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| 食品添加剂在专用粉中应用 | |
| 作者姓名： | 张龙 刘景顺 刘艳 |
| 作者单位： | 1. 锦州颖辉食品化工有限公司,锦州,450007 2. 锦州工程学院,锦州,450052 3. 锦州市中原区卫生防疫站,锦州,450000 |
| 摘 要： | 专用粉中常用的食品添加剂有品质改良剂、乳化剂、氧化剂、还原剂、酶制剂等。各品种间要充分利用其协同作用，掌握好用量，以有利于提高专用粉的质量。 |
| 关 键 词： | 专用粉 食品添加剂 品质改良 |
| 文章编号： | 1008-9578(2002)04-0043-02 |
| 修稿时间： | 2002-03-03 |
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