翟川调酒师的简单生活

走进调酒其实很简单 翟川做调洒师的原因很简单，偶然在电视中看到，喜欢上，于是就开始从最简单最基本的操作开始学。慢慢累积，进入行业也十多年，对鸡尾酒的了解也越来越深、越来越透彻，兴趣不减反增。     

2005 BOLS波士花式调酒赛北京站拉开帷幕

继2004年 BOLS 波士调酒大赛上海站成功举办后,由中国调酒专业协会主办的“2005 BOLS 波士花式调酒大赛”北京站于6月28日在北京国际贸易展览中心拉开帷幕。在为期三天的赛程中(6月28日—30日),包括来自中国香港、中国台湾地区在内的百余名参赛选手将在比赛中     

新型糟香调酒液的研究

利用玉米、黄豆、大米、芝麻和薄菏、丁香、檀香等材料，按比例加入生香酵母和南方白药，混合发酵20d以上。蒸馏提取生物发酵溶液即为槽香调酒液。加入该槽香调酒液1％到酒中，即有较好的香和味，且留香持久。该调酒液还可用于新工艺白酒的生产。(津京)     

浅析“调酒王”的生产工艺及其在新型白酒中的应用

阐述了用生香酯化液来制作“调酒王”的生产过程。“调酒王”在新型白酒中的应用,具有操作简单,实用性强,成本低,风格突出的特点。     

2014世界杯国际调酒世锦赛中国赛区总决赛举行

4月28日-29日，由上海国际酒类现代商贸服务功能区、国际调酒协会中国总会共同主办的2014世界杯调洒世锦赛中国赛区英式、花式调酒总决赛分别于上海虹口上海国际酒类现代商贸服务功能区一楼展示大厅举行。     

天府调酒液为何如此轰动?

产、学、研有机结合,是企业发展的必由之路“天府牌”调酒液是四川省名优酒研究中心、四川大学生物工程系、四川省天府酒厂,四川省申联化工有限责任公司紧密合作精心研制而成的高新技术产品,是几代发酵与酿酒专家集体智慧的结晶。“天府牌”调酒液的骨架成分由５０余种...     

想知男人的居心 看他为你点什么酒

在南方．暑期很长．年轻人喜欢在酒吧里喝一杯冰凉透彻的调油，亨受那种相当清爽宜人的口感。在酒巴里，女孩子若想有一个愉快的约会、想知跟男友关系能进展到什么地步，就看看他为她点什么样的酒。如果他心存不良，而女孩子自已对调酒的认识又不够的话，那么女移的处境就有些“险”了．调酒和烈响的酒性和口味都不一样，很多时候明明是越烈的调酒，但是因为入口容易，不知不觉就喝了很多。例如一种叫长岛冰茶的调酒，名字听上去很温和善良，实际上它却比一般的调酒更烈。因为此酒里面混有伏特加、威士忌、龙舌兰等烈酒，把原本很呛的酒精味…     

黄水调酒液在浓香型白酒中的应用

黄水是固态白酒发酵过程中形成的代谢产物。它含有大量的醇、醛、酯类等香味成分,是白酒风味的前体物质。应用黄水调酒液作为浓香型白酒的调香调味使用试验结果表明,应用黄水调酒液可以增大浓香型白酒的放香程度和酒体的绵甜爽净感,使酒体瞬间发生变化,保持了白酒固有的风格和个性,提高了浓香型白酒的优质品率,实现良好的经济和社会效益。     

花开东西南北中

“天府”调酒液一夜之间成为炙手可热的俏销货,被众多酒厂所接纳,原因何在,请听厂家评说。四川一年销售收入２亿元的企业最先使用调酒液,不仅使该厂中低档酒质量明显提高,还为企业节约成本４００余万元。山东青岛某公司是一家瓶装酒厂和年产１．５万吨酒精的企业,他...     

白酒企业纷纷玩调酒 未来混饮将成一种新趋势

正回看2019年白酒企业的动态便会发现,白酒调酒突然开始流行起来,包括老牌名酒在内的酒企都玩起了调酒。酒企通过把年轻人在夜场或酒吧上喝混调的方法搬到白酒上,似乎确实吸引了一部分年轻人的注意。那么,混饮会是白酒企业拉拢年轻消费者的最佳方式吗?     

