| 毛竹春笋提取物抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 李安平,谢碧霞,钟秋平,陶俊奎.毛竹春笋提取物抗氧化活性研究[J].食品科学,2008,29(5):97-100. |
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| 作者姓名： | 李安平 谢碧霞 钟秋平 陶俊奎 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,410004 |
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| 摘 要： | 分别对毛竹春笋甲醇、己烷、氯仿、乙酸乙酯和水提取物的抗氧化活性和总多酚含量进行了测定.结果表明,乙酸乙酯提取物具有最强的抗氧化活性(DPPH和ABTS)和最高的总多酚含量.5种提取物的抗氧化活性与其总多酚化合物含量有显著的相关性.GC-MS图谱分析表明乙酸乙酯萃取物包含多种多酚化合物,HPLC图谱证实多酚化合物主要有邻苯三酚、邻苯二酚、阿魏酸和p-香豆酸等.
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| 关 键 词： | 竹笋 多酚 抗氧化活性 自由基清除剂 毛竹 春笋 水提取物 抗氧化 活性研究 Extracts Antioxidant Activity 香豆酸 阿魏酸 邻苯二酚 邻苯三酚 HPLC 萃取物 分析表 图谱 相关性 多酚含量 多酚化合物 DPPH 结果 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)05-0097-04 |
| 修稿时间： | 2007年7月4日 |
Evaluation of Antioxidant Activity of Phyllostachys pubescens Extracts |
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| LI An-ping,XIE Bi-xia,ZHONG Qiu-ping,TAO Jun-kui.Evaluation of Antioxidant Activity of Phyllostachys pubescens Extracts[J].Food Science,2008,29(5):97-100. |
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| Authors: | LI An-ping XIE Bi-xia ZHONG Qiu-ping TAO Jun-kui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bamboo shoots polyphenols antioxidant activity radical scavenger |
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