不同蓝莓品种果实品质比较与综合评价

本研究对山东省引种的22 个蓝莓品种的果实品质进行了比较与综合分析。结果表明：9 个蓝莓品质指标均存在很大的品种间差异,其中单果质量、果实比重、硬度、可溶性固形物质量分数、有效酸度（pH值）、花青素含量和VC含量变异系数均大于10.00%,品种间差异较大;果形指数和果皮明度指数（L*值）变异系数低于10.00%,是较为稳定的指标。利用相关性分析与主成分分析相结合的方法,筛选出综合评价不同蓝莓品种品质的核心品质指标5 项,分别为果形指数、硬度、L*值、可溶性固形物质量分数和pH值。利用层次分析法对核心指标进行权重赋予,建立蓝莓综合评价数学模型,计算不同蓝莓品种的综合、鲜食和加工评价指数。根据蓝莓主要品质指标,对22 个蓝莓品种进行系统聚类分析。聚类结果与主成分得分对22 个蓝莓品种分类的判定结果较为一致,均可用来分析蓝莓果实品质指标,综合评价不同蓝莓品种果实的鲜食或加工品质的优劣。     

主要樱桃品种果实营养性状分析

采用主成分分析和聚类分析法对30?个樱桃品种的主要营养性状（单果质量、pH值、总糖、还原糖、总酸、VC、花色苷）进行测定分析,筛选优异品种,为樱桃资源开发利用提供依据。结果表明：不同品种樱桃果实营养性状存在显著差异,单果质量、总糖、还原糖、VC的变异系数较大,pH值、总酸、花色苷的变异系数较小,部分营养性状之间存在简单的相关性。主成分分析结果显示,第1主成分、第2主成分特征值都大于1,并且累计方差贡献率达到67.718%,前2?个主成分反映了原始变量的绝大部分信息。以综合成分中主要因子为指标进行聚类分析,可将30?个樱桃品种分为5?大类,各类间营养性状上有较大差异。利用主成分分析和聚类分析综合评价得出,红蜜、13-33、秦林3?个樱桃综合品质高,可作为樱桃育种、品质改良及樱桃资源开发利用的原材料。     

库尔勒香梨及其芽变和杂交品种（系）果实品质评价因子的选择

采用主成分分析法和聚类分析法对库尔勒香梨及其芽变和杂交的13 个品种（系）果实的主要品质性状 （单果质量、果肉硬度、果形指数、心果比、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、石细胞含量、 VC含量、糖酸比、汁液含量）进行了分析,以简化库尔勒香梨及其芽变和杂交品种（系）果实品质的评价指 标。结果表明：不同品种（系）的果实品质存在明显差异,果实石细胞含量和单果质量的变异系数较大,果实汁 液含量变异系数较小,部分品质性状之间存在简单的相关性;主成分分析提取出5 个主成分,累计方差贡献率为 88.964 5%,可以在一定程度上概括这些性状的总体信息量;依据不同品种（系）的主成分得分,筛选出的5 个代 表性的品种（系）分别为84-1-1、84-1-15、新梨9号、新梨8号、84-4-72。经聚类分析,可将库尔勒香梨及其芽变和 杂交品种（系）果实品质评价指标简化为单果质量、果形指数、石细胞含量、可溶性固形物含量和汁液含量5 个主 要指标。综合运用主成分分析和聚类分析方法,可以简化库尔勒香梨及其芽变和杂交品种（系）果实品质的评价指 标,有助于库尔勒香梨优良果实性状品种的评价与筛选。     

基于主成分分析的苹果品质综合评价研究

以国家苹果种质资源圃中的53个中早熟品种苹果为材料,分析其品质性状及分布,利用主成分分析建立综合评价模型进行品质综合评价。结果表明,品质性状间存在不同程度的差异,其中果皮颜色a*值变异最大,变异系数为-297.38%,水分含量品种间变异最小,变异系数为1.64%;主成分分析提取了前6个主成分,累积方差贡献率达到75.147%,主成分综合评价筛选出老笃、克鲁斯、黄魁等优选品种。     

基于数学统计分析的红枣主要评价指标选择

为探讨不同品种红枣间的品质差异,确定红枣的核心品质评价指标。以宁夏和陕西地区7个品种的红枣为原料,测定了总糖、总酸、可溶性固形物、VC、制干率、复水性、褐变度、叶绿素含量等14个品质指标,并对其感官性状和品质指标进行分析比较,运用主成分分析和聚类分析的方法对各指标进行分析。结果表明,不同品种的红枣感官性状和品质指标的差异程度较大,其中果胶的变异最大,变异系数为60.6%,复水性的变异最小,变异系数为8.19%;主成分分析提取了前4项主成分,方差累积贡献率达到94.972%;通过系统聚类分析将14个指标聚为4类,最终筛选出总糖、叶绿素含量、复水性和枣核所占比例4个核心指标。     

