硒在堇叶碎米荠中的赋存形态及分布规律

使用水、氯化钠、乙醇和氢氧化钠等不同提取液分别提取堇叶碎米荠中的蛋白质、多糖、核酸等有机硒大分子及无机硒,并采用氢化物发生-原子荧光法(HG-AFS)测定其硒含量,研究硒在堇叶碎米荠中的赋存形态及分布规律。结果表明:堇叶碎米荠不同部位硒含量分布规律为茎叶根;叶片中有机硒的含量不仅高于无机硒,且有机硒转化率达到60%以上,硒多糖是堇叶碎米荠有机硒赋存形态的主要组成部分,占样品总硒的28.74%,其次为硒蛋白,硒蛋白组分中水溶性蛋白结合硒含量最高,占总蛋白含硒量的24.04%。     

富硒野菜鸡屎藤的挥发性活性成分研究

本实验用原子吸收法测定了恩施富硒地区野菜鸡屎藤的总含硒量(102.987μg/g)及挥发性成分中的含硒量(31.546μg/g);用水蒸汽蒸馏法提取了鸡屎藤挥发油,并用气相色谱-质谱联用仪对鸡屎藤挥发性物质的化学成分进行了分离和鉴定,分离并鉴定出33个组分,占峰面积的91.76%,并用峰面积归一化法测定了各成分的质量分数。其主要挥发性成分为:谜类、醇(烯醇)类、酮类及酯类化合物等各四种,含N化合物八种,含S化合物两种,其它为酸酐、醛、萜、烷烃、烯烃等物质。含量较高的β-丙内酯、二甲基砜、乙偶姻、安乃近、2,3-二甲基-2,4,6-环庚三烯-1-酮、3-丁烯-2-酮、4-丁二醇-丙烯酸酯、反-1,2:4,5-二环氧萜烷、N-甲磺酸咪唑。     

玄参中硒的赋存形态及分布研究

研究了玄参中硒的赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术。采用不同的浸提液提取玄参中多糖和蛋白质,用原子吸收法测定它们各组分中含硒量。玄参中的含硒组分主要有蛋白硒、多糖硒,分别占样品总硒的58.65%、25.16%,蛋白硒是玄参中硒的主要赋存形态,在硒蛋白质组分中,又以水溶性蛋白结合硒含量最高,占样品总硒的20.95%。     

荸荠中硒的赋存形态及分布研究

研究了湖北恩施所购买的荸荠中硒的赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术。采用不同的浸提液提取荸荠中的蛋白质,水提取荸荠中的多糖,并测定它们的含量,用微波消化法消化,原子吸收分光法测各组分中的含硒量。结果表明,蛋白硒是荸荠中硒的主要赋存形态,其占总硒含量的50.45%;蛋白质组分中,以醇溶性蛋白质结合的硒量最多,占总硒含量的38.66%;也有部分硒和多糖结合。     

富硒玉米蛋白水解物中硒肽及含硒氨基酸的结构鉴定

为了明确硒在玉米蛋白中的赋存形式,采用高效液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS/MS),结合质谱数据库比对以及高效液相色谱-等离子体质谱法(HPLC-ICP/MS),对富硒玉米蛋白水解物中硒肽及含硒氨基酸的结构进行鉴定。结果确定了5个小肽,其氨基酸序列分别为:SeMet-MeSeCys-Glu、Met-MeSeCys-Glu、MeSeCys-Glu-Asp、Ile-MeSeCys-Glu、γ-Glu-MeSeCys;确定了4种含硒氨基酸,分别为硒代蛋氨酸(SeMet)、硒代乙硫氨酸(SeEt)、L-硒-甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)、硒代胱氨酸(SeCys2)。借助于标样对含硒氨基酸和二肽进行定量,5个硒肽均含MeSeCys,其中只有一个肽段含SeCys2;但在含硒氨基酸中则是以SeMet含量最高为(586.3±49.5)ng/g,最低的是SeCys2为(102.6±9.0)ng/g。     

同时蒸馏萃取和固相微萃取与气相色谱/质谱法结合分析巴马火腿的风味成分

采用同时蒸馏提取(SDE)和固相微萃取(SPME)2种前处理分离方法,以及气相色谱和质谱联用分析鉴定技术,对巴马火腿的挥发性风味进行了研究,共鉴定出99种成分,其中主要为醛类和醇类化合物,其次为酮、酯、酸、烃类化合物,另有少量含硫及杂环化合物,表明醛类和醇类化合物对巴马火腿的风味贡献较大。比较了SDE法和SPME法对风味成分的影响,结果发现,SDE法提取的巴马火腿主要成分为十六醛、3-羟基-2-丁酮、乙酸乙酯等;SPME法提取的巴马火腿主要成分为己醛、3-甲基丁醛、3-羟基-2-丁酮等。发现了9种新物质,如十六二烯酸甲酯、4-甲基苯酚和6-甲基-1-辛烯等。     

营养元素硒在南瓜中赋存形态及分布研究

本文研究了营养元素硒在南瓜中赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术;采用蒸馏水、稀盐、乙醇、稀碱分别依次提取不同种类的蛋白质,热水浸提法提取多糖,原子吸收分光光度法测定硒的含量;结果表明：南瓜中的含硒组分主要有蛋白硒和多糖硒,分别占样品含硒量的45.76%和27.47%,在硒蛋白组分中又以碱溶性蛋白结合硒含量最高,占样品含硒量的46.34%.     

