贵长猕猴桃多糖提取工艺及体外抗氧化功能

研究贵长猕猴桃果肉多糖、果皮多糖的提取工艺及体外抗氧化能力。采用正交试验优化贵长猕猴桃果肉、果皮多糖提取工艺参数,蒽酮-硫酸法测定多糖含量;用邻苯三酚自氧化及Fenton反应法测定贵长猕猴桃多糖抗氧化活性。结果表明:果肉多糖最优提取工艺参数为提取温度80℃、提取时间2 h、料液比1∶35(g/m L),重复提取3次,多糖提取率可达1.74%;果皮多糖最优提取工艺参数为提取温度70℃、提取时间2 h、料液比1∶25(g/m L),重复提取3次,多糖提取率可达1.16%。贵长猕猴桃果肉粗多糖、果皮粗多糖对O_2~-·和·OH均具有很好的清除作用,果肉多糖清除O_2~-·和·OH的IC_(50)分别是12.4、41.3μg/m L,果皮多糖清除2种自由基的IC_(50)分别是84.1、50.8μg/m L。