新肴五彩鱼鳞冻糕

鱼鳞味道鲜美、营养丰富，一些人却把鱼鳞弃之，实在可惜。如将鱼鳞精烹细作，同样能做出美味佳肴。鱼鳞和鱼肉一样，含有丰富的蛋白质、脂肪和无机盐。鱼鳞中含有较多卵磷脂，卵磷脂内含有较多的胆碱，可以增强记忆力并可延缓脑细胞的退化，有一定的防衰老作用。有些记忆力下降的人，血液中胆碱含量较低，影响到脑细胞的记忆功能，可适当增加孵磷脂的摄入。另外，鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，它可以在血液中以结合蛋白质的形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有防止动脉硬化、高血压及心脏病等作用。近年来在国外已…     

五彩鱼鳞冻糕

鱼鳞味道鲜美,营养丰富,但一些人却把鱼鳞弃之,实在可惜。如将鱼鳞精烹细作,同样能做出美味佳肴,可登大雅之堂。 鱼鳞和鱼肉一样,含有丰富的蛋白质.脂肪和无机盐。鱼鳞中含有较多的卵磷脂,卵磷脂可以增强记忆力并可延缓脑细胞的退化,有一定的防衰老作用。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,它可以在血液中以结合蛋白质的形式帮助传送及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上的积累,具有防止动脉硬化、高血压及心脏病等作用。近年采,在国外已兴起一种鱼鳞     

创新川莱：鱼鳞皮冻肴二款

鱼鳞味道鲜美，其营养价值与鱼肉相同，含有高蛋白、脂肪与无机盐。鱼鳞中含有较多的卵磷脂，卵磷脂内含胆碱，胆碱可以增强记忆力。另外鱼鳞还含有多种高度不饱和脂肪酸，它可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传送乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有防止动脉硬化、高血压、心脏病的作用。近年来，国外一些国家兴起一种鱼鳞热，将鱼鳞制成汤或冻食用补养身体。     

鱼鳞冻

很多人都爱吃鱼，可在日常生活中，对鱼鳞大都弃而不用，实乃可惜。可是朋友们知道吗？鱼鳞的营养价值差不多同鱼的本身相似，它含有丰富的蛋白质、脂肪和各种矿物质，其中的钙、磷含量很高，还含有胶质和多种维生素及微量元素。此菜系将鱼鳞入开水锅中水一下，置容器内，加清水、鸡清汤和调料上笼蒸约90分钟左右，再用洁净的纱布过滤其汁，置冰箱内冷冻而成。成某后，色泽洁白似玉，鱼香味较浓，算得是一款很好的营养保健美食。原料：清洗干净的鱼鳞1000克（用青鱼、草鱼、鲤鱼的鳞均可）鸡清汤500克清水1500克料酒10克精盐10克味精2克葱结…     

创新川菜:鱼鳞皮冻肴二款

鱼鳞味道鲜美,其营养价值与鱼肉相同,含有高蛋白、脂肪与无机盐。鱼鳞中含有较多的卵磷脂,卵磷脂内含胆碱,胆碱可以增强记忆力。另外鱼鳞还含有多种高度不饱和脂肪酸,它可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传送乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有防止动脉硬化、高血压、心脏病的作用。近年来,国外一些国家兴起一种鱼鳞热,将鱼鳞制成汤或冻食用补养身体。     

醋的妙用

醋可帮助刮鱼鳞：刮鱼鳞前，用毛刷蘸醋刷鱼身，稍等片刻再刮，鱼鳞就很容易脱落。如果鱼放久了，表面易干燥，那就将鱼浸在有适量醋的冷水中约30分钟后再刮，很快就可以把鱼鳞刮干净。     

鱼鳞组成性质及其加工利用的研究进展

介绍了鲤鱼鱼鳞的形态及组成,鱼鳞的内部是紧密的纤维板层结构,以羟基磷灰石为主要成分的无机物主要分布在鱼鳞的表层。另外,分析了鱼鳞具有功能性的原因,如氨基酸组成的特点(甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸的含量最高),鱼鳞在熬煮或消化过程中功能性肽类产生,胶原蛋白分子的类纤维素性质,鱼鳞中微量元素的作用等方面,这方面的研究还有待于进一步的深入。目前对于鱼鳞利用的研究则主要集中在鱼鳞胶原蛋白的提取,鱼鳞羟基磷灰石的制备以及鱼鳞酶解液的制备应用等。随着研究的进一步深入,鱼鳞作为一种水产加工的下脚料必将得到更加充分的应用。     

不应遗弃的鱼杂碎

鱼一直是家庭餐桌上常见的荤菜，但是鱼头、鱼鳞……在许多家庭又几乎成了被遗弃的东西。其实这些鱼杂碎，是我们生活中不可多得的保健品，其营养和保健价值不亚于鱼肉。     

这些食物不要丢

在许多人们不爱吃或不懂得怎么样吃而丢掉的食物“废料”中,其实有不少是很好的营养佳品,稍加处理即能变成美味进补佳肴。 芹菜叶好营养。许多人吃芹菜时都丢掉叶子,其实芹菜叶含有有营养物质大都超过茎,其中胡萝卜素的含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B_1的含量是茎的17倍;钙的含量是茎的2倍,丢掉芹菜叶太可惜了。同理,辣椒叶也不应丢。 鱼鳞巧制佳肴。鱼鳞中含有极为丰富的卵磷脂,这是营养大脑、延缓智力衰退的重要物质,还含有多种不饱和脂肪酸及抗癌物质,丢掉实在可惜。鱼鳞可加入适量清水煮沸后滤去废渣,待汤水冷却凝结成块,可加入调料制成或咸或酸或甜的小吃,做零食或下酒菜均可。 橘皮药食同源。橘皮具有理气化痰的作用,能治疗咳嗽痰多、     

巧吃鱼鳞——双丝鱼鳞冻

大家吃鱼时,通常都将鱼鳞弃掉,其实鱼鳞含有丰富的胶原蛋白,营养丰富,是美容护肤的佳品.下面向读者介绍一种新颖地吃鱼鳞方法,请君不妨一试.     

