吃豆腐的科学

豆腐，一道国人家喻户晓的家常菜，几乎人人都吃过，人人都爱吃。鲁迅笔下的豆腐西施（做豆腐的美人），也是江浙地区民风民俗的一道靓丽色彩。     

苦瓜煎蛋 夏天就要吃点苦

我在潮汕的酒店厨房学习时基本上是学不到家常菜的,最想学的潮州牛肉丸也是学不到的,都是做鲍参翅肚,高级的海鲜比较多。但是厨师们下班了得自己做饭吃呀,那时的食材就很简单了,也就是我们平时吃的家常菜。这道菜就是我当时跟着厨师学     

我家拿手菜点征文

我妈妈家常菜做得特好,每每上桌,总是人人叫好称绝,也使我这个拙于烹调的小辈大饱口福.现借征文之际选取几款奉献给大家.     

家常原料家常味

家常菜是一道什么菜?这看似简单的问题,可是想要说清楚道明白却并不容易。家常菜,从字面上理解是普通人家的饭菜,可是各家有各家的习惯,各家有各家的口味。家常菜在制作时,无需遵循教条,原料搭配可以五花八门,味道可以千变万化……有人说,家常菜是深藏于人们心底的童年回忆。它之所以深得人心,靠的是两个字——味道,用普通食材巧妙烹出打动人心的味道。     

3款家常菜做法

正家常菜,大家一定都不陌生吧,我们每天吃的都算是家常菜了,家家户户都会做,如果不会做,那就不是家常菜了。其材料简单,做法快捷,深受人们青睐。想知道家常菜怎样做或家常菜有哪些吗?那就一起来看看吧。酸菜鱼材料:草鱼,香菜,姜,蒜,干辣椒,食用油,胡椒粉,酸菜。做法:1.酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。2.鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉     

品味西餐中的"家常菜"

在我国，民间家庭餐桌上常见的菜品被俗称为家常菜。但是如今，家常菜的定义范围越来越广，除了量大之外，菜品也是越来越精美。不过，提起西餐中的家常菜恐怕你就没有那么熟悉了．地处丽都美食圈的EUDORA西餐厅为大家介绍几款西餐中的“家常菜”以飨读者。[编者按]     

促销活动勇闯六关之四——有效激励

有了活动方案和执行计划,运筹帷幄．纸上谈兵,最终还是要靠人去执行落地。那么,有效调动活动参与人员的积极性就显得尤为关键。我们总习惯讲”团结就是力量“．“千金重担人人挑,人人肩上有指标”,讲的就是团队和集体协作的力量。其实我们做促销活动也需要团队的力量．不论是企业总部推广的全国性活动还是某个区域经销商活动．都是如此。     

皖味徽韵家常菜

常见《四川烹饪》介绍各地的家常菜，每次参照烹制出来，都感觉确实有特色。今日我也来把自己的两款家常菜介绍给大家。     

市场流行“走味”上海菜

谁也没想到,在这个冬季里,饮食圈里最流行的不是火锅,也不是生猛海鲜,老饕们竞相品尝的新宠居然是多年不起眼的上海家常菜。用风靡两个字形容上海家常菜的走俏实不为过,在号称美食之都的香港,上海菜重新抬头;在北京,吃上海菜成了时     

“贵妃鸡”的传说

烧鸡翅在我们北方来说是一道家常菜。将油烧开，倒入鸡翅，加上调料、酱油、白糖，烧熟烧透即可食用。方法简便，香味四溢，食之可口，人人会做。     

鲜花椒的玩法:做精致家常菜的NO.1

正普通的食材,要做出不一样的味道,是多少大师努力的目标,倘若要在家常菜中做出品位,让老百姓喜欢,那也真的是要花一番心思。吃客们不仅对美食有着要求,对环境也是一种选择。如果要将家常菜做到精致,也不是一件易事。家常菜的精致,也是一种时尚的概念。什么是时尚呢?有人说,是一种态度,是一种理念,是一种选择。不论时尚是什么,你所理解的时尚是什么,笔者认为它都是一种生活方式。走进鲜花椒,它带给你舒适的那种感觉,让你放慢脚步,在这里停驻,此刻的味蕾和身心都交给这样一个给你安逸感觉的环境,这也是一种时尚吧。     

