌之最。1989年全国第五届(白酒)评比会上,老白干酒顺利通过复查,而且降度酒又得到认可。时间历经30个年头,参加了国家四届评比较量,老白干酒久盛不衰,说明了什么呢?说明了老白干酒具备了自己独特的风格;说明了她长期稳定保持了自己的独特风格。那么老白干酒风格独特之处在哪里呢?请看专家的评述。 1974年我国著名白酒专家周恒刚同志到哈尔滨老白干酒厂,给老白干酒的评价是:     

对中国白酒走向世界的思考

要实现中国白酒国际化之路,首先要选对酒的风味,如选择清香型、老白干香型酒为研发对象;其次开发以老白干香型酒、清香型酒为基酒加工的露酒;再次加强健康因子的研究,既提高我国白酒科学技术水平,又极大地推动我国白酒走上世界;最后,仅仅依靠科研和营销人员努力是不够的。要有领导部门牵头,组织各方面的力量,包括外贸、旅游、文化,特别...     

全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会主任委员工作报告

各位领导、各位委员、各位来宾:大家好!首先请允许我代表全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会向今天出席大会的各位领导、各位专家表示深深的谢意,感谢国家标准化管理委员会对老白干香型白酒分技术委员会的热情关心与支持,老白干酒是中国最古老的白酒之一,有着悠久的酿造历史和璀璨的酿酒文化,它不仅具有中华文化的精髓,同时又是中国各经典类型白酒中最具国际化风格的白酒之一。今天,老白干香型白酒     

衡水老白干酒醅发酵主要酶活与微生物变化

以4月份入池酒醅为例,监测衡水老白干酒老五甑工艺发酵过程中主要酶系、微生物的动态变化.初步弄清了老白干香型白酒酒醅发酵过程中主要微生物和酶活力的变化趋势.这将为发酵过程的人工模拟及老白干香型白酒资源库的建立提供可靠的理论依据.     

白酒证券化风生水起

上市公司三季度财报刚刚落下帷幕，当多数上市公司受经济增速放缓影响导致业绩下滑之际．作为快速消费品的白酒类上市公司却收获颇丰，其中，二、三线酒企表现突出。酒鬼酒、沱牌舍得、老白干酒、山西汾酒等企业业绩增幅均超过一线白酒企业贵州茅台和五粮液。     

夙愿得偿 步步为“赢”——走向辉煌的衡水老白干

国家发改委2004年发布的75号公告和轻工业联合会发布的2005年9号文件，使“老白干香型”脱颖而出，在中国白酒界引起巨大反响。作为“老白干香型”最早的倡导发起者，衡水老白干酿酒集团上下更是群情振奋，“老白干香型”这一独特香型终于被列入国酒十一大香型之中，多年致力于老白干香型定型的夙愿终于实现了。     

老白干酒发力高端化 资本推助股价连续涨停

<正>2017年以来,白酒行业股价水涨船高,不断上演股市佳话,敏锐的资本市场甚至嗅到了"泡沫"的味道,不少股票被公募减持。然而,以中低端产品起家的老白干酒,仍引来众多资本的青睐。截至11月14日,老白干酒已连续五天(排除周末)出现涨停,当前收盘价格为36.3元/股。自11月8日开盘后股价一直飞涨必然与近日老白干酒释放的重大利好消息相关。老白干酒披露其重组预案的修订稿,标志着其对丰联酒     

中国白酒知名专家——韩晓东

韩晓东男研究生,中共党员,正高级工程师。国家白酒评酒委员、国家注册白酒生产许可证审查员、国家一级品酒师、一级酿酒师、全国白酒标准化技术委员会老白干分委会委员。现任天津津酒集团有限公司副总经理、总工程师。     

衡水老白干酒的历史、文化解析

通过四个史料的分析，以及民间传说和文学、文艺作品中老白干酒的场景，展示了衡水老白干酒悠久的历史文化。证明了老白干酒千百年来就是一枝名扬四海的好酒，口口相传，颂扬至今。文章对酒名老白干三个字进行了进一步解析，并对酿造老白干酒的人文、地理环境加以说明。     

白酒香型是否应该废除？（二）——白酒香型制约品种的多样性

源起 白酒是中华民族的传统产品，有着近千年的悠久历史。建国以来随着社会经济的发展，白酒同其他产品一样也在不断前进。 1949-1979年第三届酒类评比以前，人们只是把饮料酒包括白酒，啤酒，果葡酒，露酒，黄酒从酒种名称上加以划分。白酒散装占总量90％左右，老百姓称为：老白干，二锅头，烧酒等等。少数的企业的瓶装酒多按原料，工艺、设备、糖化发酵剂，地域（地方）古人名字起名，统称仍然是白酒。     

中国白酒协会老白干香型协作组第二届第二次会议开幕词（摘要）

中国白酒协会老白干香型协作组第二届第二次会议开幕词（摘要）戴学军第二届第二次老白干香型协作组会议，今天在辽宁省朝阳酒厂胜利召开了。首先我代表中国白酒协会老白干香型协作组的全体代表，向光临本届会议的中国白酒协会、辽宁省轻工业局、辽宁省酿酒协会、朝阳市政...     

