开封市饮食业餐(饮)具卫生状况调查分析

目的 了解我市饮食业餐（饮）具卫生状况，分析影响餐（饮）具消毒合格率的因素，找出提高餐（饮）具消毒合格率的措施。方法以表格形式调查我市83家饮食经营单位餐（饮）具消毒基本情况，并用大肠菌群快速检测纸片法对以上单位的1158件餐（饮）具进行监测分析。结果 饮食经营单位的性质、餐（饮）具的消毒设施、消毒方式、保洁设施及餐（饮）具的规格等因素与餐（饮）具消毒合格率密切相关。结论 加大对饮食业监督监测力度，强化饮食经营单位自身管理及完善餐（饮）具消毒设施是提高餐（饮）具消毒合格率的关键。     

贲门癌的护理常识

贲门癌患者的饮食手术出院后可继续半流质饮食,如藕粉、蒸蛋、麦片粥、大米粥、烂糊面等,逐渐由稀变稠,术后一个月左右可过渡到软食乃至正常饮食。注意少食多餐,根据需要每天可进餐5-8顿,进食时要细嚼慢咽。不要忌     

饮食健康：名人有主张

到底怎样进食最有益健康？过了下午5点是尽量少吃，还是大吃一顿？要天天按时进食，还是饿一天、饱一天更好？早餐最重要，还是三餐都要吃好？最近一期美国杂志《生活信息》刊登了名人与明星们对健康饮食的看法，他们各有各的主张。     

科学饮食控制糖尿病

李女士是位小学教师，最近在单位组织的健康体检中发现血糖高，被诊断为糖尿病。今天一早，她便忧心忡忡地来到门诊。李女士讲：“听说糖尿病病人要严格控制饮食，不能吃含糖的食物，那以后米饭和馒头还能吃吗？”这个看似很有科学道理的问题，实际上并不科学。下面本人就糖尿病饮食控制的基本原则做一简单介绍。     

应用线性规划进行糖尿病食谱计算的探讨

探讨应用线性规划数学模型进行糖尿病食谱计算的方法。此法计算出的配餐，其膳食结构基本符合糖尿病人高糖、低脂肪、适量蛋白、高纤维素的饮食要求。线性规划模型的计算较为复杂，但因其有标准规划的计算方法，有利于计算机的编程计算。     

分餐制与饮食健康

主持人:自古以来中国的合餐制的情况是怎样的? 李强:合餐作为我们民族的一种饮食习惯一般认为是从隋唐以后逐渐兴盛起来的,首先合餐的形成与餐具是有一定关系的,汉代以前一般都是在自己的条案上进食,隋唐以后中国的文化融合比较频繁,胡人文化被带了进来,其中就带来了很多高大的桌椅,称之为胡桌胡椅,逐渐也形成了合餐的饮食形式。这样使得吃饭本身     

胃癌术后饮食有讲究

胃癌是中老年人的常见癌症之一,其症状是持续性上腹疼痛,食欲减退和餐后饱胀,进食不多但觉过饱,逐渐消瘦,恶液质等,后期有胃出血、黑便,严重危害人体健康。目前,一般以手术治疗为主,化疗为辅。手术后的生活调理尤其是饮食调理,对于患者的康复非常重要。为避免有害因素的侵袭,一定要戒烟戒酒,不饮浓茶、咖啡等。少吃最好不吃辛辣及粗糙的食物,不暴饮暴食,尽量少服对胃肠有刺激性的药物等。饮食提倡每日4～6餐,每顿不可过饱,不主张更多的餐次,以免增加胃的负担。不可过食冷瓜果,也不能因畏凉食而吃热烫饮食,这对食道和胃的损伤也很大。此外,胃…     

怎样搭配营养餐

饮食营养的关键在于搭配,多样化食物搭配是健康饮食的核心原则。那么,从营养师的角度,到底要怎么搭配食物才算营养好呢?主食要粗细搭配餐餐有主食不难做到,粗细搭配的理念也深入人心,但粗粮的比例应该是多少,很多人并不清楚。根据中国营养学会《中国居民膳食指南》,粗粮比例应达到1/3。粗粮是指全麦面粉、糙米、燕麦、玉米、小米、青稞、荞麦、薏米、藜麦、高粱米等,可以用这些谷物做粥、饭、面食或小食。     

轻食健康风

近期，一种饮食新风逐渐兴起，即少食多餐，在三餐之余选择性地少量进食，以调整肠胃，使身体健康。这正符合了国际饮食“轻食”的潮流。所谓“轻食”含义很广，即食物是低热、低脂的；吃得分量要少；食物制作过程简单便捷，既可以在外面吃，也可以自己动手制作；吃的时候，要保持轻松的心情……     

