利用微型啤酒设备研制冬季暖型营养啤酒

微型啤酒设备生产的鲜酿啤酒,不仅能丰富啤酒品种,为消费者提供最新鲜的啤酒,而且对促进我国啤酒业健康发展和啤酒生产中降低能耗,减少污染都有积极的意义.本研究利用本校现有的日产100L的微型啤酒设备,针对特定季节和人群开发研制冬季营养型暖啤酒.产品既适合于冬季滋补,又能改善啤酒营养;既保留啤酒原有风味,又别具特色.充分利用现有实验设备,开发新产品,弥补市场缺憾;同时为具有微型啤酒设备的宾馆和饭店提供新产品配方和工艺;也可利用本设备为本校在校半工半读学生提供勤工俭学的机会并丰富学校食堂饮食品种.     

12°P保健黑碑酒的开发

本文主要介绍了以生姜和大枣为辅料,生产风味独特的保健型啤酒,适合消费者在冬季饮用.     

谈冬季啤酒生产的质量管理

冬季是啤酒生产的淡季,啤酒的货架期较长,销售过程啤酒运输、储存条件很难符合规定要求,对啤酒质量造成不良影响。下面我就冬季的啤酒生产谈几点体会。1 加强麦芽质量管理1.1 选择蛋白质含量低、β-葡聚糖含量低的优质麦     

暖型啤酒营养液的研制

暖型啤酒针对冬季市场,而生产暖型啤酒过程中,极其重要的一个环节便是营养液的制备与添加。以生姜为原料提取姜汁,提取后的姜汁经澄清、除杂后与少量红枣汁和红糖一起作为营养液添加到微型啤酒的发酵罐中与麦芽汁和糖浆一同发酵,发酵后制成的啤酒在保持原啤酒特点的同时,更显风味独特,并且具有温胃祛寒,防病健身之功效,适合冬季饮用。     

暖型啤酒营养液的研制

暖型啤酒针对冬季市场，而生产暖型啤酒过程中，极其重要的一个环节便是营养液的制备与添加。以生姜为原料提取姜汁，提取后的姜汁经澄清、除杂后与少量红枣汁和红糖一起作为营养液添加到微型啤酒的发酵罐中与麦芽汁和糖浆一同发酵，发酵后制成的啤酒在保持原啤酒特点的同时，更显风味独特，并且具有温胃祛寒，防病健身之功效，适合冬季饮用。     

冬季啤酒防冻的几点措施

我国北方一年有4～6月的时间最低气温在0℃以下，运输储存过程中稍不注意啤酒就会结冰产生沉淀，影响外观质量和口感。在冬季采取一些切实可行的措施防止啤酒受冻对扩大冬季销售量和提高品牌形象是必须的。     

姜汁暖啤

山东临清啤酒厂打破大麦芽酿造啤酒的传统历史,根据中医药原理对生姜汁进行科学研究,最近开发研制出专供冬季饮用的姜汁暖啤,并于7月9日通过省级鉴定。近几年来,临清啤酒厂一直把眼光盯在新产品的开发研制上,经过国内市场调查,该厂发现若大的市场却无专供冬季饮用的啤酒,因此,冬季成为成为白酒的天下。为了填补啤酒行业这一淡季空白,该厂果断地打破依赖     

蒸发式冷凝器的冬季运行

一、前言近几年来,青啤、燕京、华润、珠啤等各大型啤酒集团纷纷收购兼并扩产,各项技改工程纷纷启动,啤酒销量持续上扬,人们对啤酒的需求全年不断。与生产相关的制冷系统是常年运行。在我国北方,冬季气温常常降到0℃以下,所以制冷系统的蒸发式冷凝器在冬季运行时必须考虑循环水的防冻问题。     

姜汁啤酒的研制

针对冬季啤酒市场,开发姜汁保健啤酒。采用生姜渣汁分离,再对姜汁进行处理,姜渣在糖化工段加入,姜汁在发酵工段加入,酿制出的产品质量好,口味独特,适应冬季饮用,具有防病健身,理气健胃的保健作用。     

姜啤酒的试制

经过调研和试制，我们在啤酒生产过程中，按１．５－３．０％的比例加入处理后的姜汁、制造成姜啤酒。这种啤酒能解决冬季喝啤酒凉的问题，还有利于身体健康。     

冬季啤酒冷混浊的预防

冬季啤酒冷混浊是北方地区常见的季节性质量问题,均发生在啤酒受冻之后。有的啤酒轻度受冻,酒体失光,在温度升高后又变清亮,称为可逆性混浊,一般不会对啤酒的感官及口味造成影响。而有的啤酒深度受冻后,在瓶底产生白色或黑褐色片状物,严重     

冬季冷冻酒沉淀的成因及预防措施

在北方的冬季，当贮存温度降至-5℃以下时，啤酒会结冰，待温度回升到零度以上，结冰的啤酒又重新融化，如此反复结冰——融化，酒液中就会出现大量沉淀。尽管生产厂家在啤酒商标上标出了贮存温度在5～25℃之间，啤酒结冰沉淀肯定是贮存不当造成的，其责任不在厂家，但北方冬季啤酒冷冻沉淀的现象比较普遍，市场影响很大，所以从协调市场关系的角度考虑，厂家应该正视这个问题。     

