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面粉增白剂增白效果的影响因素 总被引:5,自引:3,他引:2
通过对面粉增白剂增白效果影响因素考核指标的论述,明确了正确选择、使用增白剂的方法要点,可供面粉厂家合理使用面粉增白剂产品时参考。 相似文献
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面粉增白剂使用中一些问题 总被引:5,自引:0,他引:5
近几年来,由于某些面粉生产厂家不能正确地使用面粉增白剂,盲目地依靠加大添加量的方法来提高面粉白度;还有一些人为了个人的私利,往面粉里添加甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)等国家明文禁用的化学物质。这些作法给国内的面粉市场造成了混乱,也给广大人民群众的身体健康带来危害,因此,人们对面粉增白剂的作用及安全问题极为关注。一些面粉及添加剂行业的科技工作者也先后就增白剂的使用效果及过量添加的危害性作了大量的研究。在这里,就大家比较关心的一些问题谈一下自己的看法,供面粉行业同仁参考。1增白剂作用 我国人民饮食文… 相似文献
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针对面粉中过氧化苯甲酰含量超标现象,本文阐述了稀释过氧化苯甲酰的生产方法以及其作为面粉增白剂的增白机理,对影响稀释过氧化苯甲酰增白效果的原因和面粉中过氧化苯甲酰超标的原因进行初步的分析,并提出了正确使用面粉增白剂的方法,为企业正确使用面粉增白剂提供依据和参考. 相似文献
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面粉中过氧化苯甲酰的定量分析 总被引:2,自引:0,他引:2
随着我国对外经济贸易的发展,国产面粉也逐渐走向国际市场,市售面粉均不同程度地使用面粉增白剂———过氧化苯甲酰。有些进口国家禁止使用或限量使用增白剂,如日本限量有增白剂的面粉进口,韩国、新加坡等最多的添加量为03g/kg(稀释的过氧化苯甲酰),美国、... 相似文献
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编辑朋友:2011年5月1日起,面粉正式"禁白"。尽管市场上个别面粉包装已标示了"不含增白剂"、"不含添加剂"字样。但我们仍然疑惑,面粉种类繁多,如何辨别是否添加了增白剂?政府如何监管才能确保"禁白"政策落到实处? 相似文献
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通过对我国面粉行业增白剂使用情况及面粉增白剂对人体和面粉品质危害的分析,提出了解决面粉增白剂问题的一些对策。 相似文献
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面粉增白剂的使用及生产安全 总被引:2,自引:0,他引:2
面粉增白剂是由活性组份过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。过氧化苯甲酰在面粉中受到水份,酶和空气的作用而分解,放出初生态氧,使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化,破坏发色团,产生退色作用,所以使用面粉增白剂,可以使面粉在24小时内得到适度的增白,从而增加面粉白度和稳定性,本文概述了面粉增白剂的增白机理,此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。 相似文献
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面粉增白剂是由活性组价过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。过氧化苯甲酰在面粉中受到水份、酶和空气的作用而分解,放出初生态氧,使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化,破坏发色团,产生退色作用。所以使用面粉增白剂,可以使面粉在24小时内得到适度的增白,从而增加面粉白度和颜色的稳定性。本文概述了面粉增白剂的增白机理,此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。 相似文献
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通过对我国面粉行业增白剂使用情况及面粉增白荆对人体和面粉品质危害的分析,提出了面粉增白剂问题的一些解决对策。 相似文献
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减少面粉对增白剂的依赖 总被引:2,自引:0,他引:2
来自广大消费者的心声 ,呼吁尽量减少使用面粉增白剂 ,以保证面粉及其制品的安全性 ,保护人们的身体健康。有关资料证明 ,过量使用增白剂会对人体健康和返扑归真的环境带来较大的破坏 ,世界各国都对增白剂在面粉中的使用量做了上限指标限定 ,要求减少面粉对增白剂的依赖 ,并要逐步取消增白剂对面粉的改良。市场上销售的超白度面粉 ,不是面粉的本来面目 ,实质上是被一种名叫过氧化苯甲酰的化学改良剂或食品用滑石粉所致。这种改良剂能使面粉中原有的黄色素变色 ,从而提高面粉的白度。据“中国食品报”报道 ,过氧化苯甲酰中因含有毒的“苯”成… 相似文献
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通过对我国面粉行业增白剂使用情况及面粉增白剂对人体和面粉品质危害的分析,提出了解决面粉增白剂问题的一些对策。 相似文献
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关于面粉增白剂的应用及影响增白速度的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文论述增白剂的作用机理,在面粉厂的应用以及影响增白速度的因素。研究表明,若选择适量的优质增白剂,并根据温度、湿度以及面粉情况合理使用,会给面粉厂带来较好的效益。 相似文献
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面粉灰分和时间因素对增白剂作用的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
讨论了面粉灰分和时间因素对增白剂作用的影响,对不同灰分水平,不同增白剂添加量,以及不同时间情况下面粉白度的变化进行了测定和数据分析。 相似文献