食用乳化香精的组成及影响其稳定性的因素

该文讲述了构成食用乳化香精的主要成分,对各成分的作用进行了论述,并从Stokes定律的角度对影响乳化香精的主要因素进行了探讨。     

造纸法再造烟叶致香成分的分析

应用同时蒸馏萃取装置 ,结合气相色谱仪与气相色谱 /质谱联用仪 ,对进口烤烟型造纸法再造烟叶和国产烤烟型造纸法再造烟叶二氯甲烷提取物中的主要成分进行了定性分析 ,并采用内标法测定了主要致香成分的相对含量。结果表明 ,进口再造烟叶中主要致香成分含量高于国产再造烟叶 ,国产再造烟叶A的致香成分含量高于国产再造烟叶B ,并通过感官评吸对分析结果进行了验证 ,两者较为吻合。     

核桃的营养保健功能及功能成分研究进展

就核桃的主要营养成分、主要功能和现代药理以及功能成分的提取、纯化技术研究进展进行综述,并对功能成分的利用前景进行了展望。     

不同方法提取西藏黑木耳中挥发性成分的气相色谱-质谱分析

为了探讨不同方法提取西藏黑木耳中的挥发性成分的化学组成,采取水蒸气蒸馏法和有机溶剂浸提法对黑木耳的挥发性成分进行提取,并采用GC-MS方法对提取的挥发性成分进行鉴定。水蒸气蒸馏法中鉴定了61个化学成分,主要成分是棕榈酸、亚油酸等;二氯甲烷浸提法中鉴定了36个化学成分,主要成分是麦角甾醇、5,8-麦角甾二烯-3β-醇等;乙醚浸提法中鉴定了26个化学成分,主要成分是麦角甾醇、亚油酸。     

洋葱中黄酮类物质的研究进展

黄酮类化合物是洋葱的主要生物活性成分之一,近年来成为研究的热点。本文主要介绍了洋葱中黄酮类化合物的提取、组成成分及其功能性,并对其发展前景进行了展望。     

苹果酒香气成分代谢研究进展

苹果酒是指由苹果或苹果汁生产的一种低酒精度的发酵果酒,具有较高的营养成分和保健价值,备受人们的关注和喜爱。香气成分是评价苹果酒质量的关键因素。本文对苹果酒中主要香气成分的种类和来源、香气成分的分析方法、主要香气物质的合成途径等方面进行了综述,并对苹果酒香气成分代谢研究进行了展望。     

GC-MS法分析金瓜在贮藏过程中挥发性香精油含量及成分的变化

本试验旨在了解金瓜皮中挥发性香精油的含量、主要成分以及贮藏过程中各成分含量的变化,为深入探究此品种的研究价值、综合利用特性提供试验依据。采用水蒸气蒸馏法提取挥发性香精油,并运用GC-MS法对其成分进行分析。贮藏过程中采用膜处理和药剂处理进行保鲜。结果表明:金瓜皮挥发性香精油提取率达1.8%以上,主要成分达70多种,柠檬烯含量最高,在贮藏过程中各成分含量各有变化。     

传统发酵大豆酱挥发性风味成分研究进展

从传统发酵大豆酱挥发性风味成分的来源、影响风味成分产生的因素、常用的鉴定方法以及主要挥发性风味成分等方面进行了综述,并对传统发酵大豆酱风味的进一步研究作出了展望.     

柞蚕蛹皮结构分析与利用初探

本研究主要对茧蛹皮的成分、结构进行物理、化学及电镜分析,从而确定其含有的主要成分及含甲壳质的数量,进而认定蛹皮的可利用价值,并对提取甲壳质的工艺进行初步探讨。     

牡丹花中的活性成分研究现状

对牡丹花中的活性成分进行综述,牡丹花中含有丰富的蛋白质、微量元素、挥发油、黄酮类化合物等,这里主要阐述了牡丹花中活性成分的研究状况,并对牡丹花的应用前景进行了展望。     

甜杏仁油品质及杏仁粕成分的分析

主要针对酶解法所得的甜杏仁毛油和精制油,对其质量指标进行了测定,并对甜杏仁毛油和精制油中的脂肪酸成分进行了分析,同时对酶解后所得的杏仁粕主要成分和氨基酸组成及含量进行了测定,得出品质较好的甜杏仁油和较优质的甜杏仁水解蛋白粕。     