动脉硬化患者的保健食物

动脉粥样硬化病变最初从小儿开始，以后随着年龄的增长，动脉粥样硬化的病理改变逐渐发展，症状越来越明显并增多，直至心、脑、肾、眼等发生病变。预防动脉粥样硬化应从小儿抓起，其基本措施是合理饮食。而合理饮食的基本内容是选择好具保健作用的食物。     

姜堰城区饮食行业生产布局及卫生设施评价

参照创建卫生城市标准，对姜堰城区８５家饮食单位生产布局和卫生设施８项指标进行调查评价。结果表明，８项指标综合评价合格率仅为 ２８·２％。存在问题主要是餐厨比例不合理、缺专用熟食间、加工流程不合理，食品卫生监督机构要加强预防性卫生监督，对已存在的不合格单位要限期整改。     

高蛋白饮食与肥胖、糖尿病

随着人们生活水平的提高，高蛋白饮食已比较普遍。研究显示，高蛋白饮食可增进正常个体胰岛素分泌，导致骨骼肌胰岛素抵抗，刺激内源性葡萄糖的产生。高蛋白饮食能增加饱腹感、降低热量摄入，对肥胖者有减轻体重的作用；高蛋白饮食还可促进餐后胰岛素的分泌，改善2型糖尿病患者的血糖控制。但高蛋白饮食与2型糖尿病发生的关系尚不明确，其长期的有效性和安全性尚存在争议。     

饮食因素与胄癌关系的配对病例—对照研究

本文对胃癌与饮食因素关系进行了配对病例对照研究。结果发现:饮食行为因素与胃癌发病有显著关系。暴饮暴食、饮食不规律、3餐不定时、生气吃饭等不良习惯,以及喜食烫食、快食、硬食、油炸及重盐食物、经常饮塘沟水源等因素与胃癌发病显著有关,是胃癌重要危险因子。吸烟和饮酒可使胃癌相对危险度增加。豆类、绿色蔬菜、常饮浓绿茶等为胃癌保护性因素。     

手机帮你健康愉悦身心

健康帮手 每天要喝多少水、吃多少蛋白质、三餐应该如何分配、谷物膳食纤维怎么吃最合理……有关营养的问题,你可以通过阅读健康类杂志来获得,或者给手机安装一款科学饮食指导软件,来帮你保持饮食健康。     

放疗病人的饮食调理

病人最多见的是食欲不振．厌食、味觉迟钝．这时要耐心地鼓励病人多进食，饮食要以营养丰富、清淡易消化的食品为主。应调动患者的视、嗅觉以增加食欲多准备病人平时喜爱的食物，饮食采用少食多餐的方式．     

个体化饮食治疗对2型糖尿病患者饮食行为的影响

目的研究个体化饮食治疗对2型糖尿病患者饮食行为的影响。方法对68例2型糖尿病患者进行糖尿病饮食健康教育,进行个体化饮食治疗,观察治疗前后糖尿病患者饮食行为及血糖的变化。结果 68例2型糖尿病患者,在个体化饮食治疗前后对糖尿病饮食治疗的认知程度明显提高,空腹及餐后2h血糖、糖化血红蛋白等指标显著改善,在个体化饮食治疗前后差异具有显著性(P<0.05)。结论对糖尿病患者进行个体化饮食治疗可有效改变患者的饮食行为,有利于血糖的控制,延缓并发症的发生,提高生活质量。     

对襄樊市区106家饮食单位餐饮具消毒调查及分析

为了贯彻实施《食品卫生法》和市区饮食单位餐、饮具消毒管理办法，防止传染病的发生和流行。我们于1997年9～11月对市区106家饮食业餐、饮具消毒卫生现状进行随机抽样调查，情况如下。一、内容与方法餐、饮具消毒管理制度及落实情况，从业人员卫生知识水平，消毒设备及使用，餐、饮具消毒及保洁措施。用“肠道致病增菌液”和“大肠菌群快速检测纸片”进行采样。按卫生细菌学检验方法进行检验。二、结果按国营、集体、个体、不同的经济情况共抽查了106家饮食单位，样品数295份，合格数175份，合格率为59．3％。均示检出致病菌。国营稍好于集…     

饮食调理防治腹泻

许多人都经历过腹泻，除了排便增多、急迫甚至失禁、腹痛不适等带来的痛苦之外，最令人烦恼的就是饮食问题了。腹泻患者饮食上稍不注意，就很可能会加重腹泻症状。腹泻是什么原因引起的？如何预防腹泻？腹泻了以后饮食上应注意什么？     

老年人保健八大要诀

由于老年人的生理机能已经开始退化了，他们应该讲究饮食的卫生，少食多餐，每餐吃的分量应少。     

哮喘患者的饮食调理

支气管哮喘(以下简称哮喘)患者的防治，不仅要重视平喘、止咳、祛痰等药物治疗，也要积极配合饮食保健，才能收到事半功倍的效果。其饮食保健要点如下。