甲壳素生产工艺中虾蛋白回收工艺研究

以甲壳素生产工艺中虾加工下脚料为原料,采用超声辅助酶解工艺提取蛋白,喷雾干燥工艺制备蛋白粉,并采用响应面优化其酶解工艺。结果表明,动物水解蛋白酶为最适水解酶,其最适酶解条件为超声波处理时间28min、提取温度54℃、pH 7.4,此条件下蛋白质提取率最高,达50.50%;最佳离心喷雾干燥的条件为进风温度180℃,物料温度40℃,进料速率10~12 m L/min;在该条件下制备的虾蛋白粉,经检测其所含水分5.56%、蛋白质79.57%、脂肪4.93%、灰分5.41%,可作为优良饲料添加剂,也可作为动物初期生长的高效营养饲料成分。