辣椒鱼丁

原料:鳕鱼(或其他白色鱼肉)450克欧莳萝1汤勺芒果粉2汤勺香菜籽1汤勺辣椒粉、姜粉、盐各1汤勺淀粉3汤勺油150毫升绿、红、黄辣椒各1个樱桃番茄8-10个油适量制法:1.鱼切成丁,放在大碗中,与欧莳萝、芒果粉、香菜籽、辣椒粉、姜粉、盐、淀粉和匀。2.锅上火,将油烧至6成热,入鱼丁炸     

羊肴无限美

原料：羊肉675克 洋葱1个 柠檬汁1汤勺 盐1茶勺 姜末1汤勺 红辣椒粉1汤勺 咖喱粉11/2汤勺 新鲜香菜碎1汤勺 番茄2个 淀粉1汤勺 玉米油150毫升     

辣味鸡蛋饼

原料:植物油2汤勺洋葱1个欧莳萝1/2汤勺蒜1个辣椒1个香菜少许土豆1个番茄1个熟豌豆25克熟玉米25克鸡蛋2个盐、胡椒粉适量奶酪25克制法:1.洋葱、蒜、辣椒、香菜切碎,奶酪切成丝,番茄切成块,土豆煮熟后切成块。2.将少量油加热,放入洋葱、蒜、辣椒、香菜、土豆块、熟豌豆、熟玉米、番茄,略炒后调味,制作成馅料。3.另锅加少量油烧热,鸡蛋打散,入锅中摊成饼状。将馅料放在鸡蛋饼上,并撒上奶酪丝。用小火加热至奶酪丝融化,取出即可。辣味鸡蛋饼@海伦     

蓝色夏季

<正> 墨西哥传统番茄沙拉 原料:尖辣椒3-6个 大洋葱1个 柠檬2个 番茄8个 芫荽1束糖1/4茶勺 盐适量 制法:1.将3个尖辣椒(或6个,如果不怕辣的话)清洗干净,分别穿在铁签上,在明火上烤至皮破发黑,去皮、去籽后粗切成碎末;芫荽切碎。 2.将洋葱切碎,放入碗中,加入少量柠檬皮碎,并挤入柠檬汁,腌渍片刻,至洋葱变软。     

奶酪烩虾

原料：大虾12只 奶酪175克 番茄酱2汤 勺酸奶4汤 勺咖喱粉1/2 2汤勺 辣椒粉1汤勺 蒜末1汤勺 盐1汤勺 芒果粉2汤勺 香菜籽1汤勺 黄油115克 新鲜辣椒3根 新鲜香菜碎3茶勺 奶油150毫升     

煎全鱼

原料:洋葱1个蒜4瓣姜1块辣椒粉2茶勺盐、色拉油、绿尖椒适量鲻鱼4条姜黄1茶勺欧莳萝籽1茶勺制法:1.洋葱切碎,蒜切碎,姜切成片,鱼去鳞、内脏、洗净。2.将洋葱、蒜米、姜片、姜黄、辣椒粉、盐放入搅拌机中搅拌成调味酱,均匀地抹在鱼体表面,腌渍约1个小时。3.在大煎锅中放油,加入欧莳萝和绿尖椒炒1分钟左右,放入腌入味的鱼,煎至两面呈金黄色即可。煎全鱼@丽莎     

饼肴飘香

土豆馅饼原料:洋葱1个蒜2瓣鲜姜1块香菜籽1汤勺欧莳萝1汤勺绿辣椒2个新鲜香菜1汤勺薄荷1汤勺牛肉(或羊肉)馅225克冰冻豌豆50克土豆900克鸡蛋2个面包屑、植物油适量盐、胡椒粉、柠檬汁少许制法:1.洋葱、蒜、姜、辣椒、香菜、薄荷切碎,土豆煮熟、压成土豆泥,鸡蛋打散。2.将油加热,分别放入洋葱、蒜、姜、辣椒、香菜、薄荷、香菜籽、欧莳萝,炒至洋葱透明,加入豌豆、肉馅炒熟,用盐、胡椒粉、柠檬汁调味,制成肉馅。3.将土豆泥分成8-10份,压平,分别包入肉馅,捏成圆形后压扁。4.将土豆馅饼依次沾上鸡蛋液和面包屑,放在油中炸成金黄色,捞出摆在盘中,…     