梭子蟹中硒形态分析及其分布研究

为研究梭子蟹中硒的赋存形态,并进一步探究梭子蟹硒蛋白组分中硒含量的分布,以梭子蟹为研究对象,采用透析法提取有机硒、连续提取法提取不同种类蛋白质、热水浸提法提取多糖、原子荧光光谱法测定原料和各组分中的含硒量。结果表明:梭子蟹中64.5%的硒是以有机硒形态存在,并主要与蛋白结合(蛋白硒占总硒的48.8%);碱溶性蛋白和水溶性蛋白是梭子蟹结合硒的主要蛋白,总结合硒量占蛋白硒含量的77.9%,按照结合硒量的多少,硒在蛋白中的分布依次是:碱溶性蛋白水溶性蛋白盐溶性蛋白醇溶性蛋白;也有部分硒和多糖结合,占总硒含量的3.59%。     

富硒萝卜叶中的硒的赋存形态及分布研究

实验研究了营养元素硒在萝卜叶中赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术;采用pH值分别为8．5和6．0的KH2PO4-Na2HPO4缓冲溶液、蒸馏水、稀盐、乙醇、稀碱分别依次提取不同种类的蛋白质,热水浸提法提取多糖,原子吸收分光光度法测定不同种类蛋白质、多糖、干样品中硒的含量。结果表明：萝卜叶中的含硒组分主要有蛋白硒和多糖硒,分别占样品含硒量的54．48％和17．31％,在硒蛋白组分中又以水溶性蛋白结合硒含量最高,占样品含硒量的26．78％。     

营养元素硒在富硒玉米中的赋存形态及分布研究

研究了恩施双河产玉米中硒的赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术。采用不同的提取液：水、氯化钠、乙醇和氢氧化钠分别提取玉米中的蛋白质，水提取玉米中的多糖，并测定他们的含量，并用原子吸收光度法测定他们各组分中含硒量。玉米中蛋白硒是硒的主要赋存形态，占总硒含量的83．4％，在蛋白质的组分中水溶性蛋白质结合硒量最多，占总硒含量的51．9％，也有部分硒和多糖结合。     

木蝴蝶挥发性化学成分的气相色谱-质谱分析

采用普通水蒸气蒸馏萃取法,对木蝴蝶中挥发油进行提取,测得木蝴蝶挥发油含量为1.99%;并用气相色谱-质谱联用技术进行分析鉴定,结合计算机质谱图库检索技术对分离的化合物进行结构分析,鉴定出13种化学组分,占挥发性物质总含量的96.63%。应用峰面积归一化法确定了各成分的相对含量。结果表明普通水蒸气蒸馏萃取法提取的挥发油中主要含有苯乙酮(72.29%)、二苯酮(7.81%)、丁化羟基甲苯(4.85%)等。     

两种方法提取太行山地区花椒中挥发性化学成分的气相色谱-质谱分析

采用同时蒸馏萃取法和普通水蒸汽蒸馏萃取法,对产自太行山地区的花椒中的挥发油进行提取,测得花椒挥发油含量分别为12.5%、8.9%;并用汽相色谱-质谱联用技术进行分析鉴定,结合计算机质谱图库检索技术对分离的化合物进行结构分析,分别鉴定出45种(同时蒸馏萃取法)和26种(普通水蒸汽蒸馏萃取法)化学组分,分别占总挥发性物质总含量的94.68%和93.98%。应用峰面积归一化法确定了各成分的相对含量。结果表明:同时蒸馏萃取法提取的挥发油中主要含有苎烯(24.75%)、桉叶油素(8.91%)、β-蒎烯(7.81%)等,普通水蒸汽蒸馏萃取法提取的挥发油中主要含有桉叶油素(41.19%)、(+)-α-松油醇(12.25%)等。     

白胡椒萜类化合物的分析

报道了用蒸馏-萃取法提取白胡椒果挥发性物质，测得白胡椒挥发油的含量为4．7％，用GC／MS法从白胡椒挥发油中分离并确定出35种化学成分，其中主要成分为萜类化合物。占总检出量的88．70％。     

HS-SPME/GC-MS法测定榛蘑中挥发性成分

为分析干品榛磨的挥发性成分,本文选用PDMS/DVB萃取头,应用顶空固相微萃取技术(HS-SPME),结合气相色谱-质谱检测方法(GC-MS),鉴定榛蘑中的挥发性成分,并以化合物匹配度≥90%为定性标准,采用峰面积归一化法计算各化学成分的相对质量分数。结果表明,SPME-GC-MS法可以较好的分离鉴定榛蘑中的挥发性成分。从榛蘑中鉴定出39种香气成分,占其总香气成分的88.74%,其中含酯类物质15种,含量为54.9%,酸类物质8种,含量为12.97%,芳香类物质4种,含量为7.25%。含量最高的三种化合物为顺-9-十八碳烯酸甲酯,9,12-十八碳二烯酸甲酯和油酸乙酯,含量分别为13.93%、12.7%和8.74%。研究证明弱极性的大分子酯类成分是干燥榛蘑的主要挥发性成分,为榛蘑干品的品质评价提供依据。     

