外源酶对糙米中植酸降解的影响

利用外源酶制剂降解糙米中的抗营养因子植酸,以提高糙米营养价值。以植酸降解量为指标,考察pH值、温度、酶作用时间和加酶量对外源植酸酶作用的影响,并考察纤维素酶和果胶酶与植酸酶的协同作用效果。结果显示植酸酶作用的适宜条件为：酶用量0.4U/mL,作用温度50℃,pH5.2,浸泡时间4h;添加纤维素酶和果胶酶能有效促进植酸酶的降解作用,大大提高植酸降解率。外源酶制剂能有效降解糙米中的植酸。     

植酸对粮油营养价值的败质效应及降解方法

本文综述粮油作物籽粒中植酸含量、植酸的抗营养效应、去除方法、及其降解途径。(1)植酸是一种很强的螯合剂,它通过磷酸基团能牢固地粘合许多二价或多价金属离子以及蛋白质分子,从而大大降低了粮油食品中Ca、Zn、P、Cu、Fe、Mg等矿质元素的溶解度与蛋白质分子的消化利用率。(2)植酸的降解途径很多,目前研究主要集中在选育低植酸含量品种、控制栽培条件,采用内外源植酸酶分解以及其它物理、化学处理方法。     

内源植酸酶降解麦麸中植酸的研究

以麦麸为实验材料,采用内源植酸酶降解麦麸中的植酸.以植酸的残余含量为指标,在研究温度、pH值、时间单因素对内源植酸酶降解植酸效果影响的基础上,通过正交实验确定内源植酸酶降解植酸的最佳条件为:温度55℃,pH4.6,降解6 h,在此条件下植酸的残余含量为1.032 4%.并与蒸煮法降解植酸比较.蒸煮6 h后植酸含量为2.312 2%.说明内源植酸酶法较蒸煮法可较好地降解植酸.     

响应面法优化菌种Acinetobacter gerneri CLX-6降解苯胺印染废水

筛选菌种Acinetobacter gerneri CLX-6降解苯胺印染废水,考察培养温度、培养pH、装液量对苯胺降解率的影响,确定单因素培养条件:培养温度30℃、培养pH=7.0、装液量150 mL,苯胺的降解率高达92.19%。然后利用数学软件SAS系统,通过中心响应面分析法中的旋转中心组合设计法优化了苯胺降解条件,最佳培养条件为培养温度33℃、培养pH=6.0,装液量为180 mL,苯胺降解率可达96.7%。菌种CLX-6对印染废水的应用研究表明,将其用于处理苯胺印染废水前景可观。     

饲料用植酸酶制剂

植酸具有抗营养作用,单胃动物不能在消化过程中降解植酸。添加外源性植酸酶后,植酸得到降解,不权能显著地提高植酸中磷的利用率,还可减少动物粪便中磷对环境的污染。综述了饲用植物酶的性质、制备及其在饲料中的应用。     

植物籽粒中植酸及其降解方法与产物研究进展

植酸广泛存在于植物籽粒中,是磷元素和矿质元素的贮藏库。本文介绍了植物籽粒中植酸的存在形式、抗营养作用（抑制矿质元素吸收、蛋白质降解、淀粉和脂肪降解）,有益作用（抗氧化作用、抗癌作用、预防心脏病和糖尿病）;总结了不同类型（物理和生物）的植酸降解方法;综述了植酸几种主要不完全降解产物的研究进展。为推动我国植酸功能成分的综合开发提供理论依据。     

饲料原料中植酸的研究进展

植酸是肌醇磷酸酯的混合物,是谷物籽粒中磷酸盐的主要储存形式,是对畜禽营养物质消化影响较大的抗营养因子。简要介绍了植酸的理化特性、含量及存在形式,阐述了其抗营养作用以及在其他领域的使用价值,归纳了植酸的检测方法,分析了植酸酶正常或超量添加对植酸降解的影响,同时展望了植酸未来发展的方向等。     

