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醋蜜花生是以优质花生米和精白面粉为主料,经食醋和蜂蜜处理,配以奶油、植物油、食盐及香辛料等多种添加料,经过整型、烘烤等工艺制取的醋蜜花生,酸甜酥脆,营养丰富,是休闲旅游的理想食品。本文通过对其制取过程的研制,最终确定了醋蜜花生的最佳生产工艺和配方。 相似文献
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介绍了以花生为原料制取花生豆奶粉、蜜甜花生米罐头、花生乳酸饮料和花生酸奶的生产工艺流程,加工技术操作要点。不同的产品分别含有丰富蛋白质、脂肪、维生素和微量元素,口感细腻、甜美、清爽、鲜嫩、独特、可口或低热量等特色。 相似文献
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以爆玉米花为核,外裹粉状辅料和花生碎,微波膨化制作酥核裹衣花生碎。试验确定加工参数为:花生碎粒径在3 mm以下、爆玉米花膨化度101.14 g/L、裹衣层数2层、糖浓度50%、淀粉占裹衣粉比例30%、烘烤温度中火、烘烤时间6 min。产品口感酥脆,有花生和爆玉米花的香味,是一种新型健康的花生休闲食品。 相似文献
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《农村实用工程技术(绿色食品)》2013,(7):32-32
技术简介
该项目是以花生为原料,利用低温压榨技术制取花生油和低变性花生蛋白粉,再通过醇提工艺和生物酶法改性技术对蛋白进行浓缩和改性,研制出高溶解性和高凝胶性花生浓缩蛋白产品。 相似文献