|
|||||
|
|
| 咖啡生产中保香留香的方法概述 | |
| 作者姓名： | 石有权 李南 代妮娅 |
| 作者单位： | 1. 云南省轻纺工业设计院有限公司;2. 昆明市粮油饲料产品质量检验中心 |
| 摘 要： | 咖啡中的香味物质主要是挥发性物质。速溶咖啡生产工艺会造成咖啡香味物质的损失。介绍了焙炒、抽提、干燥3个关键环节对咖啡香味的影响,还从脱臭、萃取、增香、香味回收4个方面简单介绍了生产过程中的保香留香技术,以及改善咖啡香味的方法。 |
| 关 键 词： | 咖啡 香味 速溶咖啡 可溶咖啡粉 |
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号-23 |
