烹饪技能型人才数学素养的培养

长期以来由于人们对烹饪技能型人才认识上的偏差,在烹饪技能型人才培养过程中,对数学教学产生了误区.对烹饪技能型人才加强数学素养教育应成为我们教学的方向.在具体实施时应该注意数学学科与烹饪学科的和谐结合,更多关注数学思想、方法、精神对学生非智力因素的开发,培养出具有创新精神和创业能力的新型烹饪技能型人才.     

烹饪工艺专业课程改革初探

在现有的烹饪工艺专业教学课程模式中，课程内容未能将理论与实践很好地联系起来，导致理论与实践的脱节，从而不能适应新形势下社会对烹饪专业人才的需求。烹饪工艺专业课程改革的重点就是将理论教学与实践教学相互融合，以学生为主导，实现理论知识与实践技能的一体化，以培养高素质、高技能的烹饪人才。     

烹饪工艺示范教学中的心理学问题

烹饪工艺示范教学的特点决定了烹饪专业学生在其教学中存在模仿、求知、创新的典型心理，因此教师必须有针对性地培养学生的学习兴趣，激发他们的学习动机，集中他们的学习注意力。     

简论多媒体技术在烹饪专业教学中的应用

科学的进步、信息产业的高速发展,对当今职业教育中的烹饪专业教学提出了新的挑战。为此,在烹饪教学中恰当地选择和应用多媒体信息技术辅助教学,有利于优化教学情境、扩大信息量、培养学生的创新能力、提高教学质量。     

烹饪教学中培养学生兴趣的方法

烹饪是一门技艺性学科,它既是一种艺术又是一项技术。在学习过程中,学生要有极大的热情和毅力,并能坚持长期的、反复的刻苦练习。因此,要想让学生学有所成,首要任务是培养学生的学习兴趣,让他们主动学习。文章根据工作经验和实践,提出了6条在烹饪专业教学中培养学生兴趣的方法。     

“烹饪工艺美术”教学改革探索

我国烹饪院校的烹饪工艺美术课程教学存在重理论轻实践、教学内容和教学方式陈旧的现象,这影响了烹饪技术创新型人才的培养。烹饪院校应加强创新,改革传统的教学内容和教学方式,培养学生的学习兴趣和创新意识,优化师资结构,强化“双师型”建设,以适应烹饪工艺美术课程教学工作需要。     

谈烹饪高职教育的目标定位及教学运作

烹饪学在高等职业教育中是一门新型学科。烹饪高职教育应形成一个与社会主义市场经济体制和科技发展相适应的、具有中国特色的人才培养模式,培养一批行业急需的应用型、技能型、管理型人才。在烹饪教学中,应注重训练学生的动手能力及培养学生的科学思维方法,使烹饪专业的教学计划、教学方法、教学内容、教学管理都显现其特色。     

高职烹饪工艺专业顶岗实习适应性与满意度研究

顶岗实习是烹饪专业实践教学的重要组成部分.当前,随着烹饪工艺专业大学生生源结构的变化,学生顶岗实习质量受到了挑战.利用因子分析的方法,通过对高职烹饪工艺专业实习满意度调查,发现人际沟通对学生实习满意度的影响程度较高.学校应该加强对学生的非专业、非智力因素方面训练,推进顶岗实习质量链控制,强化学生职业规划,提高学生的专业荣誉感和成就感.     

谈烹饪化学的教材和教学问题

烹饪化学是烹饪类各专业必修的基础学科,特别是各种形式的烹饪高等教育,都应该正确认识关于基础学科知识素来遵守的“必需”和“够用”的原则,不能用急功近利的观点去对待烹饪化学的教学问题。烹饪化学对烹饪高等教育各专业、各层次的学生来说,是进行素质教育的重要手段,也是树立学生辩证唯物主义世界观和科学方法论的主要手段,是饮食业“科教兴业”的前提。     

试论烹饪专业的教学改革——从烹饪专业学生的实习就业谈起

在多年的教学经验基础上,结合烹饪专业学生实习就业反馈的意见,本文对引导烹饪专业学生走出实践能力不足和心态不稳定的误区,培养其树立核心竞争力等方面,进行了教学改革方面的有益探索。     

