水溶性姜黄色素提取工艺的优化

本文研究了用大孔树脂吸附和分离水溶性姜黄色素,比较了5种树脂对水溶性姜黄色素的吸附。选用X-5树脂作吸附剂,洗脱剂用80%的乙醇,产品质量好,X-5树脂非常稳定,使用18次后,其吸附率仅降低3.69%。该工艺对水溶性姜黄色素的提取效果较好。     

用干扰色曲线测拼色原理及操作方法

一、引言食用色素是一种用于食品着色,以改善食品外观为目的食品添加剂,分天然色素和合成色素两大类。天然色素由于色泽单调,价格昂贵,所以广泛应用合成色素。合成色素具有价格低廉、色泽鲜艳等优点,但多数毒性较大,有些还有致癌性,所以世界卫生组织以及许多国家都对色素使用品种和数量作了种种限制和规定。我国准许使用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛兰、日落黄、亮兰六种。据报导还有可能增加新红合成色素。这六种色素都是酸性水溶性色素,可以单独使用,     

常用食品添加剂对水溶性红曲色素稳定性的影响

对一些常用的食品添加剂在水溶性红曲色素溶液中对其稳定性的影响进行了初步的研究。试验用的几种甜味剂均对红曲色素的稳定性影响不大。防腐剂中除丙酸钙有一些影响外，其它几种也影响不大。金属离子和氢离子浓度对水溶性红曲色素溶液稳定性的影响最大。     

水溶性姜黄色素稳定性的研究

从姜黄中提取的微溶于水的姜黄色素,对浸膏进行增溶后得到水溶性姜黄色素乳状液。试验研究了pH、光照、温度、Fe3+、柠檬酸和维生素C对水溶性姜黄色素稳定性的影响,结果表明pH、光照、Fe3+、柠檬酸对水溶性姜黄色素稳定性的有一定影响;pH不同,色素对温度变化的敏感性不同;维生素C对水溶性姜黄色素稳定性的影响较小。     

红曲色素组分分离的研究

用高效液相色谱分析经各种有机溶剂萃取的红曲色素样品溶液，分离得到２０余种组分，研究结果证明除存在６种脂溶性色素组以外，还存在红色的各种水溶性色素成分，通过红外光谱分析对水溶性组分化学结果进行了初步探讨。     

水溶性姜黄色素对真丝染色工艺的研究

为了探讨水溶性姜黄色素用于真丝染色的可能性,考察了染色温度、pH值、时间、色素用星对水溶性姜黄色素上染真丝的影晌,试验结果表明,水溶性姜黄色素可用于真丝染色,较佳的工艺条件为pH=3、80℃、5～60 min、色素用量8%(owf),色素对真丝具有较好的提升性,媒染处理后染色织物的色光有一定变化,皂洗牢度有所提高,但摩擦牢度并未得到提高.     

提高红曲色素水溶性的方法研究

为提高红曲色素的水溶性,拓宽其应用范围,研究了提高其亲水性的技术方法.选用海藻酸钠水溶液和红曲色素乙醇提取液,将两者按比例混溶,加热回流一定时间,使两种化合物分子间发生反应,从而改善红曲色素的水溶性.通过单因素条件试验和正交试验确定了最适工艺条件:海藻酸钠水溶液质量浓度为4.0 mg//mL,红曲色素乙醇提取液和海藻酸钠水溶液混合体积比为15:5,回流温度60℃,回流时间为40min.以红外光谱法证实了红曲色素与海藻酸钠有分子间缔合,从而提高了红曲色素的水溶性.     

红曲色素提取工艺条件探索

实验以深层液体发酵所得红曲菌丝体为提取原料，对用乙醇作提取剂的工业化生产条件进行了探索，得到了液体、膏状、粉状等色素产品，改善了色素产品的水溶性。     

食品中合成色素测定方法几个问题探讨

我国食品卫生标准<~1>允许使用胭脂红,苋菜红,柠檬黄,日落黄、亮兰和靛兰等六种合成色素.赤藓红正在审议中。部颁测定方法<~2>:先将食品制成溶液,在酸性条件下用聚酰胺吸附,用水洗水溶性杂质,用甲醇、甲酸混合溶液洗天然色素,然后用氨碱性乙醇解吸色素,解吸液加柠檬酸呈酸性,蒸发,加乙醇溶解。色素溶液用纸色谱或薄层色谱法进行展层分离定性,溶解色素斑点,用分克克度计测定含量。     

苋菜色素提取条件的研究

苋菜色素为水溶性色素,以水作为提取剂提取的苋菜色素,在可见光区有三种有色物质。根据这三种物质对温度的变化规律,确定了苋菜色素的最佳提取条件。     

用薄层层析法鉴定肉和肉制品中的色素

1 适用范围 国际标准化组织指定用薄层层析法检测肉和肉制品中合成的水溶性色素(见表1) 表1 水溶性色素     

白鹤藤色素的提取及其稳定性研究

研究白鹤藤色素的提取条件和稳定性.以水为提取剂,在室温下浸提24h,用紫外分析法研究色素的稳定性.该色素水溶性较好,在330nm处有最大吸收峰.碱性物质对该色素稳定性有轻微影响,但热稳定性良好.柠檬酸、醋酸、可溶性淀粉对白鹤藤色素有增色作用;苯甲酸钠、蔗糖、葡萄糖等食品添加剂对白鹤藤色素稳定性无明显影响;氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响;金属离子除Co2+、Fe3+外均对白鹤藤色素影响较小.     

