世界都爱中国味儿 “洋大厨”求学太太乐

<正>还记得在动画片《中华小当家》中,每当品尝美食后,吃货们的头顶"叮叮叮"浮现出"美味"两个字,然后所有人翩翩起舞的画面吗?你是否也会在欣赏美味的同时忍不住发出赞叹?的确,中华美食的独特魅力举世闻名,因此也吸引着众多海外美食爱好者。近日,一群来自北京的外国大学生为了探索中国美食文化的奥秘来到上海太太乐食品有限公司,不仅要品尝经典美食,还要来过一把大厨瘾。     

做幸福美味的制造者 首季"跟着大厨逛菜场"美食摄影大赛获奖作品

正出场大厨李强私房菜高级顾问方太私厨会御用大厨CCTV《回家吃饭》特邀大厨2015年度新锐名厨2016年江苏电视台寻味大师都说"唯有美食与爱不可辜负","爱"有时不可言说,"美食"却是触手可及。想想看,当你在菜场里精心挑选的几份食材成就了一碗热气腾腾的面、一盘精致的时蔬……这些会让人感到幸福的时刻,是不是时不时就会发生?如果成为这种幸福的制造者、传递者,这种美好感受便会加倍馈赠。春暖花开时,我们为大家提供了分享幸福美味的平台——"跟着大厨逛菜场"美     

博卡拉:美食如鲜花一样香艳

有什么地方的美食会如鲜花一样的香艳?有什么地方的美食会让我回味时心灵悸动?有什么地方的美食诱惑着我迷失?有什么地方的美食会让我遗忘城市?有什么地方的美食会带给我单纯的快乐?又有什么地方的美食会让我感动得热泪盈眶?——那么让我告诉你,那就是尼泊尔,那个地方叫博卡拉。     

加入太太乐鲜味之旅 体验中国美食文化

正新春伊始,你是不是每日都在外享受着代表中国各地的饕餮美食,抑或仍沉浸在家的味道里久久不能自拔?在中国,美食带给我们的不仅是舌尖上的享受,更是一种对中国传统文化的眷念和敬仰。那如何才能做到即了解文化又品尝美食呢?快来加入太太乐鲜味之旅吧。听:用心感受美食文化你知道中国古代的"鼎"在什么场合使用吗?你知道"治大国若烹小鲜"这一典故出自何处吗?你知道福建名菜"佛跳墙"的由来吗?为了用更生动和直观的方式讲述烹饪文化的历史,太太乐兴建了以     

乾隆寻味江苏

正乾隆迷路遇美馔美食诱人,故事有味,那些年乾隆吃过的美食佳肴很多都流传下来。在小饭馆吃饭时,你注意过墙上的各种美食故事吗?在网络热传的"乾隆迷路美食地图"中,江苏约有十道美食上榜,均是江苏知名传统小吃,数量为全国第一。本期主题风情就来一起探寻江苏的那些乾隆时期美食。"乾隆迷路地图"中提到的美食又分为官菜与民菜,官菜就是呈献皇帝的珍馐美味,如平桥豆腐、文丝豆腐、秦园小笼等;     

中国大厨环球淘金记(14) 越南篇

提起越南你会想到什么?雨林中穿越的迷彩大兵、头戴斗笠的越南美女,还是让人垂涎的越南美食?如果你对越南美食的了解还停留在各种米粉的层面上,那就太OUT啦!让我们随同勾成顺一起,走进越南,领略越南人的美食情结。     

美食当中有混蛋

美食求美,众所周知,但美食有时候也求奇甚至求怪,你可知道﹖若不信,去问问那些美食经验丰富、深通饮食妙道的不远庖厨者,想必他们会给你一个多少令你满意的答复。这里,笔者就据己所知拈出一道餐桌上的"混蛋",借烹饪杂志的版面作为替大伙儿提供"美食奇谈"的聊天室,以与广大读者朋友聊聊天。把"美食"跟"混蛋"牵扯到一块儿,是否太离谱了﹖是否想哗众取宠,卖弄手段招徕买主﹖……诚然,日常生活中的"混蛋"是句骂人的话,用于指不明事理的人。然而,若究其义,"混"乃形容事物浑然未分之貌,并无含义上的所谓褒贬,看看先秦道家哲学所讲…     

烹饪美器 一口好锅

正身为一个吃货,怎能没几口好锅?美食不如美器,当外面的美食显得越来越不可信时,自己在家做饭的幸福感和成就感就会激增。当你劳累了半天,将劳动成果美美地摆在家人、朋友面前时,你会发现,我们之所以享受美食,是因为我们在此过程中为不同的食材和食物找到了专属的器皿。     

江湖菜难以走出重庆 未来需要做四方面的改进

正在重庆,被当地人津津乐道的除了火锅和小面,还有"江湖菜"。它在重庆店面数众多,遍布大街小巷,分量与火锅不相上下,却鲜少被外地人知道。这是为什么?江湖菜的尴尬:有菜品没菜系提起重庆美食,普适性最强的大概就是重庆小面和火锅了。在重庆当地,其实还有一个菜系,它的店面数量众多,遍布大街小巷,足以与火锅相媲美。这个菜系叫"重庆菜",性格豪爽耿直的重庆人,喜欢自居"江湖中人",更喜欢     

微讯天下

正看见美食流口水?减肥难成功节食减肥期间你有没有变得特别馋?看见美食就流口水、心跳加快?如果答案肯定,那么你的减肥计划多半会无疾而终。来自英国伯明翰大学和荷兰阿姆斯特丹大学的研究人员召集65名志愿者,依照体重将其分为健康体重、超重和曾经肥胖但减肥成功三组。研究人员把比萨饼放在志愿者面前,测量他们分泌的口水和心跳等生理数据,结果发现,超重组分泌口水最多且心跳加速,体重正常组没有明显反应,而减肥成功组     

