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| 啤酒鸡腿加工的研究 | |
| 引用本文： | 刘汉军,罗欣.啤酒鸡腿加工的研究[J].山东食品科技,2000(4):8-8. |
| 作者姓名： | 刘汉军 罗欣 |
| 作者单位： | [1]泰安食品公司 [2]山东农业大学 |
| 摘 要： | 本研究主要讨论了不同啤酒添加量对于鸡腿颜色，风味及口感的影响，确定出一个最佳啤酒用量，为肉鸡中工行业提供了一个可操作方法。 |
| 关 键 词： | 啤酒鸡腿 加工工艺 颜色 啤酒用量 风味 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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