用部分氨基酸序列对家蚕丝胶的表征

从桑蚕鲜茧制取丝胶,采用凝胶电泳法分离出3种主要丝胶A、M和P,经赖氨酰内切酶、胰蛋酶降解、逆相色层分离出氨基酸碎片,再利用气相定序器确定了丝胶的氨基序列,并根据丝胶Ser 1基因编码顺序表征了3种丝胶的基本结构,表明丝胶A有别于丝胶M和P,因其不含构成Ser 1蛋白质主要部分的38-氨基酸重复。     

用部分氨基酸序列对家蚕丝胶的表征

为了证实家蚕的丝胶蛋白质和丝胶基因之间的对应关系，用赖氨酰肽内切酶水解丝胶，对得到的片断N端序列进行测定，得到茧层丝胶的部分氨基酸序列，然后和Ser1基因对应的多肽进行比较。研究表明，丝胶M（丝胶中含量较多的成分）是Ser1基因的产物，而丝胶A（主要分布在茧的乱丝和外层）却不是Ser1基因的产物。此外，酶解后的图谱显示，P是Ser1基因的较小产物。预计丝胶A的性质和丝胶M和P不同，因为它不含构成Set1蛋白质主要部分的38个氨基酸重复序列。     

蚕丝精练法研究

前言蚕丝精练也可用酸处理，但酸对丝胶和丝素的作用非常激烈。虽然碱也对丝胶和丝累起作用，但因两者的水解速度大不相同，水解反应容易控制。丝胶于PHg以上或PH值2．5以下去除效果好，干沸腾温度下用30分钟就可结束精练。精练浴中如加非离子合成洗涤剂，则有助于丝胶去除，且可保持蚕丝强力。蚕丝也可用酶精练，因它对特定氨基酸侧链具有特殊攻击性，丝胶和丝素上含有数量不同的某种重要氨基酸，所以酶对两者的作用也不同。本文采用后种精练方法，根据强力和综减率的测定结果对后种精练法加以评定。试驻方法试验材料一用加捻的家蚕丝和…     

丝胶的申诉

我与丝素是血肉相连的联体兄弟。可是,我们俩的命运却有天渊之别。人们对丝素爱如掌上明珠,捧为纤维皇后,对我却百般歧视,让我在精练时受“炮烙之刑”不算,还把我弃若敝屣,一随精练废水一起排放掉。其实,我一身是宝。还在1962年,日本科学家就断定我系十八种氨基酸组成。我所含氨基酸种类与丝素完全一致,只是含量不同罢了。我的分子中带极性侧基的氨基酸的含量比丝素中为高;而丝素的十八种氨基酸中带非极性侧基的氨基酸含量则高得多。因此,比起丝素来,我在水中容易溶解得多。从诞生之日起,我覆盖着丝素,形成真丝纤维的外层。我竭尽全力地保护着我的兄弟丝素。多年来,一直认为我是由溶解度大的丝胶A和溶解度小的丝胶B组成。丝胶A处于外层,丝胶B处于内层。这就是相沿已久的“A、B丝胶论”。现代科学已弄清我由四层不同的蛋白质组成,它们按溶解的易难依次定名为丝胶Ⅰ、丝胶Ⅱ、丝胶Ⅲ和丝胶Ⅳ,含量大体为:Ⅰ:Ⅱ:(Ⅲ+Ⅳ)=4:4:2。丝胶Ⅰ的结晶度最小,丝胶Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的结晶度依次增     

聚乙烯醇／丝胶复合含水凝胶膜的结构与物理性能

1、绪言 丝胶和丝素均是丝蛋白质,含有大体类似于丝素中的18种氨基酸,已知大量存在着诸如丝氨酸之类的羟基氨基酸和天冬氨酸等酸性氨基酸。占茧丝层30％左右存在着性质多少有点不同的丝胶,用热水溶出的丝胶几乎是可溶的,若不作适当处理是极易变质的。工业上,丝胶经制丝、精练作为制丝污水、精练污水而废弃,为了保护自然环境和材料再生利     

丝胶蛋白的细胞相容性和抗菌性能研究

研究了从茧壳、茧衣中提取丝胶蛋白(S1、S2)及茧壳丝胶进行酶解制备的小分子丝胶蛋白肽(S3)的细胞相容性,以及对革兰氏阴性菌、阳性菌的抗菌作用。结果表明:三种丝胶蛋白均"对细胞无毒性",并随丝胶浓度的增大对细胞生长有促进作用。采用细菌生长抑制试验定量测试了各梯度浓度下丝胶的抑菌率,结果显示丝胶具有显著的抑菌作用,对金黄色葡萄球菌和的大肠杆菌抑制率由大到小依次为S3、S1、S2和S2、S3、S1,丝胶浓度对抑菌性有一定影响。研究结果表明丝胶是一种具有良好抑菌性能的生物相容性材料。     

