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1 浓香型白酒是我国当前最盛行的酒种 其生产厂家之多、产销量之大、饮用者之众 ,远远超过其他香型酒种。浓香型白酒之所以有今天的风骚 ,国家级重点保护文物———泸州老窖池是功不可没的。沿袭四百多年、历尽兵荒战乱、人事沧桑 ,却一直未曾中断发酵酿造 ,迄今保持完整无损的四口泸州老窖“国宝”窖池 ,不仅在中国是一大奇迹 ,在世界酿酒史上也是绝无仅有的。在漫长的岁月中 ,“国宝”窖池的美酒佳酿 ,以其浓郁的醇香 ,陶醉了多少文人墨客 ,留下了多少传奇佳话。在其带动下 ,泸州的酿酒作坊纷纷兴起 ,流传至今 ,形成一个以“国宝”窖池… 相似文献
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据考证,泸州老窖今天工艺的雏形始于宋代,泸州老窖拥有我国“老窖”最多,“窖龄”最老的老窖池群,泸州老窖酒以其“醇香浓郁,清冽甘爽,回味悠长,饮后尤香”的风格,驰名中外,成为珍贵的民族遗产,被誉为酒中泰斗,浓香型鼻祖,为了提高中国白酒质量,泸州老窖人将其研究所得科技成果向全国传播、推广,培训酿酒技术人才,为中国白酒香型的发展和质量的提高作不可磨灭的贡献。 相似文献
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1952年,泸州老窖被确立为中国白酒三大主流香型之一浓香型的典型代表:前五届中国名酒评选中,泸州老窖蝉联五届国家名酒称号。2006年,泸州老窖酒传统酿造技艺入选中国非物质文化遗产。可见,泸州老窖由始至终都站在中国白酒的最高端。而作为泸州老窖专为普罗大众量身定制的泸州老窖二曲则在市场的博弈中谱写了一曲关于亲民的壮丽乐毫。有业内人士这样评价泸州老窖二曲系列酒:站在巨人的肩膀上书写亲民与质朴。这也是为泸州老窖二曲在市场博弈中屡获佳绩的最佳解释。 相似文献
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一提到泸州老窖,做酒的人与喝酒的人最先想到的是她的浓香、国窖1573悠久的窖池……但最近让人瞩目的是,泸州老窖股份有限公司旗下的其他系列品牌,也有了突出的表现。据相关数据显示:2007年泸州老窖销售收入大幅增长,老窖中档品牌阵营老酒坊、金泸州业绩突出,泸州老酒坊2007年销量较上年增长80%以上,金泸州销售也跻身“泸州”系品牌前三甲。 相似文献
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2012年3月,为庆祝泸州老窖特曲荣获首届全国评酒会四大“中国名酒”称号60周年,泸州老窖公司推出2012年度战略新品——特曲老酒。特曲老酒最重要的意义在于价值回归.制定老酒的标准定义,以中国浓香型白酒的典范姿态来传承中国白酒文化,回归真正的好酒价值。众所周知。泸州老窖旗下品牌较多,这些品牌为泸州老窖传播品牌文化的同时,也对泸州老窖核心产品产生了影响。 相似文献
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泸州老窖窖池是我国悠久文明史极为宝贵的文物 ,它是我国连续使用时间最长 ,保存完好并仍在继续使用的酿酒窖池。它不仅有宝贵的历史文物价值 ,还具有极为宝贵的科学研究价值和经济开发价值。早在二十世纪初四川军阀混战时 ,为争夺酒城泸州这个军事、经济、文化重镇 ,有的军阀就提出“打到泸州去 ,喝三百年老窖酒”的动员口号。解放以后 ,全国进行过五次评酒会 ,每次评酒会泸州老窖特曲都被列为国家名酒 ,泸州窖特曲也被确定为浓香型白酒的典型代表 ,这在众多的浓香型白酒厂家中 ,这是绝无仅有的殊荣。酿酒界业内人士都知道泸州老窖酒的生产… 相似文献
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浓香型大曲酒具有浓郁的香气,滋味醇甜爽净,回味悠长,风格典型,在历届全国白酒评比中均占有突出的位置,受到广大消费者的喜爱。浓香型大曲酒的生产依赖老窖(泥窖)和传统操作工艺,老窖是生产的基础,历来认为“老窖才能出好酒”,要有30年以上窖令的窖池才能称为老窖,这就限制了生产的发展。随着科学技术的进步,老窖的奥秘逐步被认识,老窖之所以产好酒,是因为老窖中栖息着更多的生香微生物,被称为“功能菌”,主要是己酸菌和甲烷菌等。以此理论为先导,人工培窖技术便迅速地发展起来了,使浓香型大曲酒的产量和质量都来了一个飞跃。本文结合四川省内人工培窖 相似文献
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酒醅安全度夏,“压池”生产是目前最有效的方法,但出酒率低一直是困扰“压池”生产的一道难题。合理掌握“压池”时间(4月中旬到5月底),确定入池参数,入池淀粉20%~22%,入池温度13~15℃,入池水分55%~56%,入池酸度1.3~1.5,做好窖池浸长发酵期间的管理,是提高“压池”出酒率的关键。2000年生产实践表明,创优质率100%,一级率96%,红粮出酒率45.38%。 相似文献
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论述了浓香型曲酒生产中合理使用饱浆水,使年均出酒率提高了0.59%,酒的优质品率提高了8% ̄10%。口感、酒体较丰满,香气较纯正,总体质量有所提高。 相似文献