氯化盐处理对绿豆芽菜植酸降解的影响

为降低绿豆芽菜中抗营养物质植酸含量,探究氯化盐对绿豆芽菜植酸降解的影响,研究了KCl、NaCl和CaCl2处理下绿豆芽菜的长势、植酸酶活性及植酸含量的变化,筛选了具有降植酸效果的氯化盐并优化了浓度组合。结果发现,NaCl和CaCl2能够促进植酸降解同时促进绿豆芽菜生长;单因素试验结果表明,1.6 mmol/L NaCl和6 mmol/L CaCl2降植酸效果最佳,且NaCl和CaCl2促进植酸降解作用有叠加效应。响应面法优化得到NaCl、CaCl2浓度分别为1.68 mmol/L和6.40 mmol/L时,植酸含量降低至8.04 μg/株,为对照的10.84%。     

纳豆菌固体发酵米糠降解植酸的研究

以米糠为基质进行纳豆菌固体发酵,考察其产物中的植酸降解程度。采用硫酸钠-盐酸水浴法对米糠中的植酸进行提取,分光光度法测定植酸含量。通过单因素试验与正交试验,分析不同发酵条件对植酸降解程度的影响,其结果为发酵时间p H发酵温度接种量,确定最佳条件为pH 7.0、发酵时间60 h、温度35℃、接种量5%。在此条件下,米糠发酵物中的植酸降解率为29.3%。     

响应面法优化盐酸降解小麦麸皮中植酸研究

本文旨在优化降解小麦麸皮中残留植酸的工艺。以麦麸为原料,植酸残余率为响应值,采用盐酸降解麸皮中植酸方法,分别研究了盐酸溶液浓度,料液比,时间和温度的影响,依据单因素的实验结果,进行了Box-benhnken响应面优化实验,得到了最佳的工艺条件:时间为2.5 h,温度为52℃,盐酸浓度为1.2 mol/L,料液比为1∶21 g/m L,此时,植酸残余率仅为0.625%。表明此法可以较好的降解植酸。     

磷脂酶Lecitase Ultra和磷脂酶C复合对冷榨菜籽油脱胶的影响北大核心CSCD

为了提高脱胶效率,以冷榨菜籽原油为原料,磷脂含量为指标,采用磷脂酶Lecitase Ultra和磷脂酶C复合酶法对冷榨菜籽油进行脱胶。采用单因素试验考察磷脂酶Lecitase Ultra反应时间、磷脂酶C反应时间、加水量、磷脂酶Lecitase Ultra添加量、磷脂酶C添加量、柠檬酸溶液添加量对脱胶油磷脂含量的影响,并通过响应面法优化脱胶条件。对优化的脱胶条件下所得到的脱胶油的理化指标进行了检测,并与国标一级压榨菜籽油进行了比较。结果表明:磷脂酶Lecitase Ultra和磷脂酶C对冷榨菜籽油进行酶法脱胶的最佳工艺条件为磷脂酶Lecitase Ultra添加量33 mg/kg,磷酯酶Lectase Ultra反应时间90 min,磷脂酶C添加量65 mg/kg,磷脂酶C反应时间60 min,加水量33 mL/kg,柠檬酸溶液添加量1.2 mL/kg;在优化条件下脱胶,脱胶油中磷脂含量为2.3 mg/kg,脱胶油的过氧化值和酸值均达到一级压榨菜籽油的国家标准。综上,磷脂酶Lecitase Ultra和磷脂酶C复合脱胶效果较好,所优化的工艺条件可用于菜籽油的脱胶。     

Quantitative analysis of the main phenolics in rapeseed meal and oils processed differently using enzymatic hydrolysis and HPLC

