一位引领美食新潮的世界名师,一位睿智博学的餐饮奇才——梁诚威的厨艺人生

春节前夕，威哥鲍鱼天津常德楼隆重开业。威哥师父世界御厨杨贯一大师和中国饭店协会韩明会长百忙中应邀主持开业典礼。梁诚威先生显得很兴奋，直忙到晚上，他才腾出时间坐下来接受记者的专访。由于威哥鲍鱼屡见报端，人们对梁诚威大师的厨艺也相当熟识，故此记者此番采访梁先生，重点对梁先生厨艺人生进行了深入采访，让人们从厨艺人生层面更真切地了解梁诚威。     

创新菜聚焦杭州 大师名师获证书——记第二届中国烹饪大师名师认定暨中国菜创新研究院成立大会

6月14-15日，第二届中国烹饪大师名师认定暨中国菜创新研究院成立大会在杭州梅苑宾馆隆重举行。来自全国26个省、市、自治区、直辖市的250多名代表参加了会议。中国饭店协会会长韩明，副会长陈新华，杭州市政协副主席蒋福弟，杭州市贸易局局长吴德隆，香港威哥鲍鱼集团总裁梁诚威，天津狗不理集团董事长赵嘉祥，中国菜创新研究院院长胡忠英出席开幕式并讲话。蒋福弟副主席对中国饭店协会成立中国菜创新研究院给予了充分肯定和高度评价，吴德隆局长称中国菜创新研究院的成立是一个创举，将会推进整个中华民族美食的发展。韩明会长就《加快我…     

各地快讯

店荣膺三星级饭店特约记者项小羽 4月18日，大香港鲍翅酒楼国宾酒店举行三星级宾馆揭牌仪式。西安市旅游局、西安市委财贸工委、西安饮食服务（集团）股份有限公司领导到会祝贺并讲话。大香港鲍翅酒楼国宾酒店于2001年12月19日正式开业，是大香港鲍翅酒楼落户西安两年之后开办的第一家分店。酒店营业面积3000余平方米，餐饮、客房、桑拿、商务办公等设施一应俱全。酒店一至三楼以餐饮为主，供应各类鱼翅、威哥鲍鱼、香港粤菜、各式烧味、深井烧鹅、生猛海鲜等，二、三楼30多个豪华包间和两个多功能厅是商务宴请、结婚包饭的理想场所。酒店…     

威哥鲍鱼大师梁诚威说重要的是大家都好

2001年12月7日至10日，在由中国饭店协会和天津市商委共同举办的全国津菜发展战略高级研讨会暨第二期鲍翅燕肚参高级演示会上，师承“阿一鲍鱼”创始人杨贯一大师的梁诚威先生，为各地代表们耐心、细致、生动地讲解了鲍鱼、鱼翅、燕窝等名贵原料的挑选、价格、浸发、烹制、营养功效、真假鉴别等知识和方法，现场回答了代表们的疑问，并亲自演示“威哥鲍鱼”制作。为了能品尝到正宗“威哥鲍鱼”，代表们纷纷翻过桌子挤到威哥面前，只见一阵刀叉闪动，盛鲍鱼的盘子就见了底。然后就开始“抢威哥”，争相与威哥拍照。说到威哥，很多人都知道他…     

赵嘉祥的管理观

拥有一顶餐饮企业家的桂冠并不难，难的是做一位有独特的餐饮企业管理观、懂经营、受人爱戴的餐饮企业家。赵嘉祥就是拥这样的一位企业家。赵嘉祥16岁开始在天津狗不理店拜师学艺，在餐饮业拼搏了37个春秋。他先后任狗不理总店厨师长、门市部主任、天津全聚德经理、登瀛楼饭庄有限公司董事长兼总经理、和平区饮食公司总经理、天津狗天理集团公司董事长、狗不理大酒店总经理，2000年被评为中国烹饪大师、天津市烹饪大师。1988年以来，他连续12年立功受奖，连续三届获天津市劳动模范并获全国劳动模范、全国“五一”劳动奖章和全国技术能手称号…     

联合发展做强做大

老字号餐饮企业如何应对中国入世的新挑战？记者就这个话题日前采访了国家级烹饪大师、天津狗不理集团公司董事长赵嘉祥。对此，赵董事长说，老字号餐饮企业不是保险号，名品牌也不是万能牌，市场经济只承认实力，不承认资历，中国加入WTO对于餐饮业来说，不仅仅是带来压力和挑战，同时也是为企业加快发展创造了难得的历史机遇。狗不理要抓住这个机遇做大做强、做新做实，才能被世界经济市场认可和接受。赵董事长还饶有兴趣地谈到狗不理寻求新发展必须紧紧把握的三条：一要在体制、机制上寻求与世界经济接轨，实现集团公司的改制。目前狗…     

