| 五味子多糖提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶抑制活性分析 |
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| 引用本文： | 陈成.五味子多糖提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶抑制活性分析[J].食品工业科技,2022,43(7):248-254. |
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| 作者姓名： | 陈成 |
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| 作者单位： | 江苏经贸职业技术学院健康学院，江苏省食品安全工程技术研究开发中心，江苏南京 211168 |
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| 基金项目： | 江苏省高校自然科学研究面上自筹项目（17KJD310002）；江苏省2019年食品冷藏品控技术青蓝工程优秀教学团队；2021年“药食同源植物研究资源”江苏省高校科技创新团队。 |
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| 摘 要： | 以五味子为原料，采用单因素实验探究超声功率、提取温度、复合酶添加量和提取时间对五味子多糖得率的影响。在此基础上，通过正交试验优化超声辅助复合酶提取五味子多糖工艺。随后，基于酶抑制和荧光光谱探索五味子多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。结果表明，超声辅助复合酶提取五味子多糖最优工艺参数组合为:超声功率200 W、提取温度30 ℃、复合酶添加量0.20%、提取时间40 min，五味子多糖得率为（8.12%±0.10%）。五味子多糖对α-葡萄糖苷酶抑制率的IC50为27.15 μg/mL，并以竞争性与非竞争性相混合的方式抑制α-葡萄糖苷酶的活性，并能同时引起α-葡萄糖苷酶发生荧光猝灭，该研究结果为五味子的进一步开发提供理论依据。
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| 关 键 词： | 五味子 多糖 提取 工艺 α-葡萄糖苷酶 |
| 收稿时间： | 2021-09-10 |
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