啤酒淡季谈啤酒

随着气温的变化,啤酒销量也起伏不定。冬季,成为啤酒市场的最淡季,在这段时间里,各啤酒企业又在干些什么呢?本文作者通过对全国各地部分啤酒企业的采访,从其中了解到各地啤酒企业是怎样对待一部分停产生产线的,是怎样安排那些闲置工人的,是怎样看待啤酒淡季市场的。销量决定产量,产量又决定着企业的经济效益,各啤酒企业费尽心思,都在努力寻找本企业适应啤酒淡季的最佳方法。     

谈如何增强啤酒的低温稳定性

啤酒稳定性是衡量啤酒质量的一个重要因素。啤酒规定的贮存运输温度为５℃～２５℃（ＧＢ４９２７－９１），但在冬季，批发商甚至厂家也很难保证成品啤酒不受低温的侵害。在考察的很多厂家中，大多数厂家没有条件采用保温车运输，一般均在车厢上部用棉织物覆盖，当运输时...     

啤酒糟玉米秸混贮料饲喂泌乳奶牛的效果

啤酒糟用作奶牛饲料 ,具有独特的催乳功效 ,在奶牛生产中早已广泛应用 ,并取得了明显的促乳增效的结果。但鲜啤酒糟含水量大 ,易腐败变质 ,不易贮存 ,一般冬季可饲喂 3～4ｄ ,夏季需当日喂完。另外 ,啤酒生产有明显的季节性 ,全年停产时间长达 4～ 5个月 ,啤酒糟供应的不均衡性问题十分突出。因此 ,采用好的贮存利用方法 ,是发挥啤酒糟效益的重要措施和途径。作者为了探索啤酒糟与玉米秸混贮料喂泌乳奶牛的效果 ,于 1998年 11～ 12月间 ,在本市奶牛基地高官寨镇进行了啤酒糟玉米秸混贮料饲喂泌乳奶牛的效果对比试验 ,并获得了明显的促乳增效…     

浅谈暖啤开发

叙述了适合冬季饮用的啤酒-暖啤的开发依据，以及暖啤生产工艺的确定。     

啤酒中蛋白质与淀粉混浊的简易检测及处理方法

啤酒在贮存过程中,特别是冬季低温情况下,易产生混浊。啤酒产生混浊的原因是多方面的,除生物混浊外,还有非生物混浊。在非生物混浊中主要由蛋白质、淀粉及其水解产物所引起,对于这二种混浊可用下列方法进行检测: 淀粉混浊的检测:在一支试管中,置入     

真彩助北京申办2022年冬奥会

2014年8月26日下午,北京2022年冬季奥林匹克运动会申办委员会赞助企业签约仪式在北京歌华开元酒店隆重举行,真彩文具与腾讯网、雪花啤酒等七家各行业的优秀企业一起正式签约成为“北京2022年冬季奥林匹克运动会申办委员会支持企业”。     

来稿摘刊(19则)

提高小曲清香白酒冬季生产产质量措施 潘小平 四川通江银耳酒业公司(636700) 1.提高熟粮水分.冬季,熟粮水分宜偏高,一般控制在63%～65%.2.减少配糟用量,将粮糟比控制在1:3～4.3.加大用曲量,小曲用量增加至0.4%～0.5%.4.保温培菌,采取收厚箱(15～20 cm),并适时加盖草帘竹席.5.提高团烧温度,可控制在24～26°C.6.配糟酸度控制在1.2左右,适当提高酸度,以达到产酯增香的目的.7.适当延长发酵期.将发酵期由原来的5～7天延长至8～10天.8.添加糖化酶、生香活性干酵母,并与小曲配合使用.9.加强发酵工艺管理,保证符合"前缓、中挺、后稳”的原则. (全文1800字陶然) 谈啤酒的营养保健功能 郇树乾 河南商丘啤酒有限公司(476100) 每1L啤酒提供热量400千卡,相当于6～7个鸡蛋或200g面包的热量,含糖36g、蛋白质4g,并富含氨基酸、精氨酸、天门冬氨酸、酩氨酸等;含有多种维生素及钙、磷、钠、钾、镁等常量元素及锌、铬等微量元素.啤酒的保健功能有:1.刺激胰腺分泌胰岛素,促进糖代谢,对糖尿病患者有利;促进胃液分泌功能.2.解渴利尿.3.减少盐的摄入.4.利于减肥.5.缓减老年病.但饮啤酒过量也会对身体造成伤害,一般每人每天以不超过两瓶为好. (全文2700字丹妮)     

啤酒中蛋白质及其测定方法研究进展

啤酒中蛋白质对啤酒品质的各方面有着很大的影响,尤其是对啤酒泡沫和浑浊的形成.本文在叙述啤酒泡沫和浑浊蛋白质性质的基础上探讨了啤酒中蛋白质的测定方法,给酿造者提供选择合适的方法来测定和控制啤酒中的蛋白质,以此来提高啤酒的品质.