从民国时期云南自然灾害看云南饮食

<正>云南是盛产美食的地方,在今天看来,这些食物是热衷美食的吃货追求的珍品,但从历史上来看,这些美食更多得是人们应对自然灾害的"救命稻草"。本文从民国时期云南自然灾害对乡村食物的影响入手,探讨云南省独特的食物结构、食物加工烹饪方式、食物储存方式及特异的饮食习惯,从而让人们更加全面客观地看待云南人的饮食。吃饭问题一直都是中国人最为关     

品滋品味，解密韩式料理

环绕半岛的海水,清新幽静的山林空气,草木芬芳,孕育了韩国美食的独特滋味。美食界的"韩流"来袭引起众多好奇的探寻目光,到底韩式料理具有怎样的诱惑力?这种诱惑又如何被厨师们的巧手缔造出来?《名厨》带你解密韩式料理的美味诱惑。     

东北餐饮成规模化之王 加盟和供应链管理是利器

<正>杨国福、张亮、刘一锅、无名缘、喜家德、辣庄……你或许听说过这些品牌,但未必知道他们创下的连锁业绩:5000家店、3600家店、6000家店、1000家店、460家店、300家店。你或许更加不知道,这些中国餐饮的规模化之王、各品类头部品牌的创始人,都来自于同一个地方——黑龙江。为什么黑龙江如此"盛产"规模化餐饮品牌?为什么有很多像麻辣烫这样并非东北饮食的品类会兴起在黑龙江?这些品牌成功的背后     

活色生香 电影中的美食人生(一)

正美食,挑动人们的食欲;电影,吸引人们的视欲,那么美食与电影加在一起呢?爱、欲、色、香,齐活!电影与美食的精妙"联姻"所带来的神奇艺术效果就像是一支魔法棒,轻轻向着观者一挥,你是否就此心驰神往?美食的"秀色可餐"在电影的影像中无限扩张,视觉被色、香、味俱佳的美食画面刺激诱惑,味蕾仿佛已在品尝这些人间珍馐,唇齿留香,余味回绕。美食也同样传递着各种情感,在电影中,美食不再仅仅是配角,而升级成了主角,被放大,被赞美,被饥饿又温柔的镜头久久地注释,甚至超过了一段恋爱的时长。     

春天到家乡食花

正走进神奇美丽的云南,你不仅会被迷人的锦秀风光所陶醉,而且也会被云南红土高原上的少数民族美食所吸引。云南不仅是个"动物王国",而且还是一个"植物王国"。当鲜花与美食相遇,更是释放出神奇的迷人魅力。"秀色可餐"在云南,真可谓"名副其实",如能来到这个花食最丰富的云南"抢鲜",你会更加理解其独特的韵味。我可爱的家乡就在神奇美丽     

美食app推荐

正想上的厅堂,下的厨房?这些优秀美食app可以帮您忙。下厨房根据不同节气,告诉你应该吃什么,三餐不重样;进来看看被两万多人做过的一道菜谱是什么?你尝试发布一道菜谱,会获得最真实的厨友点赞,交流心得提升厨艺;联合达人推荐,帮你挑选最有品质的食材和厨具,瞬间成为身边人仰慕的美食专家。     

寻迹奥地利美食

奥地利会令你联想到什么?景色优美的音乐之都?天才音乐家莫扎特?文人雅士造就的艺术氛围,铸成了奥地利不可低估的文化品位。而真正懂得食髓甘味的人,会扬起嘴角眯起眼睛,浮想联翩,因为与奥地利艺术并驾齐驱的是奥地利的美食……     

苏州面馆的四大规矩

正近年来在苏州吃过不少美食,苏州的一碗面也是我心驰神往的口福,却因为每次活动排得满满当当,闻香而无法下马。当然,与美女擦肩而过,这辈子可能再也见不着了,而苏州的面,它一直在百年老铺子里等你,明火亮灶,热气升腾。于是,前几天与任辉兄一起驱车两个小时,去苏州吃面。来到百年老店"朱鸿兴",朱鸿兴饮食有限公司董事长俞水林先生与苏州市烹饪协会面业小     

美食达人

我的美食宣言：“尝健康美食,品美好人生”。编辑Sara：很高兴收到小严你的来信。知道你是个会做饭的女生,真是羡慕死小编我了,我十几岁的时候连饭都不会煮呢！你说你喜欢甜品,恩~相信这是许多女生的共同爱好,所以我们才有“甜美人”这样的栏目。希望你有机会均等也能带着你的最爱做客我们的甜美人。     

拯救今夏胃口 从凉菜开始

骄阳似火的8月,知了声声的午后,畅想着傍晚餐桌上的那几道菜,可怎么也不愿动身,想着厨房里的热气,灶台上大滴的汗水,你有些退缩了吧?会不会突然觉得面前即使有丰盛美味的佳肴,也会有种食欲不振的感觉呢?大家千万不要被闷热烦躁的炎夏扰乱了自己的味觉,"美食"杂志携手上海浦东香格里拉大酒店中餐行政总厨高晓生,给大家呈现简单易制又特别入味的夏日冰凉的小菜肴。酷日当头,清凉解署又开胃的凉菜冷盘纷纷披挂上阵,成为盛夏餐桌上炙手可热的宠儿,带来从舌尖至全身心的清爽体验。拯救今夏胃口,从凉菜开始,岂不快哉!看完本辑,保证各种清凉做菜的妙法跃进你的脑海,开始行动咯!