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| 谷氨酸钠的安全性研究进展 | |
| 作者姓名： | 赵翠霞 杨鸿武 范文今 牛璐 马景红 谢韬 |
| 作者单位： | 辽宁省疾病预防控制中心,辽宁沈阳110015 |
| 基金项目： | 辽宁省重点研发计划指导项目（2018205003） |
| 摘 要： | 谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐,大量摄入时,会导致血液谷氨酸浓度显著上升,可引起一系列有害影响.谷氨酸钠高暴露可干扰下丘脑的信号传导和瘦素功能,引起机体出现代谢综合征症状,母体高暴露可致新生儿出现代谢紊乱,新生儿期高暴露可致成年代谢综合征.谷氨酸钠还可诱导神经兴奋毒性,引起化学性脑损伤;以剂量依赖的方式损害男性生殖系统,通过损伤卵巢和子宫的功能来抑制雌性生殖功能;通过改变肾脏抗氧化系统损伤肾细胞和肾功能.本文对谷氨酸钠的安全性研究进展进行综述. |
| 关 键 词： | 谷氨酸钠 代谢综合征 神经系统 生殖系统 肾损伤 |
| 收稿时间： | 2020-03-23 |
| 修稿时间： | 2021-03-18 |
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