| 椰子水腰果梨复合果酒的研制 |
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| 引用本文： | 袁璐,刘四新,陈文学. 椰子水腰果梨复合果酒的研制[J]. 中国酿造, 2011, 0(11) |
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| 作者姓名： | 袁璐 刘四新 陈文学 |
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| 作者单位： | 海南大学食品学院,海南海口,570228 |
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| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项子课题，海口市高新技术产业发展专项 |
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| 摘 要： | 以椰子水和腰果梨为原料,对椰子水腰果梨复合果酒的发酵工艺进行研究.通过中心组合试验设计和响应面分析优化发酵工艺.最佳工艺为发酵温度为20℃、SO2添加量为100mgkg、腰果梨汁添加量为8％.以最佳酿造工艺制成的椰子水腰果梨复合果酒酒体澄清透亮,香气清淡,风味独特.
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| 关 键 词： | 腰果梨 椰子水 复合果酒 |
Production of fruit wine with coconut water and cashew apple juice |
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| YUAN Lu,LIU Sixin,CHEN Wenxue. Production of fruit wine with coconut water and cashew apple juice[J]. China Brewing, 2011, 0(11) |
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| Authors: | YUAN Lu LIU Sixin CHEN Wenxue |
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| Affiliation: | YUAN Lu,LIU Sixin,CHEN Wenxue(College of Food Science and Technology,Hainan University,Haikou 570228,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cashew apple juice coconut water fruit wine |
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