| 紫甘蓝色素热稳定性的动力学研究 |
| |
| 引用本文： | 吴春,聂芊,吴艳华. 紫甘蓝色素热稳定性的动力学研究[J]. 应用科技, 2001, 28(8): 57-59 |
| |
| 作者姓名： | 吴春 聂芊 吴艳华 |
| |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学化学中心,黑龙江哈尔滨 150076 |
| |
| 基金项目： | 黑龙江省教育厅骨干教师资助项目 |
| |
| 摘 要： | 研究了紫甘蓝色素的吸收光谱，在模拟体系中考察了色素在不同pH值、不同温度下的稳定性，通过实验确定了紫甘蓝色素热降解遵从一级动力学规律，并求出了色素热降解的回归方程。
|
| 关 键 词： | 紫甘蓝色素 热稳定性 动力学研究 热降解 回归方程 食品化学 |
| 文章编号： | 1009-671(2001)08-0057-03 |
| 修稿时间： | 2001-06-21 |
Stability and Heat Degradation Kinetics of Ziganlan Pigment |
| |
| WU Chun,NIE Qian,WU Yan_hua. Stability and Heat Degradation Kinetics of Ziganlan Pigment[J]. Applied Science and Technology, 2001, 28(8): 57-59 |
| |
| Authors: | WU Chun NIE Qian WU Yan_hua |
| |
| Abstract: | The absorption spectral in different pH was studied and the stability for different temperature in the simulated system was investigated. The result shows that the heat degradation of Ziganlan pigment is of first-order reaction kinetics and the linear regressive equation can be determined. |
| |
| Keywords: | ziganlan pigment heat stability kinetics |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