基于主成分分析的设施桃果实品质综合评价

分析不同设施桃品种果实主要经济性状的差异,对不同设施桃品种果实综合品质做客观评价。以日光温室栽培的17个设施桃品种为试材,对成熟期各品种果实的12个主要经济性状进行测定,采用主成分分析法,以方差相对贡献率为权重,构建综合评价函数,对各品种果实的综合品质进行评价。结果表明,不同设施桃品种的果实品质存在明显差异,果实风味(固酸比)、果个大小(单果重)及内含物含量(可滴定酸、维生素C、可溶性蛋白)的变异系数较大,果肉率、果型指数和整齐度的变异系数较小;主成分分析提取6个主成分,累计方差贡献率为92.43%;评价结果表明春雪品种果实的综合品质最好,旭日最差,评价结果与实验测定结果有很好的一致性。主成分分析法可有效的对设施桃果实综合品质做出评价。     

新疆南疆引进鲜食枣品种品质性状的综合评价

采用主成分分析法对新疆南疆引进的13 个鲜食枣品种的主要品质性状（单果质量、果实硬度、果形指数、可食率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、VC含量、蛋白质含量、糖酸比）进行了分析,为南疆筛选适合栽培的鲜食枣品种。结果表明,不同鲜食枣品种的果实品质存在明显差异,果实单果质量、可滴定酸含量、糖酸比的变异系数较大,果实可食率变异系数较小,部分品质性状之间存在简单的相关性;主成分分析提取出4 个主成分,累计方差贡献率为86.224%;评价结果表明,金陵圆枣、早脆王、冬枣和梨枣4 个品种的综合品质最好,月光和胎里红的品质相对较差,评价结果与这些品种的实际表现基本一致。主成分分析可以较好地用于鲜食枣品种品质性状的综合评价。     

吉林靖宇地区4个蓝莓品种酿酒特性研究

为探究吉林靖宇地区“北陆”、“普蓝51号”、“美登”、“北春”4个蓝莓品种的酿酒特性,对其3个形态指标、9个理化指标进行测定,运用相关性分析与主成分分析（PCA）方法对蓝莓酿酒特性进行综合评价。结果表明,不同品种间各项指标存在差异与相关性,“北春”果粒稍小,可溶性固形物和单宁含量显著高于其他3个品种（P＜0.05）、总酸含量显著低于其他3个品种（P＜0.05）,固酸比最高,达到52.2。对蓝莓果实及酒指标进行主成分分析,影响酒质的主要指标依次为果实总酸、酒单宁、果实可溶性固形物、酒总花色苷及酒总酸含量5个指标,对不同蓝莓品种酿酒品质相关性状进行综合得分分析并进行排名,表明蓝莓品种“北春”得分最高,酿造的酒品质最好。     

山东引种蓝莓品质指标综合评价

为探究山东引种蓝莓的综合品质,对13种蓝莓进行形态指标、理化指标、质构指标测定,运用相关性分析和主成分分析进行综合评价,并结合聚类分析得出排名。结果表明:不同品种间各项指标存在差异,大粒蓝金综合品质最优。该果外形圆润、色泽明亮,总糖含量17.07 g/kg,维生素C含量1.35 mg/g,SOD含量1156.11 U/g,各项质构指标优异,口感较佳。从17项指标中利用主成分分析提取出前5个主成分,累计方差贡献率为83.260%。将主成分分析数据建立蓝莓综合评价数学模型,得分表明:大粒蓝金、布莱登、赫伯特、日出等综合品质较高。聚类分析在欧式距离为5时,将蓝莓分为了五大类,并结合感官评价分析结果发现,大粒蓝金为最优品种。蓝莓酸甜可口、营养价值丰富,具有较高的经济价值和广阔的开发前景。对山东引种蓝莓进行综合品质评价,为山东地区蓝莓综合利用和发展精深加工提供理论依据。     

杨桃种质果实品质性状遗传多样性分析

以保存于中国热带果树种质资源圃的21份杨桃种质为材料,利用方差分析、相关性分析和主成分分析法对果实形态和糖、酸、矿质营养含量等25项品质性状进行了遗传多样性评价。结果表明:21份杨桃种质果实品质性状存在明显差异,具有丰富多样性;酒石酸含量变异系数最大(109.95%)、其次为铁含量(104.78%)、柠檬酸含量(79.07%)和总酸含量(73.54%),而果实纵径和可溶性固形物含量的变异系数最小,分别为9.97%和7.44%;一些果实品质性状间存在着显著的相关性;主成分分析结果显示前6个主成分累积方差贡献率为81.63%,各性状的贡献率分散,性状变异具有多向性。