河东乌麦色素提取及其理化性质的研究

首次从河东乌麦麸皮中提取一种天然红色素 ,用酸性乙醇水溶液提取 ,粗色素得率为 14 .7%。经光谱学、薄层色谱及定性分析初步推断该色素为水溶性黄酮类花色苷色素 ,主要由 3种组分组成。理化性质试验表明 ,该色素吸收光谱随pH值而改变 ,pH =3 .0时 ,色素的λmax为 5 3 0nm ;该色素对短时间高温耐受性较好 ,但光稳定性及耐氧化还原性差 ;Zn2 + 、K+ 、Cu2 + 、Mn2 + 、Al3 + 、Ca2 + 、Mg2 + 对色素无不良影响 ,Fe3 + 使其变色 ;蔗糖、食盐、柠檬酸能使色素增色 ,茶多酚有突出的增色、稳定作用 ;质量分数 0 .1%的苯甲酸钠和山梨酸钾对色素影响不大 ;急性毒性实验表明该色素为实际无毒。     

紫甘蓝水溶性色素不同提取方法的比较研究

研究紫甘蓝水溶性色素提取最佳方法和工艺条件,为紫甘蓝色素的工业化提取和应用提供理论和实验依据。采用水浴、微波辅助、超声波辅助3种方法提取紫甘蓝水溶性色素,通过单因素及正交实验确定3种方法的最佳提取条件,并对3种方法的最佳提取效果进行比较。实验结果表明:水浴加热提取紫甘蓝水溶性色素所需时间最长,最佳条件为:50℃、40 min、液固比30:1,提取液在552 nm的吸光值(Abs552)为0.443;微波处理大大缩短了提取紫甘蓝水溶性色素的时间,最佳条件为:180 W、30 s、液固比30:1,提取液Abs552为0.447,与水浴提取的效果相近;超声波辅助提取紫甘蓝水溶性色素的效果最好,最佳条件为:25 s、50℃、液固比30:1,提取液Abs552为0.772。     

“黑美人”土豆色素稳定性的研究

为了研究黑美人土豆色素的理化性质和稳定性,用0.1%HCl-乙醇溶液在恒温振荡条件下提取黑美人土豆色素,用分光光度计法测定该色素在不同环境下最大吸收波长处吸光度的变化,结果表明:该色素属于水溶性花色苷类色素,pH值对黑美人土豆色素稳定性的影响明显,酸性条件下该色素较稳定;金属离子Al3+对色素有增色作用,Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+对色素稳定性基本无影响,而Cu2+、Fe3+则对色素稳定性有明显的不良影响;该色素耐辐射能力强,不耐自然光、高热,耐氧化性极差;低质量分数的蔗糖、VC和β-环糊精对色素稳定性影响不大;一定质量分数的柠檬酸具有增色作用,而山梨酸钾对色素稳定性有一定影响。通过初步研究,发现该色素有一定的开发利用价值,可作为食品添加剂广泛使用。     

黑小麦麸皮色素结构分离及鉴定

本文以黑小麦麸皮为原料,通过大孔吸附树脂纯化浸提液,采用光谱分析对该色素进行初步鉴定,层析分离色素,HPLC鉴定。结果表明:黑小麦麸皮色素为水溶性花色苷类色素,至少含有三种花色苷。本研究结果可以为黑小麦麸皮色素的结构分离及深入分析奠定基础。     

天蚕生丝用紫外线照射及热处理产生的色泽变化

据报导,天蚕生丝的绿色是由黄色和蓝色两种色素在光的照射作用下产生的。黄色是类黄酮色素系;蓝色是后胆色素系。为在工业上利用天蚕丝,有必要预先了解它所含色素对紫外线照射及热处理的稳定性。本文对这些问题作了一些探讨。 材料和方法 材料:天蚕茧层及天蚕生丝用蒸馏水洗净     

从板栗壳中提取棕色素及棕色素理化性质的研究

研究了从板栗壳中提取一种新的食用棕色素，用65％的乙醇溶液提取时，提取率为18.7%。该棕色素的理化性质实验表明：板栗壳棕色素的最大吸收波长为470nm，是一种水溶性色素，并有一定的耐光性及耐热性；K^ 、Cu^2 、Mg^2 、Zn^2 对色素无不良影响，Fe^3 、Al^3 使色素变色；葡萄糖使色素颜色稍褪。     

辣椒红色素的改性、赋形、稳定性及椒多糖提取研究

采用混合乳化剂对辣椒红色素进行物理改性 ,可以获得良好的乳化效果 ;经物理改性后的色素水溶液用琼脂、阿拉伯胶等赋型剂进行赋型 ,获得粉末辣椒红色素 ,该品具有良好的水溶性 ;用金属钙、镁、锌的乙酸盐为络合剂分别对粗辣椒红色素进行化学改性 ,得到辣椒红色素镁络盐和锌络盐的粉末产品 ;具有氧化能力的因素不利于色素的保存 ,添加 3%抗氧化剂硫代二丙酸二月桂酯 ( DL TP)或 DL TP/叔丁基对羟基甲苯 ( BHT) =( 2 /1) ,经两个月色素的保存率提高了 2 .6倍 ;提取并测定辣椒残渣中多糖含量     

马蹄皮色素的提取及其性质研究

研究了从马蹄皮中提取色素的方法,并对色素的基本性质进行初探。结果表明,马蹄皮色素是一种水溶性色素,对光、热及部分化学添加剂的稳定性良好,在21%)对该色素有明显的不良影响;该耐还原性极佳。