蛋白质纤维的酶处理

蛋白质纤维是由肽键连接的各种氨基姆组成。蚕丝纤维因丝素与丝胶中各种氨基酸的含量明显不同，以及丝胶的亲水作用，蛋白水解酶的催化位置非常明确，它催化丝胶分子中特定位置或任意位置上的多缩氨酸键水解，使丝胶大分子成为可溶性的膘、陈、肽等，再进一步催化水解生成可溶性氨基酸。羊毛是一种结构复杂的天然纤维，包括两种主要的形成部分：角质层和皮质层。角质层由重叠的细胞组成，它环绕着皮质层。皮质层包括纺锤形的皮质细胞。角质层再分成两个主要的层，外角质层和内角质层，并有最外面的一层膜称为鳞皮表层。由于羊毛纤维的多相性…     

丝胶后整理纺织品的防伪识别方法

提供了一种丝胶后整理纺织品的防伪识别方法,对纺织品的涂层进行氨基酸含量分析,计算丝胶中的天门冬氨酸和丝氨酸两者的质量之和占氨基酸总质量的百分比,以及具有极性侧基的氨基酸的质量占氨基酸总质量的百分比:当丝胶中的天门冬氨酸和丝氨酸的质量分数之和大于等于42%,且具有极性侧基的氨基酸的质量分数大于70%时,判定该纺织物是经丝胶后整理的.     

交联丝胶膜的结构和物理性能

前言 丝胶是一种蚕丝蛋白质,由大约30％丝氨酸组成。丝氨酸是一种侧链上有羟基(-OH)的含氧氨基酸。侧链上的各种碱性氨基酸、酸性氨基酸和含氧氨基酸残基都有高的极性,它们共占丝胶中氨基酸残基总量的75％。这些氨基酸具有强的亲水性。这就意味着,丝胶是一种优良的润湿剂。人的皮肤含有显示一     

丝胶涂层羊绒制品的制备及性能

为了开发高品质、功能性的羊绒制品,采用自制的聚丙烯酸类低温交联剂,将丝胶这一新型的纺织品保健卫生功能整理材料,涂覆于羊绒表面,制备了一种丝胶涂层羊绒制品,涂覆的丝胶具有一定的耐洗性。氨基酸分析结果表明,丝胶涂层羊绒的亲水性氨基酸含量提高,证明丝胶被成功地涂覆在羊绒的表面。通过测试丝胶涂层前后羊绒在人体腿部表皮温度的变化情况,表明丝胶涂层羊绒有较好的保温性能。丝胶涂层羊绒的吸、放湿性及透湿性均有提高,透气性基本不变,是一种新型高附加值的羊绒。     

组合酶对复合骨素酶解液呈味物质的影响

为探究组合酶对牛骨素和鸡骨素的复合骨素酶解液呈味物质的影响,选取四种组合酶(木瓜蛋白酶+风味蛋白酶、菠萝蛋白酶+风味蛋白酶、碱性蛋白酶+风味蛋白酶、复合蛋白酶+风味蛋白酶)制备复合骨素酶解液,测定四种复合骨素酶解液的水解度、游离氨基酸、呈味核苷酸、味精当量(Equivalent umami concentration,EUC)、肽分子量分布等呈味物质指标,并进行对比分析。结果表明:碱性蛋白酶+风味蛋白酶(Alkaline proteinase+Flavourzyme,A+F)和复合蛋白酶+风味蛋白酶(Protamex+Flavourzyme,P+F)酶解液的水解度最大,分别为10.67%和11.27%;对呈味游离氨基酸组成分析发现,A+F酶解液鲜味氨基酸、苦味氨基酸、无味氨基酸含量最高,A+F和P+F酶解液总游离氨基酸含量最高;四种酶解液中肌苷酸较另两种核苷酸含量高,A+F酶解液总核苷酸含量最高;比较四种酶解液味精当量,A+F酶解液EUC值最大;A+F和P+F酶解液中分子量<1000 Da肽段含量最高,制备复合骨素酶解液的呈味效果更好;主成分分析表明A+F组合酶综合得分最高,A+F组合酶为美拉德反应提供丰富反应底物。     