鲜奶酪烤土豆

原料(4人食用):土豆4个低脂农家鲜奶酪225克番茄酱2汤勺茴香根1/2汤勺芫荽根1/2汤勺辣椒粉1/2汤勺盐1/2汤勺玉米油1汤勺洋葱粒和芥末粒1/2汤勺水2汤勺西红柿2个混合沙拉汁、鲜芫荽、鲜柠檬汁各适量制法:1、烤箱预热到180℃,土豆洗净、晾干,中间切一个十字,用餐叉将土豆刺破,然后用锡箔纸将土豆分别包起来,放进烤箱烤大约1个小时至软熟。2、将茴香、番茄酱、芫荽、辣椒粉及盐放入碗内混合均匀。3、锅置火上,加玉米油烧热1分钟,加入洋葱粒、芥末粒煎出浓香,加入番茄酱和水搅拌后再煮1分钟,倒入盛有鲜奶酪的碗里搅匀,即成番茄鲜奶酪。4、将烤熟…     

印度美食·菜肴

Balti鸡这道菜非常美味,是所有Balti菜系中最流行的,选用嫩鸡肉会更加美味可口。原料:鸡肉1-1.5千克(切片)玉米油3汤匙洋葱3个(切片)番茄3个(切片)桂皮条1根黑色小豆蔻2颗黑胡椒粒4颗黑孜然、芹果籽半茶匙姜末、蒜泥、garammasala、辣椒面、盐各1茶匙酸奶2汤匙柠檬汁4汤匙鲜碎芫荽2汤匙青椒2根(切碎)制法:深圆底煎锅置火上,入油烧热,入洋葱炸至金褐色,入番茄拌匀,再加入桂皮条、小豆蔻、胡椒粒、黑孜然、芹果籽、姜、蒜、garammasala、辣椒面和盐炒3-5分钟,一次加入两片鸡肉炒7分钟,直到各种香料完全浸入鸡片,倒入酸奶拌匀,调至小火,在锅上…     

美肴如画

茄子烤羊肉原料(4人食用):茄子2个植物油2汤勺洋葱1个半(切片)姜汁1汤勺辣椒粉1汤勺蒜泥1汤勺姜黄粉1/4汤勺盐1汤勺芫荽根1汤勺西红柿1个(去皮、切块)羊腿肉350克(剁细)青椒1只(切块)橘黄色辣椒1只(切块)鲜芫荽2汤勺(切细)制法:1郾将烤箱预热至180℃。茄子对剖后掏去瓤,放入抹过油的烤箱专用盘内。2郾平底锅置火上,放入1汤勺油烧热,将洋葱炒至金黄色,依次加入姜汁、辣椒粉、蒜泥、姜黄、盐及芫荽根搅匀,加入切好的西红柿,用小火炒约5分钟,加入剁碎的羊肉,用中火炒7～10分钟后加入切好的青椒、橘黄色辣椒、鲜芫荽。3郾用汤勺将炒好的羊肉舀入…     

鱼味悠悠

<正> 艾克鲁滋风味笛鲷鱼 原料:净笛鲷4条 柠檬2个 丁香粉1/2茶勺 阿里根奴1茶勺 盐1/2茶勺 橄榄油1/2杯 番茄8个 腌辣椒1/4杯 棕色糖1汤勺 桂皮粉1/2茶勺 蒜瓣6瓣 绿橄榄1/4杯 月桂叶2个 洋葱1个 新鲜辣椒4个 酸豆、柠檬块各少许 制法1.柠檬取汁,蒜瓣4个切末,余下2个切片;新鲜辣椒去籽、切成条。 2.鲷鱼放在烤盘中,将柠檬汁、蒜末、阿里根奴和盐放在小     