哈尔滨老白干酒

哈尔滨白酒厂生产的老白干白酒,在省内外市场上,享有较高的声誉,深受广大消费者的好评。在省内和东北三省白酒技术协作会议上曾多次被评为一类产品。一九六三年,老白干白酒代表我省糠麸白酒,参加第二届全国评酒会议,在以糠麸为原料的白酒中,被评为国家优质酒,荣获银质奖章和奖状。一九七三年东北地区白酒行业第十届技术协作会议上,被列为东北三省十六个地方名酒之一。哈尔滨白酒厂建于一九三○年,原为私人经营的“泰兴永”烧锅,生产白酒已有四     

生香活性干酵母在老白干香型白酒中的应用

将生香活性干酵母用于丢糟生产固体香醅,用于老白干香型白酒生产。结果表明,固体香醅乙酸乙酯平均含量为392.27 mg/100 mL,比正常生产酒醅中的含量有显著提高;适合老白干生产的固体培养基酒糟含量为60%,发酵时间为60 h。     

强分化时代区域性酒业品牌价值凸显

<正>2018年年报显示,今世缘、口子窖、老白干酒、迎驾贡酒、水井坊、舍得酒业等区域白酒企业,总体营收呈现增长态势,这得益于区域性白酒企业的产品导向更趋于中高端,掘金次高端市场,品牌导向朝着精准、互动方向发展。从市场布局来看,区域性酒企立足于省内市场,逐步向省外扩展。     

全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会成立大会上的讲话

各位嘉宾、各位委员:大家上午好!今天,全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会在石家庄成立了。这是河北省酿酒行业的一大喜事,更是老白干香型白酒企业的一大盛事。在此,我谨代表中国酿酒工业协会对老白干香型白酒分技术委员会的成立表示热烈的祝贺,并对长期以来从事老白干香型白酒标准化工作的各位代表和委员们表示衷心的感谢。     

小曲米酒生产的工艺技术控制及质量管理

小曲米酒是以大米为原料,小曲菌种,水为辅料的发酵蒸馏白酒（旧称烧酒、或老白干）。也是世界上著名的蒸镏酒之一。它工艺简单,发酵蒸镏技术别具一格,酒体无色透明,质地纯净,淳香郁烈。     

透视白酒半年报：16家企业营收净利双增 下半年业绩分化或加剧

<正>近日，白酒上市公司陆续公布上半年“成绩单”。截至8月31日，21家A股、港股白酒上市公司2023年半年报全部披露完毕。其中，贵州茅台、五粮液、泸州老窖、山西汾酒、今世缘、舍得酒业、口子窖、迎驾贡酒、洋河股份、金徽酒、古井贡酒等16家企业营收净利双增长；天佑德酒、老白干酒增收不增利；水井坊、酒鬼酒营收净利双降；金种子酒净利润亏损3781.47万元，但利润亏损实现收窄；顺鑫农业出现上市以来首次中报亏损，且净利润大降超300%。     

三合众鑫：用成绩征服老白干

他用一年左右的时间在石家庄完成3000万的老白干酒销售额 他旗下的白酒、葡萄酒几大品种销售额过亿 他是石家庄最大的商超代理商之一 他是衡水老白干最为看重的代理商之一     

迎合大众白酒消费升级趋势 光瓶酒掀起涨价潮

正白酒涨价的消息屡见不鲜,每年白酒行业都会出现几波涨价潮,但以往的主角多为高端白酒或区域龙头酒企,这一次却换成了价格亲民的光瓶酒。记者了解到,最近三大光瓶酒代表企业纷纷提价,包括老白干绿标62度、西凤绿瓶等价格均上涨。光瓶酒为何越卖越贵?三大光瓶酒代表企业纷纷涨价5月14日,陕西省西凤酒股份有限公司(以下简称西凤)下发了调价通知书。通知书显示,西凤酒绿瓶系列的出厂价将上调20%以上,终端供货价同步上调25%-     

知味斋杂记(一)

一白酒白酒从前叫烧酒,亦称老白干、烧刀子,而称烧酒为白酒,是解放以后的事。古代所谓白酒,多是指黄酒中呈白色的一种。东汉许慎所著《说文》(公元100年):“白酒曰醝,厚酒曰醑”。何剡《酒尔雅》:“醥清酒也,醠浊酒也,(酉善)苦酒也,醍红酒也