蔬菜水果能养脑、抗癌

过去,人们只知道食品能供给人体所需的蛋白质、糖类、脂类、维生素、尢机盐、水等营养。现代科学研究发现,食物不仅有营养成分,能提供人体代谢所需能量和调节生理活动的物质,而且能疗疾、抗衰老,还有保健功能。道理是由于食物除营养成分外还含有多种类型的生理活性成分。因此,医学专家主张人们应多食蔬菜、水果,以摄取人体所需的营养成分和各种类型的生理活性成分,从而保持强健的体魄。     

马铃薯

马铃薯是茄科、茄属,一年生栽培草本,薯芋类蔬菜,以块茎供繁殖和食用。马铃薯原产于南美洲的安第斯山脉地区,其马铃型亚种是目前环宇各国栽培马铃薯的原始种,其拉丁学名的种加词部分即为“有块茎的”之意。对于这种舶来品,我国南北各地以其食用器官的功能和形态为基础,结合地域、方言特色,以及引入地名称等因素给予它种类繁多的异名和别称。 薯芋类蔬菜,是以富含碳水化合物植物的地下器官供食的一类蔬菜,它包括块茎、根茎、球茎和块根。十五、六世纪以前,我国常见的薯芋类已有薯(?)(即山药)、芋头和香芋等蔬品。马铃薯引入后,因其食用功能类似以地下块茎供食的薯(?)而归入薯类。各地以薯字为基础,参照其它因素先后命名了一组称谓:首先是“马铃薯”,它是参照块茎的外观形似古代的马铃而命名     

康健口服液的研制

康健口服液是按照我国药食同源、食补养生饮食文化的传统,以药食两用的大枣、葛根、黄精以及黄芪、刺五加为原料,通过提取、浓缩、配制等工艺制成的保健饮品,含有皂甙、黄酮等功效成分,经动物实验证明具有缓解体力疲劳的保健功能.     

苦菜及其研究开发现状

苦菜是一种药食同源的植物,具有抗氧化、抗肿瘤等保健功效,可以以多种形式进行利用.本文介绍了苦菜的营养成分、保健功效及其开发利用的现状.     

近红外光谱技术在药食同源品质评价中的应用进展

随着人们保健意识的增强以及大健康产业的蓬勃发展,药食同源方兴未艾。近红外光谱技术作为一种新型的分析技术,因其具有无损、方便、即时、稳定以及准确等特点,已广泛应用于各种领域。文章综述了近红外光谱技术在药食同源品质评价方面的应用进展,包括真伪掺假的鉴别、产地种类的鉴别、成分含量的测定以及质量安全检测,以期该项技术在药食同源品质方面有更广阔的应用前景,进而为开展药食同源的研究提供一定的现实基础。     

白族美蔬白杜鹃

蔬菜的食用部分，如洋芋、芋头等块根植物是食其根。萝卜、莴苣、苤蓝等球茎植物是食其球茎；芹菜则食其直茎；青菜、白菜、甘蓝等又食其叶；番茄、茄子、黄瓜等便食其实。这些蔬菜的食用部分都是蔬菜在生长过程中收获量最大的部分，也是营养成分集中的部分。     

健康生活需常食“七辣”

日常饮食中有七种辣食有很好的保健养生作用,不妨根据自己身体的具体情况经常多吃一点。萝卜增强免疫力萝卜是一种廉价的蔬菜,营养却十分丰富。萝卜除了含有丰富的蛋白质、脂肪、食物纤维、维生素、钾、钠、钙、铁、锌外,还含有淀粉酶、氧化酶、胡萝卜素、甲硫素、菜菔甙、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸等人体必需的成分。     

萝卜籽油的营养特性及制取工艺研究现状

萝卜籽属药食同源,富含油脂。萝卜籽油不饱和脂肪酸含量较高,营养较为丰富,因富含莱菔素具有抗菌消炎和抗癌等功效。综述了萝卜籽油的成分、脂肪酸组成及营养功能特性,并对其研究现状进行了介绍,以期为萝卜籽油的开发和生产提供参考。     

沙棘营养价值及产业发展概况

沙棘（Hippophae rhamnoides）是一种药食同源植物,含有丰富的营养物质和生物活性物质,具有多种生物活性和保健功效。沙棘化学成分以黄酮类和皂苷类为主,还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等多种营养成分。食用沙棘具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、改善血脂代谢等生理作用。沙棘的合理开发利用,能够带来巨大的社会效益和经济效益。该文对沙棘的营养成分、保健功能和综合产品开发等方面所取得的成就进行归纳,为沙棘的深入研究和开发提供借鉴和参考。     

益生菌与药食同源植物的协同作用

益生菌具有调节肠道微生物平衡、增强免疫力等保健功能。通过阐述药食同源植物成分促进益生菌增殖,植物有效成分在益生菌分泌酶系转运下吸收,益生菌发酵药食同源植物可产生新的利于吸收成分、增强活性、降低副作用等三方面综述益生菌与药食同源植物的协同作用;足量的活菌数是益生菌产品发挥作用的必要条件,结合适当益生元(如药食同源植物成分)的合生元产品可保证菌株的存活,还可提高益生菌产品的功能性。展望开发以药食同源植物提取物为益生元的新一代合生元产品。