Rapeseed meal is the dry residue of the rapeseed de-oiling process. It contains more phenolic compounds than any other oilseed meal. In analysis, rapeseed phenolic esters, mainly sinapine, are usually hydrolyzed to free phenolic acids, because sinapine is not available as a commercial standard. In this study, the efficiencies of different enzymes and enzyme preparations in hydrolyzing sinapine to sinapic acid were explored. The main phenolics in rapeseed meal were sinapine and sinapic acid. In rapeseed oil, the main phenolics were vinylsyringol, sinapine and sinapic acid. In hydrolyzing rapeseed meal, ferulic acid esterase and Ultraflo L were as effective in hydrolyzing sinapine as sodium hydroxide. Over 90% of sinapic acid derivatives were hydrolyzed to yield sinapic acid. Compared to base hydrolysis, enzyme treatment was not only as efficient but also less destructive to the liberated phenolics. Thus, enzymatic hydrolysis is a recommended procedure for optimal analysis of rapeseed phenolics. In rapeseed oils, hydrolysis was best applied in crude post-expelled rapeseed oils with high phenolic content.     

青海菜籽油精炼工艺优化

分别以活性炭/活性白土和氢氧化钠作为脱色剂和脱酸剂,研究菜籽毛油的脱色和脱酸工艺。在单因素试验的基础上进行正交试验,得出最优脱色工艺条件为:温度90℃,时间25 min,吸附剂质量比2∶2。此时菜籽油吸光度(0.192)较低,脱色率达到70%。最优脱酸工艺条件为:温度70℃,时间40 min,碱液浓度20%。脱酸后的菜籽油酸价(0.4158 mg/g)较低,脱酸率达到78%。脱色和脱酸试验结果表明此精炼工艺可以较好地改善菜籽油的品质,具有较好的应用前景。     

超声波辅助浓香菜籽油水化脱胶工艺优化

研究超声时间、超声温度、50%柠檬酸添加量、加水量4个因素对超声波辅助浓香菜籽油水化脱胶效果的影响。在单因素试验基础上,利用响应面分析法对超声波辅助浓香菜籽油水化脱胶工艺进行优化。结果表明:超声波辅助浓香菜籽油水化脱胶的最优条件为超声时间15.5 min、超声温度45℃、50%柠檬酸添加量4%(以油质量计)、加水量4%(以油质量计),在此条件下脱胶后浓香菜籽油中磷脂含量为4.06 mg/100 g,脱磷率为92.11%,总酚含量为42.08 mg/100 g。在传统脱胶工艺条件下,即3%水(以油质量计),55℃下搅拌20 min后沉淀24 h,浓香菜籽油中磷脂含量为39.48 mg/100 g,脱磷率为23.31%,总酚含量为62.17 mg/100 g。经GC-MS分析,超声波辅助水化脱胶的浓香菜籽油中鉴定出27种主要的挥发性风味物质,其中主要呈味物质为硫甙降解产物。     

菜籽粕硫甙生物降解工艺优化及其动力学研究

目的 优化菜籽粕硫甙降解工艺,并研究生物发酵过程中优势菌株对硫甙的降解动力学。方法 以菜籽粕为原料,以实验室自筛菌种B38(鉴定为短小芽孢杆菌Bacillus pumilus)与商业菌株(植物乳杆菌LP21825、枯草芽孢杆菌BS20445)进行复配,确定最佳硫甙降解菌株组合,进一步优化硫甙降解工艺,并对降解率进行拟合,选用Logistic方程来适配发酵过程中硫甙浓度的变化。结果 结果表明B38+BS20445为最佳菌株组合,确定最佳硫甙降解工艺为料液比1:1.5(g:mL),发酵时间48h,接种量10%,此时硫甙降解率为56.66%,并且菜籽粕经发酵后蛋白含量与酸度均有所增加。硫甙生物降解过程符合Logistic动力学方程,其R²大于0.99,表明拟合性良好,进一步说明模型能够很好地描述和预测菜籽粕硫甙的降解过程。结论 菌种复配发酵能提高菜籽粕硫甙降解率,降低菜籽粕毒性,为菜籽粕的应用提供重要理论基础。     

