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| 小麦制粉润麦条件对原料表面霉菌增殖的影响 | |
| 引用本文： | 顾熟琴,高春娜,卢大新. 小麦制粉润麦条件对原料表面霉菌增殖的影响[J]. 食品科学, 2008, 29(10) |
| 作者姓名： | 顾熟琴 高春娜 卢大新 |
| 作者单位： | 1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西,西安,710062;北京农学院食品科学系,北京,102206 2. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西,西安,710062 3. 北京农学院食品科学系,北京,102206 |
| 基金项目： | 北京市教委科技发展计划项目，北京市教育委员会农产品加工工程科技创新平台资助项目 |
| 摘 要： | 针对小麦制粉过程中的润麦环节,研究原料小麦的外观品质、润麦温度及润麦水分对制粉原料表面霉菌数量变化的影响.实验结果表明:原料小麦的外观品质是影响霉菌增殖的最主要因素,其次分别为洞麦温度及润麦水分. |
| 关 键 词： | 小麦 分选 润麦温度 润麦水分 霉菌 |
Effect of Wheat Moistening Conditions on Growth of Surface Mould of Wheat |
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| GU Shu-qin,GAO Chun-na,LU Da-xin. Effect of Wheat Moistening Conditions on Growth of Surface Mould of Wheat[J]. Food Science, 2008, 29(10) | |
| Authors: | GU Shu-qin GAO Chun-na LU Da-xin |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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