乙醛、乙缩醛与白酒质量关系的研究

介绍经系统分析后确定的白酒中乙醛、乙缩醛的最适含量。依反复实验及品评结果，阐述了优质传统白酒中乙醛、乙缩醛含量高低对白酒质量和口感的影响。