普通橄榄和清橄榄果实游离氨基酸差异成分与谷氨酰胺代谢

基于高效液相色谱-串联质谱法结合多元统计分析技术测定普通橄榄‘长营’和清橄榄‘清榄1号’果实游离氨基酸的差异成分并对其代谢进行分析,为研究氨基酸在普通橄榄和清橄榄风味贡献上的差异提供依据。通过主成分分析、偏最小二乘投影判别分析和显著性分析确定差异成分,并进行对象之间的相关性分析。结果表明：普通橄榄‘长营’和清橄榄‘清榄1号’果实中游离氨基酸成分存在差异,差异氨基酸为呈甜味的丝氨酸（Ser）、谷氨酰胺（Gln）和呈鲜味的谷氨酸（Glu）,且三者均以‘清榄1号’含量居高,使‘清榄1号’Ser、Gln和Glu对风味的贡献大于‘长营’,与其鲜食品质一致,其中2?个品种平均含量排名为Glu＞Gln＞Ser,差异倍数排名为Ser＞Gln＞Glu,综合2?个指标以Gln为重要氨基酸;‘长营’Gln含量与天冬酰胺合成酶（asparagine synthetase,AS）呈显著（P＜0.05）负相关（r=－0.792）,与可溶性糖呈显著（P＜0.05）负相关（r=－0.711）,与蔗糖和还原糖相关性不显著（P＞0.05）,‘清榄1号’Gln含量与AS活性相关性不显著（P＞0.05）,与蔗糖呈极显著（P＜0.01）正相关（r=0.953）,与可溶性糖呈显著（P＜0.05）正相关（r=0.791）,与还原糖呈显著（P＜0.05）负相关（r=－0.780）,2?种橄榄Gln含量与其代谢酶和糖类的相关性存在差异;综上揭示了游离氨基酸对普通橄榄和清橄榄风味贡献存在差异,特别是Gln对2?类橄榄的影响且其可能通过调控AS活性和糖代谢来实现对其含量的调控进而影响果实风味。     

真丝脱胶工艺效率之比较

引言 生丝主要由两类蛋白化合物所组成,即丝素蛋白和丝胶蛋白。除此之外,生丝还含有其他的天然杂质,例如,脂肪和蜡质、无机盐、以及有色物质。桑蚕丝的丝胶含量在20～30％之间,而在野蚕丝中,丝胶的含量为10～15％。丝胶是不同的氨基酸所组成的蛋白质化合物,它包围着丝素。在丝胶中约有15至17种不同的氨基酸。它呈现黄色光泽,手感粗硬,其作用是保护丝素并把丝素单丝粘合在一起。     

不同养殖密度对瓦氏黄颡鱼肌肉中氨基酸组成的影响

目的探讨不同养殖密度对瓦氏黄颡鱼肌肉中氨基酸组成的影响。方法选用初始体重为(25.23±0.09)g的瓦氏黄颡鱼幼鱼600尾进行为期60 d的养殖实验,养殖密度分别设置为M1(20尾/m~3)、M2(40尾/m~3)、M3(60尾/m3)、M4(80尾/m~3)。分析各组瓦氏黄颡鱼肌肉氨基酸组成,以WHO/FAO模式、鸡蛋模式为参考,评价其氨基酸营养价值。结果 M3组瓦氏黄颡鱼肌肉蛋白的赖氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸含量及必需氨基酸指数(essential amino acid index,EAAI)、氨基酸评分(amino acid score,AAS)、化学评分(chemical score,CS)、必需氨基酸总量(ΣEAA)、氨基酸总量(total amino acids,TAA)、支链氨基酸/芳香族氨基酸(branched chain amino acid/aromatic amino acids,BC/A)和必需氨基酸总量/氨基酸总量(essential amino acids/total amino acids,E/T)、必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量(essential amino acids/total non essential amino acids,E/N)值均显著高于其他组(P0.05);非必需氨基酸总量(ΣNEAA)、儿童非必需氨基酸总量(ΣCE)显著高于M1、M2(P0.05),与M4无显著性差异(P0.05);各类风味氨基酸、ΣBCAA和ΣAAA占氨基酸总量的比例各组无显著性差异(P0.05)。结论养殖密度会对瓦氏黄颡鱼肌肉蛋白氨基酸营养价值产生一定的影响。     