淮安市中职烹饪专业课程改革探究

中职烹饪教学,承担着为大中型餐饮企业培养有技能、高素质的专业技能型人才和为高等烹饪学校输送优秀专业人才的任务。伴随时代的要求,传统的烹饪教育教学方法已不能满足现今培养人才的模式,要进行改革与创新。文章就淮安中职烹饪专业发展简况、烹饪专业课程改革背景、规范课改措施、推进课程改革等4个方面。分析淮安中职烹饪教学如何进行课程改革。     

教师视阈下的中职烹饪专业教学现状分析与对策研究

通过对全国29个省市的代表性中等职业学校及部分高职烹饪院校进行的调研,发现全国部分省市的中等职业学校烹饪专业师资力量紧缺、烹饪专业教师专业知识结构不合理、烹饪日常教学手段单一、烹饪教学课程及核心课程的教学模糊以及烹饪专业教学与社会实践能力要求错位等问题凸显。中职烹饪院校应当完善当前课程设置,注重教材的及时更新和修订,努力提高教师综合素质,打造＂双师型＂师资队伍并深化理论与实践互动的教学模式。     

职业学校学生数学学习动机的探究

数学是中等职业教育基础文化课中非常重要的一门课程,但是,学生普遍对数学学习的兴趣不浓,学习动机淡薄,存在着庞大的数困生。对学生的学习动机和兴趣进行研究,找到适合中等职业学校学生数学学习特点的教学方法。     

烹饪高等院校工艺实验课的合理安排

烹饪工艺实验课对烹饪工艺这个应用型专业来说非常重要,学校、教师、学生均需重视烹饪工艺实验课.目前,我国烹饪高等院校烹饪工艺实验课在课程设置、时间安排及与其他课程衔接方面都存在着一些问题.烹饪院校的教学管理者应当积极探索调整烹饪实验课教学计划和教学大纲,优化课程设置,加强对学生的实验要求,促进烹饪教育的改革.     

基于应用能力培养的高职数学教学研究与实践

本文分析了高职数学教学现状和存在的问题,并以高职电子信息专业的数学教学为例,从师资队伍、教学内容、教学方法、考核评价机制等方面对学生数学应用能力的培养进行了研究与实践,提出了一种基于学生数学应用能力培养为核心的高职数学新教学模式。实践表明,该教学模式对激发学生学习兴趣,增强学生应用数学知识解决专业实际问题起到了良好的促进作用。     

高职高专《烹饪机械》精品课建设与实践

《烹饪机械》精品课程建设按照教育部关于精品课程建设标准,在课程目标、教学内容、教学方法、教学手段及教学团队等方面进行教学改革和实践,以培养高素质、高技能的烹饪专业应用型人才为目标,体现了高职高专烹饪专业的教育特色,提高了课程教学质量。     

中高职课程衔接探索与实践

本文针对目前中高职课程衔接现状,结合国外职业教育的特点,提出了建设中高职一体化课程体系的思考,并以中职机械加工技术专业与高职机械制造与自动化专业课程衔接为例,阐述了中高职课程一体化衔接的要点与基本流程。     

如何实现高职数学教学的衔接——微分学教学研究

高等数学课程的改革在高职院校各专业课程改革中处于重要地位,而微分学改革是高职院校高等数学改革的关键一环.学生是教学的中心,根据高职学生的认知和心理特点,制定了微分学教学改革的措施,整合了微分学内容,将高职数学与中学数学有效衔接,更好地为专业教学服务.     

基于3W教学理念的高等数学教学研究

高等数学的教学是高职数学文化体系建设的一部分。文章以高等数学中极限章节的教学为例,在将数学史、数学模型、数学理论三者有机结合的基础上,提出一种全新的高等数学3W教学理念,通过贯穿该理念的教学实践,可增强学生对知识的理解和应用能力,从而有效提高高等数学教学质量。     

关于提高高职院校高等数学教学效果的研究

高等数学是高职院校的一门重要的公共基础课,但是一直以来,教学效果却不太理想。文章从学生、教师和学校等多角度出发,对影响高等数学教学效果的因素进行分析;并从教学内容、教学模式、教学方法与手段和教师素质等方面给出了提高教学效果的建议。