鱼身上五种令你意想不到的宝贝 鱼鳞鱼骨鱼鳔鱼肝鱼肠

<正>鱼身上的营养价值是很高的,同时也有很多营养是你一定意想不到的的,甚至是会丢弃的营养。那么,今天我们就来告诉你这些容易被忽视的营养都是什么,以及要如何洗鱼才是最正确的。5种鱼身上你意想不到的宝贝鱼鳞。鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为     

常食鱼鳞 护我血管

鱼鳞中含有丰富蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐,是个特殊保健食品。一是鱼鳞中钙、磷含量很高,能增加人体骨骼钙质和胶质,可防止老年性骨质疏松和骨折;二是鱼鳞中含有较多卵磷脂,可以增加记忆力和控制细胞退化,有一定抗衰老作用;三是鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可在血液中以结合蛋白的形式防止动脉硬化,有效预防心脑血管及高血压病症发生。     

吃鱼鳞健身又益智

日常生活中,人们常视鱼鳞为废弃物。其实,鱼鳞对于人们健身益智有着特殊的作用,可以这么说,鱼鳞是一种健身益智之宝。营养学专家研究指出,鱼鳞含有多种不饱合脂肪酸,能降低血液中胆固醇的含量,减少其在血管壁上沉积。因此,鱼鳞具有软化血管,防治动脉粥样硬化的作用,进而对于防治心血管疾病,如冠心病、高血压、脑溢血等症,也具有很明显的作用。鱼鳞中还含有极为丰富的卵磷脂,有增强记忆和控制脑细胞衰退的功能。医学专家们视之为老年性痴呆症的“克星”。老年性痴呆症是老年人易患的一种进行性退化的疾病。现代医学研究认为,乙…     

LYOPRINT AP在印花中解决印花鱼磷斑的应用

高支高密织物印花难度高，易产生鱼鳞斑和印花块面花的疵病，本文采用LYOPRINT AP助剂加入印花色浆中，它具有匀染、渗浆、消泡的特点，可以消除印花的色花和鱼鳞斑的印花难题，提高了印花产品质量。     

蹭蹦鲤鱼

烹制有鳞鱼时必先刮去鱼鳞，然后或清蒸或红烧，或煮汤，这是一般的做法。鱼鳞多时可以加水蒸透制作鱼鳞羹。家中烹制一两条鱼，鱼鳞不多，只好抛弃，十分可惜。前不久去内蒙古的赤峰市，当地民风淳朴，食风也较为朴实，一次宴席，上了一道“蹭蹦鲤鱼。，盘中鲤鱼昂首摆尾，如在大盘中凫动，鱼身上的鳞甲闪闪发光，令人称奇。     

鱼鳞脱钙工艺研究

鱼鳞中由于羟基磷灰石成分较多,使得其质地较硬。为了脱除鱼鳞中的过多无机钙质,软化其组织结构,将其开发成为一种食品原料,需研究鱼鳞浸酸脱钙工艺。通过单因素实验和正交试验优化鱼鳞脱钙工艺条件,最终确定最佳鱼鳞浸酸脱钙工艺为:盐酸浓度0.7 mol/L、脱钙时间70 min、料液比1∶45 g/m L,在此工艺条件下脱钙率可以达到68.3%。     

用鱼鳞制食品

日本志太罐头公司从通常作为废弃物的鱼鳞中提取胶原和磷灰石获得成功,并已开始商品化生产含胶原和磷灰石的片剂及罐头食品,商品名为Col-lagetite.这些鱼鳞制品是作为保健食品生产的.方法是先将鱼鳞加工成粉末状,然后再提取鱼鳞中含有的胶原和羟基磷灰石,生产过程主要包括:鱼鳞收集、除去杂质、洗涤、消毒、干燥、粉碎、提取和制成片剂或罐头.     

鱼鳞制糕好

千家万户都吃过鱼,但很少有人吃鱼鳞.其实,鱼鳞既好吃,又富于营养,人们之所以弃而不食,是对鱼鳞的价值不了解,没养成习惯罢了.鱼鳞含有胶质蛋白、氨基     

营养与食疗皆优的鱼鳞

吃鱼丢弃鱼鳞,在大多数人来说似乎已成了一种习惯性做法,其实这是一个“误区”。据营养学家测定,鱼鳞中含有丰富的营养物质,如蛋白质,脂肪、维生素和多种矿物质等,它们的含有量不但很丰富,有的含量还极高,如钙、磷等。因而鱼鳞不但营养价值高,而     

食物垃圾变“废”为宝

我们做菜、进食时,总是会习惯性地丢弃食物中的某一部分。比如处理鱼的时候,总是会丢弃鱼鳞;吃橘子时,把橘络择得干干净净。可就在我们这样不断丢弃食物“废品”的时候,我们也丢弃了营养。你更想象不到的是,这些“废品”中。往往还含有比我们经常食用的“正品”还多的营养价值。聪明的你,只要多花些心思．就能将这些食物变“废”为宝。