形形色色的酒吧

提起酒吧，人们已不再陌生，但要问到酒吧的类型有多少，知道者却甚少。为使广大消费者有所了解，笔者特将世界各地酒吧作一介绍。。一、立式酒吧为最常见的吧台酒吧，也是最典型最具有代表性的酒吧设施。宾客进入酒吧后，可随意坐在面对吧台的吧凳上，也可坐在酒吧间的沙发上享受服务，而调酒员则站在吧台内面对客人进行服务。此种服务类型的调酒员，调酒技术非常熟练，并具有用料正确，用量精确及吸引招徐宾客的能力。二、服务酒吧在国外常见于饭店、餐厅及较大型的社会餐馆内。目前我国诸多饭店餐厅中的酒吧都属于此类型酒吧。服务酒吧的…     

中国白酒知名专家——张国强

张国 强 男 50岁首届中国酿酒大师,中国白酒专家委员会委员、技术委员会委员,中国白酒突出贡献科技专家,酿酒高级工程师,高级品酒师,现任安徽口子酒业有限公司董事、常务副总经理,中国标准样品技术委员会酒类分技术委员会副秘书长,安徽省酒业协会常务理事、专家委员会主任,安徽省品酒师考核委员会副主任.     

酱香型白酒勾调酒样感官排序结果的统计学最优估计

以5批次酱香型白酒勾调酒样感官质量排序结果为实例，综合采用Friedman和Kendall统计学检验方法，开展感官排序结果一致性和重复性评价，剔除感官品评人员在整体排序结果中一致性和重复性差的结果，然后开展Friedman检验及多重比较数据分析。统计分析结果表明，在显著性水平(α=0.05)下，该方法很好的实现了5批次酱香型白酒勾调酒样感官排序结果的统计学最优估计的科学表达。基于研究成果，研发感官数据在线分析平台，该平台可以广泛推广实际应用于白酒企业不同批次勾调酒样感官质量科学评价及优质品酒员的筛选。     

黄酒味之魅（下）

味外之味最重要的味是回味,回味是一种令人心驰神往的境界,也是一种调酒的艺术。     

时尚水果“奇异果”打造健康派对新潮流

健康与时尚的完美结合：ZESPRI佳沛新西兰奇异果是魔术，还是杂技？这里正在上演一场以ZESPRI佳沛新西兰奇异果为主题的奇异派对。调酒调出健康，水果吃出时尚，这场精彩绝伦的花式调酒秀，传递给大家健康时尚的高品质生活主张。不一样的奇异派对讲究的是健康、清新与时尚为主题，特邀名模才女谢东娜作为奇异果派对主人，和大家分享她举办派对的经验和对健康时尚生活的理念。     

蔓越莓鸡尾酒,调出你的“莓”味佳“酿”

正2015年12月初,美国蔓越莓市场协会在深圳举办了蔓越莓鸡尾酒大师班。调酒大师杨大庆为现场的调酒师讲解了法兰克福托蒂、酸梅热酒、十二月热酒、改装潘趣这四款蔓越莓鸡尾酒的调制方法。下面展示这四款蔓越莓鸡尾酒的调酒配方,供大家分享。法兰克福托蒂Frankfort Hot Toddy波本(Bourbon)45毫升杰克丹尼蜂蜜(Jark Daniel Honey)15毫升柠檬汁(Lemon Juice)15毫升枫糖浆(Mple Syrup)10毫升蔓越莓果汁(cranberry Juice)60毫升装饰(Garnish):薄荷和蔓越莓(MintFresh Cranberry)     

新型白酒生产的新方法：调酒母剂的应用

以科学方法研制出调酒母剂 ,替代原四川基酒参加固液勾兑生产新型白酒 ,酒质好 ,简化了勾兑工作 ,降低了生产成本     

复合陈调酒液增效益、窖泥复壮因子保质量

<正>复壮牌"复合"、"陈味"调酒液,是经我公司长期不断研究实践,以谷物、豆类几种原料,采用新技术、新工艺,经多次生物工程发酵而精心抽提而成。它能增强浓香型大曲酒的浓香复合口感及陈味,进一步达到整个酒体的协调。复壮牌窖泥复壮因子,系来自百年优质老窖泥,在长期发酵过程中自然发酵而富集,经原生质体融合,采用独特工艺筛选分离,是一株真正的酿酒微生物有益菌株,其功能效果如下:复壮牌"复合"、"陈味"调酒     

教育技术在高职《调酒与酒水服务》课程整体教学设计中的应用

以课程设计理念、课程目标、课程重点难点、教学过程与教学方法等浅析教育技术在高职《调酒与酒水服务》课程整体教学设计中的应用以及教育技术支持的教学效果。     

“川研”调酒液的研制

通过对各香型白酒色谱骨架成分和微量成分的分析、总结,为调酒液的生产提供了充实的理论基础,并对生产中应注意的问题进行了重点阐述。