| 新型桑椹汁乳饮料的研制 |
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| 引用本文： | 姜艳,陈金明,符小平,苏志成. 新型桑椹汁乳饮料的研制[J]. 现代食品科技, 2010, 26(6): 628-629,655 |
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| 作者姓名： | 姜艳 陈金明 符小平 苏志成 |
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| 作者单位： | 广州市美益香料有限公司,广东广州,510760;广州市美益香料有限公司,广东广州,510760;广州市美益香料有限公司,广东广州,510760;广州市美益香料有限公司,广东广州,510760 |
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| 摘 要： | 本文以桑椹汁、纯牛奶为主要原料经复配生产出一种新型有保健功能的果汁乳饮料,主要研究了桑椹汁乳饮料的生产工艺、操作要点以及最终产品的质量指标。通过正交试验得出了产品的最佳配方:蔗糖10%、柠檬酸0.2%、桑椹香精0.1%、果胶0.1%。该配方生产的产品的综合质量评价最好。
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| 关 键 词： | 桑椹汁 乳饮料 研制 |
Preparation of a New Mulberry Juice-milk Beverage |
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| JIANG Yan,CHEN Jin-ming,FU Xiao-ping,SU Zhi-cheng. Preparation of a New Mulberry Juice-milk Beverage[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(6): 628-629,655 |
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| Authors: | JIANG Yan CHEN Jin-ming FU Xiao-ping SU Zhi-cheng |
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