不同颜色蒜泥的风味及挥发性物质分析

以打破休眠期的大蒜为原料,制备白色、蓝色、绿色和黄色4 种颜色蒜泥,采用电子鼻和气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）联用技术揭示其风味及挥发性物质的变化。电子鼻检测中,不同颜色蒜泥对传感器的响应值雷达图和主成分分析（principal component analysis,PCA）结果显示各个样品间的风味存在显著差异。GC-MS结果显示4 种颜色蒜泥共检测出83 种挥发性物质,其中蒜泥的主要挥发性物质是硫醚类和醛类化合物,此为蒜泥的主要风味物质。使用PCA实现对蒜泥样品挥发性物质的区分,明确4 种蒜泥风味差异的挥发性物质,为研究不同颜色蒜泥的风味差异提供理论依据。     

Hyperaccumulation of Zn by Thlaspi caerulescens can ameliorate Zn toxicity in the rhizosphere of cocropped Thlaspi arvense

The metal hyperaccumulating plant Thlaspi caerulescens is effective in depleting plant-available metals from the soil. We hypothesized that this reduction of toxic metals in the rhizosphere of T. caerulescens would increase the growth of less metal-tolerant plants with their roots permitted to intermingle and develop coincident rhizospheres. The extent of rhizosphere interaction between T. caerulescens and a coplanted nonaccumulator species, Thlaspi arvense, was controlled using barriers. Two media with elevated concentrations of water-extractable Zn were prepared by enriching one soil with zinc oxide (ZnO) or zinc sulfide (ZnS). The shoot mass of T. arvense was increased by 30% when its roots were permitted to intermingle with those of T. caerulescens in the ZnO treatment. The concomitant 2-3-fold reduction in shoot Zn concentration in T. arvense confirmed that its improved growth was associated with reduced uptake and phytotoxicity of Zn. Thlaspi arvense also showed increased growth and reduced metal uptake when cocropped with T. caerulescens in the ZnS treatment. We conclude that the strong Zn accumulation by T. caerulescens might enhance the establishment and development of surrounding less-tolerant species on soils that are naturally- or anthropogenically-enriched with metals.     

两种长白山橐吾挥发油成分分析

以蹄叶橐吾和有毛蹄叶橐吾叶片为原料,采用水蒸气蒸馏法提取其挥发油,用面积归一化法测定其相对含量并用气相色谱- 质谱(GC-MS)法鉴定其化学成分。结果表明：从两种马蹄叶挥发油中均分离得到11 个化学组分峰,共鉴定出13 个化合物,其中蹄叶橐吾鉴定出9 个化合物,占总挥发油的72.72%,主要成分为α- 金合欢烯、石竹烯、A - 法呢烯及3,7- 二甲基-6- 辛烯-1- 醇甲酸酯,前3 种倍半萜类化合物以60.23% 的总相对含量占优势;有毛蹄叶橐吾鉴定出7 个化合物,占总挥发油的67.52%,主要成分为3,7,11- 三甲基-2,6,10- 十二烷三烯-1- 醇乙酸酯(金合欢醇乙酸酯)、植物醇、石竹烯及石竹烯氧化物,后两种倍半萜类化合物相对含量为20.07%;已鉴定的化合物均首次从这两种橐吾叶片中检出。     

保健酒挥发性风味物质的提取与鉴定

采用溶剂法和水蒸汽蒸馏法提取中国劲酒的挥发性风味物质,用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对其化学组分进行分离及鉴定。结果表明,共定性出30种化学成分,其中挥发性风味物质中的主要识别成分及部分功能性微量成分为:乙酸龙脑酯、丁香酚及其异构体、十八碳二烯酸以及二十二碳六烯酸(DHA);丁香酚及其异构体占挥发性成分的4.85%(以峰面积计);有机溶剂提取与水蒸汽蒸馏相结合法可快速提取劲酒中的挥发性风味物质。     

不同加工方式茶籽油挥发性风味成分聚类分析

分析不同加工工艺对茶籽油挥发性风味物质的影响,探索茶籽油特征风味物质。以物理压榨、精炼及溶剂浸提茶籽油为原料,采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取,用气相色谱-质谱法(GC-MS)对挥发性风味成分进行鉴定。结果表明:茶籽油中风味物质以醛类化合物为主,壬醛和辛醛是其主要成分,烯烃类、酮类等其他成分受加工工艺变化的影响较为显著。物理压榨茶籽油中杂环类化合物峰面积比例明显高于精炼及溶剂浸提茶籽油,溶剂浸提茶籽油中酯类化合物峰面积比例是三者中最低的。根据关键挥发性物质聚类分析结果,E-2-辛烯醛和辛醛对茶籽油风味影响较为突出。