| 胡萝卜——草莓复合果肉饮料的研制 |
| |
| 引用本文： | 罗仓学,陈雪峰,姜宜秋.胡萝卜——草莓复合果肉饮料的研制[J].西北轻工业学院学报,2002,20(1):31-34. |
| |
| 作者姓名： | 罗仓学 陈雪峰 姜宜秋 |
| |
| 作者单位： | 西北轻工业学院食品工程系 陕西咸阳712081
(罗仓学，陈雪峰)，西北轻工业学院食品工程系 陕西咸阳712081(姜宜秋) |
| |
| 摘 要： | 对胡萝卜-草莓复合果肉饮料生产工艺进行了研究，重点解决了产品配方及悬浮稳定性等问题。研究结果表明：胡萝卜-草莓复合果肉饮料的最佳配方为原汁含量35%，其中胡萝卜原汁与草莓原汁比为2：1，糖含量14%，酸含量0.3%。复合饮料加入0.1%黄原胶 0.1%CMC-Na复合增稠剂，经均质微粒化处理，其产品的稳定效果最佳。
|
| 关 键 词： | 胡萝卜 草莓 复合果肉饮料 配方 稳定性 试验 生产工艺 |
| 文章编号： | 1000-5811(2002)01-0031-04 |
| 修稿时间： | 2001年11月15 |
RESEARCH AND PRODUCTION OF COMPLEX PULP DRINKS OF CARROT-STRAWBERRY |
| |
| LUO Cang xue,CHEN Xue feng,JIANG Yi qiu.RESEARCH AND PRODUCTION OF COMPLEX PULP DRINKS OF CARROT-STRAWBERRY[J].Journal of Northwest University of Light Industry,2002,20(1):31-34. |
| |
| Authors: | LUO Cang xue CHEN Xue feng JIANG Yi qiu |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | carrot strawberry complex pulp drink formula stability |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
