| 酶解法测定多种糖混合体系中海藻糖的含量 |
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| 引用本文： | 王青云,王越,林亲录. 酶解法测定多种糖混合体系中海藻糖的含量[J]. 现代食品科技, 2015, 31(6): 329-333 |
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| 作者姓名： | 王青云 王越 林亲录 |
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| 作者单位： | （中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及其副产物深加工国家工程实验室，湖南长沙 410004）,（中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及其副产物深加工国家工程实验室，湖南长沙 410004）,（中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及其副产物深加工国家工程实验室，湖南长沙 410004） |
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| 基金项目： | 湖南省自然科学基金资助项目（12JJ5009）；粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新资助项目（湘教通[2013]448号） |
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| 摘 要： | 基于海藻糖水解酶(trehalase)可专一性水解海藻糖为葡萄糖的基本原理,建立了一种快速测定多种糖混合体系中海藻糖含量的分析方法:在trehalase过量的情况下,保证样品中海藻糖短时间内完全水解为葡萄糖,再采用DNS法测定酶解前后样品中还原糖含量并计算其差值,即可折算出样品中海藻糖含量。对含已知浓度海藻糖标准品和麦芽糖、果糖、葡萄糖、蔗糖的多种糖混合溶液中海藻糖含量的测定结果分析表明,酶解法测定海藻糖含量的样品回收率在91.12%~105.92%范围内,相对标准偏差为2.22%~3.43%,测定结果不受样品中其它糖类的干扰。该方法的检出限为70μg/m L样品。T检验结果表明,酶解法和HPLC对发酵法生产海藻糖中间产物中海藻糖含量的检测结果无显著差异。酶解法测定海藻糖含量具有快速、准确、灵敏等特点,不仅适合于糖成分复杂的样品中海藻糖含量的测定,也具有广谱的应用价值。
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| 关 键 词： | 酶解法；海藻糖；多种糖混合体系；高效液相色谱法 |
| 收稿时间： | 2014-09-01 |
Determination of Trehalose in Saccharide Mixtures Based on Trehalase-catalyzed Hydrolysis |
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| WANG Qing-yun,WANG Yue and LIN Qin-lu. Determination of Trehalose in Saccharide Mixtures Based on Trehalase-catalyzed Hydrolysis[J]. Modern Food Science & Technology, 2015, 31(6): 329-333 |
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| Authors: | WANG Qing-yun WANG Yue LIN Qin-lu |
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| Affiliation: | (Faculty of Food Science and Engineering, Central Southern University of Forestry and Technology; National Engineering Laboratory for Rice and By-product Deep Processing; Changsha 410004, China),(Faculty of Food Science and Engineering, Central Southern University of Forestry and Technology; National Engineering Laboratory for Rice and By-product Deep Processing; Changsha 410004, China) and (Faculty of Food Science and Engineering, Central Southern University of Forestry and Technology; National Engineering Laboratory for Rice and By-product Deep Processing; Changsha 410004, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | trehalase hydrolysis method trehalose saccharide mixture high performance liquid chromatography |
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