中国烹饪大师梁诚威西安授徒

1、梁诚威带领众徒高唱威哥饮食集团之歌《美食艺术任我创》。2、授徒典礼当天喜逢梁诚威大师48岁生日。图为梁诚威携爱妻爱子共切6层巨型蛋糕。3、众高徒与法国美食协会亚太区会长古载礼先生(前排左三)、中国饭店协会会长韩明女士(前排右三)、世界御厨杨贯一大师(前排右二)、西饮集团董事长刘龙宇先生(前排左二)、中国烹饪大师梁诚威伉俪(前排左右)合影。4、梁诚威伉俪为高徒颁赠证书和金牌。5、西饮集团董事长刘龙宇先生在仪式上讲话。6、中国饭店协会会长韩明女士为中国烹饪大师梁诚威颁发名誉教授金牌。中国烹饪大师梁诚威西安授徒@王海…     

年夜饭走俏津门

专为今年春节餐饮市场开发的年夜饭大礼包和适应年俗特点的新菜品纷纷摆上各知名餐饮企业的前台，成为天津餐饮市场的一大亮点。日前，天津烹协会长杨春生到天津狗不理大酒店等餐饮企业调查了解年夜饭大礼包供应情况。杨春生会长向记者介绍，2003年春节，天津餐饮市场主推年夜饭大礼包，通过推介价廉味美、方便快捷、精美时尚的新菜品，力求让消费者产生视觉上的美感和口味上的新鲜感。杨春生会长还向记者介绍了天津狗不理大酒店、集贤大酒家、玉华台大酒楼、钱记烧烤总店等知名餐饮企业，都以年夜饭作为今年天津春节餐饮市场的主打，纷纷打…     

鲍鱼传奇阿东心法

鲍鱼是饮食中的至尊，烹饪世家出身的阿东对鲍鱼煲制工艺的追求可以说达到了痴迷的程度，把鲍鱼做到尽善尽美一直是他的理想。1998年11月的一天，他到三九大白鲨酒楼去做客，听香港著名烹饪大师李驹先生说，世界上鲍鱼做得最好的是日本熊谷家族，堪称独一无二。说者无心，听者有意，阿东一心想去日本寻师求技，2000年4月利用公司组织旅游的机会．费尽周折找到青森县，     

纯正鸡鲜 百年经典

随着首场美味盛典在上海圆满结束,盛典也相继在北京、西安、长沙、天津激发了大厨的创作热情。特别是西安站的盛典,得到了烹饪界的高度称赞,威哥鲍鱼餐饮管理有限公司总裁梁诚威先生;西安王子饮食投资管理集团有限公司。西安铂金王子饭店出品总监许文鲁先生;西安饭店与餐饮行业协会会长林华钦先生共同主持了家乐浓缩鸡汁极富光与影艺术的升级版上市仪式。     

金老板开店

金老板是俗人，特俗。他中等身材，圆脸秃顶，50多岁，身体健壮；他家财万贯，穿着一般；他生活低调，待人谦恭；他为自己开的大洒楼取名“金山银海”，俗!他的酒楼装饰以黄金、白银为主色调——透着拜金主义，俗!酒楼开业，仪式搞得像舞台闹剧，不仅用到了蒙太奇手法，还以卢光电去烘托，为此有人说他文化品位低俗。小过金笔板每次听到这一类嘲讽时，好像并不怎么在意。     

梁诚威西安授徒盛典高潮迭起

在喧闹的锣鼓声中，中国烹饪大师梁诚威厨艺授徒典礼在西安常宁宫隆重举行，此番授徒仪式梁大师共收徒29位，并颁发从业证书和金牌。法国美食协会亚太区会长古载礼先生、世界御厨杨贯一大师、中国饭店协会会长韩明女士、西安饮食服务(集团)股份有限公司董事长刘龙宇先生、总经理王一萌先生及香港、澳门、台湾地区和各地业界精英200余人前往庆贺。让尊师重道之风更劲一进会场，迎面便矗立一尊大型伊尹祖师雕像，两边是中国书法家协会副主席钟明善先生题写的“传道授业，继往开来”条幅，主席台右侧的大型投影仪正播放着梁诚威的奋斗历程。代…     

创新迎挑战绝活惊四座——全国津菜发展战略高级研讨会暨第二期鲍翅燕肚参高级演示会纪实

由中国饭店协会、天津市商委共同主办,中国创新菜研究院、天津狗不理大酒店联合承办的"津菜发展战略高级研讨会"、"第二期鲍翅燕肚参高级演示会",于2001年12月7-10日在新开业的狗不理大酒店隆重召开。中国饭店协会会长韩明、 副会长兼秘书长陈新华、天津商委副主任季宝华、天津烹饪协会常务副会长刘剑、副秘书长郭立久、天津商委消费服务处副处长王新民、天津市和平区经贸委主任任占军等领导出席了开幕式。天津市副市长夏宝龙出席了烹饪大师绝技绝活演示会。 本次活动有来自全国26个城市的代表共100多人参会、观摩,并邀请了香港阿一鲍鱼…     