服装配饰中有害元素的含量分析

针对市面上常见服装配饰,利用X射线荧光光谱进行无损检测,测定并分析其中主要成分,并对其进行分类总结。     

米团花花中挥发性成分的GC-MS分析

为了比较不同提取方法和不同试剂对米团花花中的挥发性成分的化学组成,采取水蒸气蒸馏法和超声波法对干米团花的挥发性成分进行提取,并采用GC-MS方法对提取的挥发性成分进行鉴定。结果是不同的方法和不同的试剂提取得到的成分和含量有一定的差异。水蒸气蒸馏法得到了4种挥发性成分,主要是酯类;利用超声波法提取时,乙醚萃取得到11种,二氯甲烷萃取得到21种,石油醚萃取得到15种,主要是烷类。     

诺丽Noni果活性成分及效用综述

主要介绍了诺丽Noni果中的主要活性成分及其生理功能的研究进展,并对未来的研究方向进行了展望。     

黄山贡菊花成分测定及茶饮料开发前景展望

黄山贡菊花主产于安徽省黄山风景区,为菊科植物,在饮用与药用方面具有很高的价值,但其成分却鲜为人知。在对菊科植物成分进行实验分析的基础上,定性测定了黄山贡菊所含的多种成分。针对国内外以黄山贡菊花为主要原料的饮料甚少的情况,拟开发一种以黄山贡菊花为主要成分的饮料,并简要分析了该饮品的市场前景。     

GC-O-MS法检测句容产区巨峰葡萄香气成分分析

目的：对句容产区巨峰葡萄的挥发性香气成分进行分析。方法：采用固相微萃取技术富集巨峰葡萄浆果中的挥发性香气成分,采用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术进行检测,香气成分经质谱标准谱库检索并结合保留指数及嗅闻结果进行定性分析,采用内标法进行定量分析。结果：在巨峰葡萄中共鉴定出50 种挥发性香气成分,占检出香气总量93.05%,并对各香气化合物进行分类分析,确定14 种巨峰葡萄香气的特征成分及香气轮廓。结论：与其他产区巨峰葡萄特征香气成分对比,产区因素可能是导致不同葡萄产区巨峰葡萄特征香气成分差异的主要原因之一。     

遗传算法的神经网络在酱油分类建模中的应用

文章通过对酱油挥发性风味物质成分进行检测分析,筛选出78组酱油共有挥发性成分,并获取与酱油发酵方式和生产地区相关的主要特征成分,利用神经网络进行特征成分的分类,鉴别酱油发酵方式及生产地区.利用遗传算法对神经网络分类模型进行优化,提高分类模型的鉴别性能.鉴别分析结果表明,使用原始数据进行酱油发酵方式分类和酱油产地分类的识...     

固相微萃取-气质联用分析柿子甜酒中的香气成分

采用固相微萃取法提取柿子甜酒中的香气成分,用气相色谱-质谱仪进行测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行分离鉴定,并应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。在柿子甜酒中共定性出32中挥发性成分,其中主要包括脂类、醇类、有机酸类、醛类和少量烷烃。结果表明,辛酸乙酯、苯乙醇、癸酸乙酯、邻苯二甲酸二甲酯、2,3-丁二醇等含量相对较高,可能是柿子甜酒香气形成的主要的成分。     

一种主要食品致敏原成分——麸质的标识管理

主要介绍了国际食品法典委员会和欧盟、美国、日本等中国主要贸易国家和地区对食品中麸质致敏原成分标识管理的法规和标定,并对中国食品中麸质致敏原成分标识管理的必要性和可行性简要地进行了分析和展望.     

食醋抗氧化作用和降血脂功能研究进展

食醋作为一种传统调味品,不仅营养成分丰富,还具有很好的药用价值,具有缓解疲劳、调节血糖及脂质代谢、抗氧化等功效.本文主要对醋的抗氧化活性成分和降血脂作用进行综述,对醋中主要功效成分进行了归纳,并展望了其在降血脂功能食品中的应用.