酶催化菜籽油酸解制备结构脂质工艺

以菜籽油和辛酸为原料,用来自Thermomyces lanuginosa固定化脂肪酶TL IM作为催化剂,采用单因素试验结合响应曲面(Box-Behnken设计)优化得到酶法制备结构脂质的工艺条件,最佳制备条件为底物(菜籽油:辛酸)物质的量比1:3.57、加酶量10.57%(以底物质量计)、加水量5.2%(以酶质量计)、反应温度48.6℃、反应时间12h。该条件下辛酸插入率可达23.19%。对提高油菜籽油附加值、延长油菜加工产业链具有重要意义。     

油菜籽成熟过程中主要脂肪酸变化的研究

油菜籽品质的变化与油菜生育期密切相关,为获得脂肪酸组成合理的高品质油菜籽,以3个不同品种不同采收期的油菜籽为试验材料,采用气相质谱联用法对其脂肪酸组成进行测定并对数据进行了相关性分析。结果表明:饱和脂肪酸中棕榈酸和硬脂酸的含量在成熟过程均呈现持续下降趋势;单不饱和脂肪酸中油酸含量在成熟过程呈现持续上升趋势;多不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量呈现小幅波动,变化不大,亚麻酸含量在成熟过程中呈现小幅上升趋势;长链脂肪酸,其中二十碳烯酸在成熟过程中也是出现一定波动,根据品种的不同变化趋势有一定的差异,而芥酸含量本身很低且采样时间已是成熟期,故其变化不大。     

菜籽壳中单宁提取技术研究

本文确立了简单有效的菜籽壳中单宁提取、测定方法,通过对菜籽壳中单宁的提取两有影响的相关因素单因素实验,确定关键影响因素,在此基础上通过响应曲面法优化菜籽壳中单宁提取的最佳工艺条件。利用DesignExpert软件,对油菜籽壳单宁提取率二次多项式数学模型解逆矩阵得知:在pH、提取温度、提取时间和料液比分别为3.00、65.48℃、67.11和20g/ml时,菜籽壳单宁提取量可达到最大值为9.15mg/g。     

Influence of thermal treatment of rapeseed on the canolol content

4-Vinylsyringol, also referred to as canolol, is a highly active antioxidant and potent lipidperoxyl radical scavenger found in rapeseed. The canolol content of rapeseed can be increased through the decarboxylation of sinapic acid via roasting treatments. Different roasting conditions were tested and compared and an optimum for the canolol formation was found at 160 °C. The canolol content of the rapeseed samples with optimal roasting increased by a factor of 120 in relation to the unroasted sample. The rapeseed was ground, extracted and analysed by normal-phase HPLC/UV. The structure of canolol was confirmed by NMR and MS techniques. Several rapeseed oils were purchased in German food stores and analysed. No differences in canolol content were observed in both cold-pressed and rape kernel oil samples tested. Dehulled rapeseed samples demonstrated no significant difference in canolol content when compared to unpeeled rapeseed samples.     

多酶法提取高温菜籽粕中蛋白质的工艺及其优化

通过比较菜籽蛋白的各种提取方法,设计了以高温压榨菜籽粕为原料,采用多酶解法与碱提酸沉法相结合的新工艺提取菜籽粕蛋白质。在单因素试验的基础上,着重研究酶解过程,并用L9(34)正交优化试验得到了多酶酶解最佳工艺条件为:pH为9.0,温度为50℃,料液比为1∶10,多酶以α-淀粉酶+纤维素酶为宜,且加入量为α-淀粉酶90 U/g粕、纤维素酶45 U/g粕;在此最优条件下的验证实验所得蛋白质提取率为98.96%,菜籽蛋白产品的蛋白质含量为99.04%,产品为无特殊气味浅黄色的细晶粒和粉末固体。