不同生态条件下氮肥优化管理对杂交中稻稻米品质的影响

在四川省温江和射洪试验点，采用单因素随机区组试验设计，以‘F优498’水稻品种为试验材料，研究了不同氮肥处理普通尿素优化施肥、减氮15%优化施肥、增氮15%优化施肥，PASP（聚天门冬氨酸）尿素1次施肥、2次施和优化施肥]对稻米品质的影响。结果显示，温江的碾米品质、外观品质和籽粒粗蛋白含量较优；射洪的峰值黏度和崩解值较高，消减值较低，蒸煮食味品质较好，同时直链淀粉含量较高。随着氮肥的施用，稻米碾米品质、直链淀粉含量和籽粒粗蛋白含量显著提高，崩解值显著降低；同时导致射洪生态点的峰值黏度增加，消减值减少；温江生态点的稻米外观品质变优，峰值黏度减小，消减值增加。较农民经验性施肥处理，普通尿素优化处理和PASP尿素处理提高了直链淀粉含量和籽粒粗蛋白含量，降低了温江垩白粒率和垩白度，改善了外观品质；氮肥优化处理降低了峰值黏度和崩解值，提高了消减值，使稻米蒸煮食味品质变差，同时提高了射洪精米率和温江整精米率。较优化施肥处理，PASP尿素处理降低了两试验点的精米率、整精米率和温江垩白粒率，增加了射洪的垩白粒率和垩白度，使外观品质变差；同时PASP尿素1次施肥和2次施肥处理降低了直链淀粉含量和籽粒粗蛋白含量；PASP尿素优化施肥处理降低了两试验点的峰值黏度、崩解值和温江直链淀粉含量，提高了两试验点的籽粒粗蛋白含量和射洪直链淀粉含量。较优化施肥处理，减氮15%和增氮15%优化施肥处理降低了两试验点的直链淀粉含量、整精米率及温江垩白粒率，增加了射洪垩白粒率和垩白度。与PASP尿素1次和2次施肥相比，PASP尿素优化施肥显著降低了垩白度、峰值黏度和崩解值，增加了消减值和籽粒粗蛋白含量；同时导致射洪生态点的整精米率降低，垩白粒率和直链淀粉含量增加；温江生态点的垩白粒率降低，整精米率增加。综合稻米碾米品质、外观品质、淀粉RVA、直链淀粉含量和籽粒粗蛋白含量的关系，射洪PASP尿素2次施肥处理稻米综合品质较好，温江优化施肥处理稻米综合品质较好。

Influence of optimized nitrogen management on the quality of medium hybrid rice under different ecological conditions