烟台飘香威哥鲍鱼

9月6日，应烟台旅游局和烟台烹饪协会的邀请，威哥鲍鱼集团总裁梁诚威先生在烟台中心大酒店举办了鲍翅燕肚参高级培训班。烟台旅游局局长郝凤利、副局长张丛、烟台烹饪协会会长王韶华等出席了培训班讲座。据悉，烟台旅游局仅用3天时间策划、筹备此次培训班，结果有130多名代表参加，还有来自河北省的一些代表，9：30会议才开始，但不到7：30就有很多代表进入会场并在最前排找好了最佳位置，连两排桌子之间的走廊都挤满了人，把中心大酒店的多功能厅坐了个水泄不通。演讲之前，郝局长高度评价了梁诚威先生的厨艺和为人，他说，梁先生的厨艺不…     

中国饭店协会第二届二次理事会在深圳闭幕 大会通过孙孚凌、陈邦柱为中国饭店协会名誉会长

4月14日-15日，中国饭店协会第二届二次理事会暨2002年全国饭店与餐饮业协会会长、秘书长联谊会在深圳香格里拉大酒店召开。出席会议的有国家经贸委贸易市场局副局长邸建凯、中国饭店协会会长韩明、副会长兼秘书长陈新华、副会长邹洪、齐登贤、李明全、陈锦岚、何义钊、戴玉、陈效良以及来自全国饭店、餐饮业的董事长、总经理等共120人。深圳市人民政府副秘书长王敏、市经济贸易局副局长秦群力应邀出席会议。会上，国家经贸委贸易局副局长邸建凯、中国饭店协会会长韩明、深圳市人民政府副秘书长王敏分别做了讲话，与会人员听取了中国饭店协…     

以文化来赢得市场——世都鲍翅酒楼的经营策划

8月18日，在一片欢腾的鼓乐声中，由德宝公司(直属财政部机关服务局)投资兴办的世都鲍翅海鲜酒楼在海淀区万寿路翠微中里隆重开业。在开业典礼上，德宝集团张总说，以德为本、进宝结友、一流装饰、一流出品、一流服务是酒楼追求的目标。在现场，世都酒楼总经理曾志斌高兴地接受了记者的采访。他说，我们酒楼营业面积为1300平方米，有大厅及15个贵宾间，共180个餐位，每间均装配VCD视频点播系统和点菜系统。酒楼以经营粤菜为主，并设有鲍翅海鲜、茶艺美点及特设家宴等。主要菜品有世都金牌鲍翅皇、红烧海虎翅、原汁南非干鲍鱼、咖喱火局红…     

规范管理带来高品位高效益——访北京圣聚城大酒店有限公司张国总经理

位于北京西单君太百货7层的城之源酒楼，开业仅仅3个多月就把生意做火了，每天中午晚上两餐时400多个散座，6个包间．上座率几乎达到百分之百。城之源酒楼是总部位于房山琉璃河镇的北京圣聚城大酒店有限公司的第三分部。它是圣聚城大酒店有限公司进军高档商业区的第一步．结果一炮打响，这里的老板有什么经营诀窍呢？近日记者采访了北京圣聚城大酒店有限公司张国总经理。     

天津推出首批津菜代表菜

不久前,由天津市商委、天津市烹协、天津市电视台等共同主办“津菜代表研究审定会”,天津市委常委、副市长夏宝龙,中烹协名誉会长姜习和天津市商委主任李泉山,副主任季宝华,天津市烹协会长杨春生等领导参加了研究审定会,中国烹饪大师、名师赵嘉祥、王鸿业、李连群、刘国利、于润潭和天津烹饪大师李永琦、王士发、周辽、辛宝书、吴玉书、张桂生等参加审定。在烹饪技艺表演现场,闻名全国的天津红旗饭庄、天津菜馆的名厨分别烹制了传统津菜和自选创新津菜。经过三个多小时的表演和评定,16道菜被审定为首批津菜代表。     

走进庄子村

庄子村民俗酒楼的菜品,我们在去年就品尝过了。时隔一年多,庄子村民俗酒楼的经营情况怎样?菜品都发生了些什么变化?在“非典”后,几家姊妹店的生意还火爆吗?于是,我们带着种种疑问又走进了“庄子村”,来它一个“逍遥游”。这天,我们来到庄子村成都心奇店门口时,正是晚上六点饭口时间。店堂内灯火通明、座无虚席,而在酒楼门口,这时还坐着一大批候餐的顾客。“村长”庄传跃先生把我们迎到了一间茶房里候餐。当我们问及酒楼生意为什么还是那么好时,庄先生感叹道:做酒楼本来就很难,而在今年这样一个非常时期,那就更难了。但是,在“非典”影响最…     

抗流感病菌功能的文具面市

受“甲型H1N1流感”启发。贝发集团研制了一款具有“抗流感病菌功能”的组合文具，并于近日推出。产品一经面市就获得了欧洲、日本等地客户的强烈兴趣，甚至以前没有生意往来的非洲、中东和南美的客户也纷纷下单。贝发集团董事长邱智铭说：“我们一听说国外客商对甲型H1N1流感特别敏感，就立即决定把“抗流感”文具样品做出来。”