| 非衍生化-气相色谱-串联质谱法测定植物油中5种植物甾醇 |
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| 引用本文： | 李 洁,李 玲,王艳丽,李海霞,鞠 香,刘艳明,胡 梅,崔玉花,张 卉. 非衍生化-气相色谱-串联质谱法测定植物油中5种植物甾醇[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14(4): 24-31 |
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| 作者姓名： | 李 洁 李 玲 王艳丽 李海霞 鞠 香 刘艳明 胡 梅 崔玉花 张 卉 |
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| 作者单位： | 山东省食品药品检验研究院,山东省食品药品检验研究院,山东省食品药品检验研究院,山东省食品药品检验研究院,山东省食品药品检验研究院,山东省食品药品检验研究院,山东省食品药品检验研究院,山东省食品药品检验研究院,山东省食品药品检验研究院 |
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| 基金项目： | 山东省食品药品检验研究院院级科研课题项目(SDIFDC-KY-2021013) |
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| 摘 要： | 目的 基于脂肪酶对脂肪的酶解作用,构建了一种室温皂化的前处理方式,将植物油中结合态的甾醇酯高效游离出来,利用气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)建立植物油中的菜籽甾醇、β-谷甾醇、芸薹甾醇、豆甾醇、环阿屯醇5种甾醇的检测方法。方法 植物油经脂肪酶酶解、碳酸钾-乙醇溶液皂化后将甾醇游离出来,利用正己烷萃取,采用HP-5MS毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25μm)分离,GC-MS/MS多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式进行检测外标法定量。结果 在弱极性色谱柱HP-5MS上5种甾醇色谱行为良好;缓冲溶液pH为9.0、脂肪酶用量为0.05 g、酶解20 min时酶解效果最好,室温条件进行皂化,正己烷作为萃取溶剂,β-谷甾醇及其他4种甾醇的线性范围分别为0.05～50.00 mg/L和0.05～20.00 mg/L,相关系数均大于0.999,方法的加标回收率在84.7%～101.6%之间,相对标准偏差为1.4%～4.1%,5种甾醇的检出限为3....
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| 关 键 词： | 气相色谱-串联质谱法 甾醇 酶解 皂化 植物油 |
| 收稿时间： | 2022-09-16 |
| 修稿时间： | 2023-01-09 |
Determination of 5 kinds of phytosterols in vegetable oil by non derivatization-gas chromatography-tandem mass spectrometry |
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| LI Jie,LI Ling,WANG Yan-Li,LI Hai-Xi,JU Xiang,LIU Yan-Ming,HU Mei,CUI Yu-Hu,ZHANG Hui. Determination of 5 kinds of phytosterols in vegetable oil by non derivatization-gas chromatography-tandem mass spectrometry[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2023, 14(4): 24-31 |
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| Authors: | LI Jie LI Ling WANG Yan-Li LI Hai-Xi JU Xiang LIU Yan-Ming HU Mei CUI Yu-Hu ZHANG Hui |
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| Affiliation: | Shandong food and drug inspection and research institute,Shandong food and drug inspection and research institute,Shandong food and drug inspection and research institute,Shandong food and drug inspection and research institute,Shandong food and drug inspection and research institute,Shandong food and drug inspection and research institute,Shandong food and drug inspection and research institute,Shandong food and drug inspection and research institute,Shandong food and drug inspection and research institute |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gas chromatography-tandem mass spectrometry (GC-MS/MS) zymolysis saponification phytosterols vegetable oils |
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