韩国美食·泡菜

泡白菜原料:中国白菜2棵粗盐2量杯韩国白萝卜1个红辣椒粉1汤勺小盐虾1/3量杯姜2块蒜1个大葱1根小葱1/4捆盐4汤勺印度芥末叶1/4捆水田芥1/4捆牡蛎、盐虾各1汤勺盐虾汁、红辣椒粉适量制法:1郾去掉白菜根,纵向切成两半,放进用10杯水、1杯盐对成的盐水中浸泡后沥干、撒上盐。待白菜进盐并且有点蔫了以后,将其放入冷水里,然后沥干水。2郾把1/3的萝卜切成细条,再把两种葱、水田芥的茎和印度芥末叶切成3-4厘米长的段;新鲜牡蛎去壳,用盐水洗净;盐虾、姜、蒜剁碎。3郾把红辣椒粉和盐虾汁混合在一起,加入萝卜条里,搅拌至萝卜条染上色,加入剁碎的虾、蒜…     

印度美食·汤品

小扁豆汤这是一份微辣的扁豆素汤,是辛辣荤菜的很好配菜。原料:酥油1汤匙大洋葱1个(切碎)大蒜2个(辗碎)鲜青椒1根(切碎)姜黄半茶匙红色小扁豆75克水250毫升盐、柠檬汁、鲜芫荽碎少许西红柿400克(切碎)糖半茶匙米饭200克或煮熟的土豆2个制法:1、平底锅置火上,加酥油烧热,下大葱、蒜、青椒和姜黄煎至洋葱半透明,倒入小扁豆、水煮沸,转小火,盖上锅盖,煮到所有的水被吸收,再用木制调羹背捣烂扁豆,使之成糊状。2、在锅中加入剩下的原料并重新加热汤,再加入煮好的米饭或切成丁状的土豆,出锅、盛入盘中,用芫荽点缀即成。鸡肉杏仁汤这是一种开胃汤,…     

泡椒怪味汁调制及运用

泡辣椒,色泽红亮,香辣诱人,在川菜中占有重要地位。在烹饪操作中,运用泡辣椒和臭豆腐、松花蛋等富有特殊风味的原料调配出一种泡椒怪味汁,用其烹制菜肴,深受食者喜欢。现整理成文,供大家参考。一、泡椒怪味汁的调制原料:泡辣椒500克臭豆腐30块松花蛋10个咸鸭蛋黄20个香菜250克葱花、蒜米、姜末、鲜汤、精盐、味精、红油、香油、食用油各适量制法:泡辣椒去蒂、籽后剁成细末;松花蛋剥去泥壳,洗净,切成小丁;臭豆腐、咸鸭蛋黄分别压成泥;香菜洗净、切米。炒锅上火,放食用油烧热,下葱花、蒜米、姜末、泡椒末炒香出色,盛容器内,加入鲜汤、臭豆腐汤…     

麻辣洋葱鸡

原料:带骨带皮鸡肉1500克姜黄粉1/2茶勺辣椒粉1/2茶勺盐适量油4茶勺小洋葱4个(切块)鲜香菜碎175克鲜姜丝少许鲜绿椒2个(切块)原味酸奶5茶勺浓奶油5茶勺干淀粉1/2茶勺制法:1.鸡肉切块,加姜黄粉、辣椒粉、盐腌渍入味。锅置火上,入油烧热,放入鸡块炸至两面呈黄色时捞出保温。2.锅置火上,留余油少许加热,加入大部分洋葱块、2/3的鲜香菜碎、一半的姜丝、鲜绿椒,炒至洋葱透明,加入鸡块搅匀,盖上盖,用文火煮15分钟后离火,放入酸奶、奶油和淀粉搅匀,使其完全渗透到鸡块里。3.将锅重新置火上,加热煮至鸡块软嫩时放入剩余的洋葱、香菜和姜丝即成。麻辣…     

大汇堂时尚菜

芝香辣凤筋凤筋即鸡之软骨,此原料是最近才从国外引进。此菜将凤筋用老卤水卤熟后,配以牛尾笋烹制,用日本火锅纸作器具,成菜色泽红亮,卤香味浓,无论原料与器皿都给客人耳目一新的感觉。原料:凤筋:300克水发牛尾笋100克青红椒各30克小米辣15克芝麻10克马耳朵葱5克姜蒜片各5克特制卤水3斤盐3克味精2克特制老油30克制法:1、将凤筋入特制卤水卤至刚熟时捞起;水发牛尾笋入特制卤水中卤入味待用;青红椒,小米辣均切成节。2、锅置旺火上,放入特制老油烧至6成热,加入凤筋、马耳朵葱、姜蒜片、青红椒节、小米辣炒香,将特制卤水、盐、味精放入调好味,起…