西兰花炒鲜贝

原料：鲜贝300克，西兰花150克。腌料：盐1—2克，玉米淀粉1大勺，广东米酒15毫升，白胡椒粉1小撮，色拉油15毫升。碗汁：蒜末1勺，清水30毫升，蚝油1小勺，玉米淀粉1小勺，糖1小勺，生抽10毫升，盐1-2克，香油少许。其他调料：葱姜末各1小勺。     

番茄肉片

原料：里脊肉300克,黄瓜半根,葱姜末各一勺,番茄酱两大勺,糖20克,盐2克,清水20毫升。 腌肉料：蛋清15克,淀粉一大勺,白胡椒粉一小撮,黄酒10毫升,盐2克,植物油10毫升。     

辣炒蛏子

原料：蛏子500克。 腌肉料：鲜红辣椒4-5根,干辣椒10根左右,韭菜50克,蒜3—4瓣,姜3—4片,葱末1勺,郫县豆瓣1勺,辣椒油1勺。     

爽口豌豆

原料：豌豆300克。 腌料：姜末1小勺，蒜2-3瓣，生抽10毫升，香醋10毫升，美极鲜1小勺，糖1小勺，盐1-2克，清水30毫升，香油少许。     

糖醋小排

原料：排骨750克,生抽20毫升,老抽5毫升,冰糖45克,米醋60毫升,盐2—3克,黄酒15毫升,麦芽糖15克,熟芝麻1匙。     

土豆茄泥

原料：土豆350克，茄子500克。酱汁调料：蒜5—6瓣，鲜红绿小辣椒3—4根，盐3克，生抽15毫升，麻酱1大匙，醋30毫升，糖15克，香油10毫升，白胡椒粉一小撮。     

鲜肉月饼（10个）

水油皮：中筋面粉150克、猪油60克、温水40克、糖4克、盐2克 油酥：中筋面粉100克、猪油50克 馅：猪肉22．5克、白砂糖20克、蜂蜜1勺、香油1小勺、酱油1勺、料酒1小勺、盐5克、姜末少许、蒜末少许 制作过程：1．将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟。2．将油酥面团的所有配料也混合揉成面团,盖上保鲜膜静置15分钟。     

老油条炒丝瓜

原料：丝瓜两根约500克,老油条2根。配料：装饰用红椒适量,葱末I勺。碗汁：蒜末1大勺,生抽10毫升,盐1-2觅,糖10克,蚝油1勺,玉米淀粉1小勺,清水30毫升,香油适量。     

辣炒小河虾

原料：河虾300克,韭菜100克。配料：葱末、姜末各1勺,蒜4—5瓣,郫县豆瓣1勺,豆鼓辣酱1勺。 制作步骤：1．河虾洗净控干,用厨房纸巾吸去多余水分,葱、姜切末,蒜切粒,韭菜切大段备用;     

剁椒脆藕丁

原料：调料：碗汁：藕1节（约400克）。葱末1勺,姜末1小勺,剁椒2大勺。鲍汁1勺,糖1小勺,淀粉1勺,盐2克,香油少许,清水40毫升,两瓣蒜末。     

火爆腰花

原料：猪腰一副（约250克）。腌料：淀粉一大匙,黄酒10毫升,盐1-2克,白胡椒粉一小撮。辅料：泡辣椒3根,蒜4-5粒,葱碎一大匙,姜末一小匙。碗汁：酱油15毫升,耗油一小匙,糖1／4小匙,盐2克,白胡椒粉一小撮,淀粉一匙,清水20毫升。配菜：青红椒片适量。     

褡裢火烧

褡裢火烧是非常具有老北京特色的小吃之一，因为形状酷似古代背在肩上的褡裢而得名。 用料：面粉300克、温水170毫升、猪肉（三肥七瘦）200克、藕100克、盐8克、生抽8克、老抽8克、白开水1大勺、花椒水（花椒用开水冲泡20分钟捞出花椒即成）1大勺、葱末儿、姜末儿、花生油各适量     

创新饺子惹人爱

玉米蒸饺 原料：细玉米面粉400克，精面粉100克，鲜牛肉250克，白萝卜400克，葱白50克，鸡蛋1个，姜汁15毫升，精盐3克，鸡精5克，料酒10毫升，酱油5毫升，胡椒粉1克，嫩肉粉少许，干淀粉20克，蚝油10毫升，香油15毫升，色拉油40毫升，牛肉汤150毫升。     

衡阳流行菜

桂花乌鸡煲 原料：土乌鸡1000克 生姜片30克 蒜头50克 干辣椒段20克 小米椒粒50克 干桂花1克 葱花5克 黄芪党参lO克 衡东米酒50毫升 盐5克 味精2克 鲜汤150毫升 菜籽油80毫升     

四味豆花

材料： 黄豆150克，水1800毫升，葡萄糖内脂5克， 蒜泥20克，韭花酱20克，干辣椒油20毫升， 生抽20毫升     

海陆飨宴蔬果荟

俄式海鲜饼 主料：虾仁80克。辅料：培根肉50克,土豆丝200克。调料：盐1／2茶勺,白砂糖1／2茶勺,面粉50克,吉士粉1／2茶勺,鸡蛋1只（取蛋液）,沙律酱1汤勺,番茄沙司1汤勺,花生油150毫升,清水适量。制法：虾仁清洗干净、去沙线,培根肉切丝备用;将虾仁、培根肉丝、土豆丝混合在一起,调入盐、白砂糖、面粉、吉士粉、鸡蛋液、少许清水搅拌均匀,摊成饼状：     

用腐竹烹佳肴

荠菜拌腐竹 原料：水发腐竹200克 荠菜300克 精盐1克 味精1克 胡椒粉1克 白糖3克 熟芝麻5克 葱油20毫升     

韩式素炒年糕

原料：洋葱半个，胡萝卜半根，圆白菜叶3—4片，韭菜1小把，葱一小段，大蒜3-4瓣。调料：韩式辣酱2大勺，糖1小勺，盐2-3克，鱼露1／8小勺，生抽1小勺，香油少许。其它：清水适量。     

钱以斌创意盘饰(续二)

糖包橄榄油 原料：法国拉丝糖100克、橄榄油50毫升。工具：量勺1套、圆形套模1只、红外测温仪1台、高温不粘垫l张。     

上海炒年糕

原料：年糕250克，白菜200克，干香菇5只，猪肉100克，玉米油20毫升（图1）。