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| 红曲面包的研制 | |
| 引用本文： | 周凌霄,杨荣华,林家莲.红曲面包的研制[J].中国酿造,2000(2):28-29. |
| 作者姓名： | 周凌霄 杨荣华 林家莲 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品科学与工程系,杭州,310035 |
| 摘 要： | 以红曲为辅助原料，经二次发酵，研制成色，香、味均能被人们所接受的红曲降血压面包。最佳配方为：每１０００ｇ面粉中添加２０￣３０ｍｌ红曲水浸提液、４０ｇ砂糖、１００ｇ牛奶，１０ｇ麦芽浸提物、８ｇ酵母。 |
| 关 键 词： | 红曲 红曲面包 降血压 研制 保健食品 |
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