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我国是糖尿病患病大国,糖尿病患者的饮食护理和食物结构引发了人们新的思考,适用于糖尿病患者的全营养素配方食品得到了社会的广泛关注。对患者进行营养管理是医疗过程中的重要干预手段。全营养素配方食品是特殊医学用途配方食品(food for special medical purpose, FSMP)的一种,有利于控制糖尿病患者的血糖,改善临床症状,提高患者的生活质量。本文介绍了FSMP的生产方法、国内外FSMP的管理方式、糖尿病患者全营养素食品配方、几种常见的糖尿病患者全营养素食品配方补充剂,为糖尿病患者的饮食护理提供参考。 相似文献
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针对国内外糖尿病患者特殊医学用途配方食品的发展现状,根据糖尿病人的代谢特点和营养需要,从产品配方、形态、工艺、质量标准、稳定性等方面,对糖尿病专用特定全营养配方食品研究要点进行了概述。 相似文献
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为了满足糖尿病患者对营养素和膳食的特殊需要,本研究预采用纯干法工艺,设计制备一种糖尿病全营养配方粉。以感官评定和沉降体积比为指标,通过正交试验优化配方,并利用体外消化试验和志愿者测定优化配方的血糖生成指数(glycemic index,GI)。结果表明,浓缩乳清蛋白与大豆分离蛋白配比为14.1:7.7,抗性糊精与大豆膳食纤维配比为8.25:1,木糖醇与结晶果糖配比为5:1,黄原胶添加量为0.4 g/100 g的配方所得感官评分和沉降体积比最高,且志愿者测定GI值为45.4,属于低GI配方,满足糖尿病全营养配方食品要求,因此得出,该配方可开发成为一款糖尿病全营养配方食品。 相似文献
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干法生产婴儿配方乳粉 总被引:2,自引:1,他引:2
阐述了婴儿配方乳粉的配方设计原则。在此基础上,介绍了干法生产婴儿配方乳偻的工艺流程及操作要点,并对原材料的技术要求和预加工方法进行详细论述。该工艺以特殊的混合机械,将预生产的高脂乳粉与配方中的其他原料干法混合,同时添加营养强化剂。研究表明,干法生产婴儿配方乳粉可完全达到配方要求,产品理化指标容易控制。同时,节省能耗,降低成本,缩短生产时间,减少微量成分损失,保证婴儿配方乳粉的全价营养效能。 相似文献
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降糖奶粉配方及其功能特性的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了降糖奶粉低脂,高糖,高蛋白,高纤维素的配方特点和设计依据,对膳食纤维,低聚糖,天然降糖因子和葡萄糖耐量因子等选用原料的降糖功能特性和双歧杆菌增殖作用进行了讨论。实验室小试产品经糖尿病患者试用,反映良好。 相似文献
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《中国食品添加剂》2016,(2)
随着我国糖尿病、高血压、高血脂等慢性病人群不断增加,特殊医学用途食品因其在解决以上慢性病方面具有特殊重要的作用而逐渐引起广泛关注。开发和深入研究特殊医学用途配方食品是未来食品发展的新方向,而发掘用于特殊医学用途配方食品的原料和成分是其研究内容之一。低聚木糖作为一种可溶性膳食纤维,具有很好的生理特性,可以调节肠道菌群,预防癌症,降低血压、血脂和血糖等生理学功效,是一种提高免疫力、促进身体健康的理想益生元。本文首先简单介绍了特殊医学用途医学用途食品的定义和发展现状,然后介绍了低聚木糖的理化性质、生理功能、安全性及其在特殊医学用途配方食品中的潜在应用价值,为低聚木糖在特殊医学用途配方食品中的进一步研究和应用提供参考。 相似文献
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蛋糕中添加玉米蛋白粉的配方优化实验研究 总被引:2,自引:0,他引:2
张钟 《中国食品与畜产科学》1997,4(4):164-167
本研究采用多因素正交试验设计和模糊综合评价产品感官质量的方法,对蛋糕中添加玉米蛋白粉的配方进行优化选择,并分析了添加玉米蛋白粉对蛋糕质量及老化速度的影响。研究表明,蛋糕中添加玉米蛋白粉完全达到质量标准,并提出最优配方,玉米蛋白粉10%,鸡蛋60%,糖55%,速发蛋糕油4%,香甜泡打粉20%,碳铵0.1%,水55%。 相似文献
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从烟叶的基本数据采集、分析研究烟叶的化学成分和加香加料3个方面论述了基础研究在卷烟配方设计中的作用。通过具体实例描述了在卷烟配方设计过程中如何进行数据采集、化学成分分析和加香加料研究。加强基础研究,采用新技术、新材料,可以有效地提高卷烟配方设计的科技含量,为改进和提高产品质量、改变传统配方模式起到推动和促进作用。 相似文献
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南瓜有降血糖作用,是治疗糖尿病的食疗良药。以南瓜为主要原料,经磨浆、过滤、调配、均质等处理,采用合理的加工工艺与配方,可以制成有一定保健功能的南瓜汁饮料。 相似文献