| 罗非鱼下脚料酶解工艺的响应面法优化 |
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| 引用本文： | 赵梅,吴成业. 罗非鱼下脚料酶解工艺的响应面法优化[J]. 食品研究与开发, 2007, 28(5): 48-53 |
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| 作者姓名： | 赵梅 吴成业 |
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| 作者单位： | 1. 福建农林大学食品学院,福建,福州,350002;福建省水产研究所,福建,厦门,361012
2. 福建省水产研究所,福建,厦门,361012 |
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| 摘 要： | 采用AS．1398中性蛋白酶对罗非鱼下脚料进行水解，利用响应曲面分析法对酶解工艺条件进行优化，最终确定AS.1398中性蛋白酶水解罗非鱼下脚料的最佳条件为：酶浓度=0．56％，温度=53℃，pH=7．1，水解时间t=4h，液固比为3：1，此时水解度为36.2％。
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| 关 键 词： | 罗非鱼下脚料 蛋白酶 水解 响应面法 数学模型 |
| 修稿时间： | 2006-10-28 |
OPTIMIZATION OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF TILAPIA WASTE BY USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY |
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| ZHAO Mei,WU Cheng-ye. OPTIMIZATION OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF TILAPIA WASTE BY USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY[J]. Food Research and Developent, 2007, 28(5): 48-53 |
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| Authors: | ZHAO Mei WU Cheng-ye |
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| Affiliation: | 1.School of Food Science and Technology, Fujian Agricultural and Forestry University, Fuzhou 350002, Fujian, China; 2. Fisheries Research Institute of Fujian, Xiamen 361012, Fujian, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tilapia waste neutral protease enzymatic hydrolysis response surface methodology mathematical model |
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