牡蛎酶解液-葡萄糖美拉德反应前后体系的溶解特性及氨基酸组成分析

以牡蛎酶解液(oyster enzymatic hydrolysate,OEH)与葡萄糖建立美拉德反应体系,采用化学方法和高效液相色谱法测定美拉德反应前后体系的氮溶解指数(nitrogen solublility index,NSI)、三氯乙酸-氮溶解指数(trichloroacetic acid-nitrogen solublility index,TCA-NSI)及氨基酸组成变化,研究美拉德反应体系的溶解特性及以不同形式存在的氨基酸对美拉德反应的贡献及美拉德反应活性。结果表明,美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs)的溶解特性显著高于OEH,在pH 3. 5～9. 0,NSI值在95. 15%～98. 08%,TCA-NSI值达到94. 73%,有94. 73%的蛋白质以游离氨基酸和小分子肽的形式存在。OEH中的游离氨基酸和肽均参与了美拉德反应,肽的美拉德反应活性要高于游离氨基酸,总氨基酸中参与美拉德反应的主要氨基酸为Arg、Trp、His、Tyr、Gly、Lys、Thr、Ser、Ala 9种,游离氨基酸中的主要氨基酸为Val、Ala、Leu、Gly、His、Arg 6种,肽中的主要氨基酸为Tyr、Arg、Trp、Ser、His、Pro、Lys 7种。     

从缫丝厂汰头废水中提取丝胶蛋白质的初步研究

以缫丝厂汰头废水中提取丝胶蛋白质为出发点,针对缫丝厂汰头废水的来源、特点、丝胶蛋白及其提取方法等问题进行了分析,并采用在缫丝汰头废水中加入絮凝剂[FeSO4,A（lNO3）3,Al（2SO4）3]等以提取丝胶蛋白质进行了初步实验和观察,认为以上三种絮凝剂均可用作丝胶提取,但是具体用量以及丝胶纯化方法有待进一步研究。     

丝胶热性能的研究

本文介绍了对丝胶在各种温度下的热失重,碳、氢、氮各元素相对含量的变化,氨基酸组成的改变,以及在氮气保护下经不同温度处理后的丝胶及其丝胶碳化物红外光谱行为的变化所进行的研究,定量、半定量地探索了丝胶分子组成和结构的改变及构成丝胶的各个氨基酸的热稳定性。根据热稳定性不同,可将组成丝胶蛋白质的氨基酸分成热不稳定、次不稳定和热稳定三类。氨基酸的热稳定性与其酸碱性无关。     

杂合木聚糖酶的设计及在毕赤酵母中的表达

人工设计合成木聚糖酶,为木聚糖酶分子改造研究提供新思路。采用合成生物学思路,以黑曲霉XZ-3S木聚糖酶Xyn ZF-2基因序列为基础,将N端48个氨基酸替换成Ev Xyn11 N端的34个氨基酸;引入芳香族氨基酸P9Y和H14F;在C端引入二硫键Cys38-Cys191;α-螺旋及cord区域分别引入疏水性氨基酸K164M、G166A、N160I、V111A以及G109A,设计杂合酶Xyn ZL。基因全合成后,构建毕赤酵母重组表达质粒p PIC9K-ZL,将其转化酵母菌GS115,对工程菌GS115-XynZL进行单因素发酵条件优化及重组酶酶学性质测定。最佳发酵培养基为土豆培养基,最佳诱导温度为28℃,最佳种龄为20 h,最佳诱导时间为168 h,最佳诱导起始pH值为6. 5,甲醇诱导最佳体积分数为15 mL/L。重组酶酶学性质显示:最佳反应温度为55℃,最适pH值为5. 0,杂合酶Xyn ZL在毕赤酵母中表达后具有特定性质和功能,其设计方法拓宽了木聚糖酶分子改造研究的思路。     

浸渍与脱胶对柞蚕丝的影响

柞蚕丝纤维具有天然的淡黄色，光泽柔和，由数根茧丝相互并合靠丝胶粘合而成的．大多数呈扁平带状，由α-氨基酸通过肽键缩合而成，属于蛋白质纤维，主要成分是丝素，此外，含有一定量的丝胶和杂质．其组成如下：     

以丝胶蛋白为细菌培养基主要成分的研究

通过对分子量小于6万的水溶性丝胶肽或者丝胶肽及其水解物以不同比例替代或完全替换普通液体培养基中主要成分蛋白胨进行的3种代表性细菌的培养试验，说明水溶性丝胶肽及其水解物营养非常丰富，是一种新型的液体培养基主要成分。