家常味道菜菜盈香

五月的东北．到处都弥漫着春的气息．就连饭馆里卖的那些家常菜，也显得魅力十足。东北的玉米面、干豆腐、黄花鱼等．依旧是食客们最爱吃的。下面我要给大家推荐的．就是东北地区一部分餐馆里的旺销菜。     

家常菜——变的是形式,不变的是味道

餐饮市场的菜品似乎在轮回,就拿这十年来说吧,先是民间菜、江湖菜,或者说是家常菜品大行其道,随后是注重装盘的时尚创新菜异军突起,可是最近半年里,这些时尚创新菜又有走下坡路的迹象,而民间家常菜品又开始了新一轮的升温,即使是在一些高端的美食会所里,我们也能感受到民间家常菜品同样是占有一席之地。本期,我们就特意采访了双流县一家经营了将近8年的特色家常菜馆——老成都私房菜馆。这家菜馆的生意火爆自不必说,可是它又有哪些值得我们学习借鉴的菜品呢?在介绍该店菜品之前,似有必要先介绍该店的老板白荣生先生。白先生的父母早年曾经在饮食公司工作,可以说他从小就耳濡目染了许多与川菜饮食业相关的事情,而他后来开餐馆也算是子承父业。     

卖点就是家常味

近些年,餐厅酒楼里的家常风味菜是越来越好卖了,有的餐厅干脆就打出了“家常菜”的招牌。下面介绍的几道,便是笔者所在餐厅点击率比较高的家常菜品。     

朝鲜泡菜

朝鲜泡菜既是朝鲜族爱吃的名菜也是最普通的家常菜.一到秋天,朝鲜族几乎每家每户都要腌制这种富有民族风味的泡菜.泡菜的种类和做法很多,但不管做哪一种,其基本材料都是白菜、萝卜、辣椒、大蒜和盐.要做简单的,有这四、五种就够了.如果想做高     

怎样吃羊肉(二)——东北家常菜系列之四

正羊肉在东北家常菜肴中,吃法很多。在人们谈"脂"色变的今天,羊肉的脂肪少,蛋白高,而且还具有特殊的膻香味,所以它非常受人偏爱。在当下,草原被大面积开发,就连地角旮旯都被人开荒种地,没有大块绿色植被,所以养羊的数量在逐渐减少。物以稀为贵,羊肉的价格就一路飙升,一般情况下,是猪肉的2倍或2倍以上。即使是这样,那东北人家对羊肉还是情有独钟的。下面再选择3款以羊肉为主料的东北家常菜,与您一     

用酸菜创新味

虽然我们东北人的餐桌上经常都可以见到用酸菜做出来的各类菜肴.但也无非是酸菜血肠、酸菜炒粉条、酸菜炒肉丝等家常菜.为了让酸菜这类普通的食材添用途,我开始尝试对酸菜进行再次加工,结果就做出了酸辣味、酱油味、豆豉味等几种味型的酸菜粒.     

读者互动

李根娣49岁 国企科长 这位烧了30年家常菜的资深主妇，是厨房的绝对领导，在家里她的领地是完全不容“侵犯”的，逢年过节都是她一个人，轻轻松松就操办出一桌又一桌的美味佳肴来款待亲朋，大家吃完还都赞不绝口。     

厨房里的“省时佳宴”

时间最不偏私。给任何人都是24小时。有人就能够利用这有限的时间打造出无限的色彩,而有人却只能在黑白灰色调中一成不变地生活。现代社会的工作压力让白领们无心也无时打理自己的厨房,但节省时间绝不能以牺牲生活质量为代价。今天,我们教您几道省时不费力、色香味又美的家常菜,让您不用太费时,就可以享受到可口的美味。     

香港家常之味

香港，作为美食之都几乎无人不知，无人不晓。街边让人垂涎的各路小吃，酒楼中诱人的港式海鲜大菜，又或者来自不同国家的异域美食，在这里，总能挑逗你的味蕾。不过，还有一种香江美食是我们比较陌生的，那就是美味的香港家常菜。本期我们收集整理的6道寻常香港人家的家常菜谱，马上就来尝试吧。品尝之前，让我们举杯遥祝：香港，祝你好胃口!