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杂志ISSN号
酒糟鱼加工技术
作者姓名:
王敏
摘 要:
酒糟鱼在我国民间流传甚广,历史悠久,是人们非常喜爱的一种加工鱼食品。它是采用酒糟或白酒等对盐干鱼进行再加工后的制品,其加工过程分为盐渍脱水和调味渍藏两个阶段。工艺流程:原料处理一盐渍一晒干—糟(酒)醉一封存。
关 键 词:
加工技术
酒糟鱼
加工过程
原料处理
工艺流程
再加工
盐渍
食品
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