|
|||||
|
|
| 机械活化木薯交联酯化淀粉的制备及其性能研究 | |
| 引用本文： | 陈渊,杨家添,谢祖芳,谭义秋,黄祖强,周琴.机械活化木薯交联酯化淀粉的制备及其性能研究[J].中国粮油学报,2012,27(12):33-40. |
| 作者姓名： | 陈渊 杨家添 谢祖芳 谭义秋 黄祖强 周琴 |
| 作者单位： | 1. 玉林师范学院化学与材料学院,玉林,537000 2. 广西民族师范学院化学与生物工程系,崇左,532200 3. 广西大学化学化工学院,南宁,530004 |
| 基金项目： | 广西自然科学基金 (2010GXNSFA013049)；广西教育厅科研项目（201010LX424） |
| 摘 要： | 以机械活化木薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,醋酸酐为酯化剂,采用一步连续法制备机械活化木薯交联酯化淀粉,考察反应温度、交联剂用量、交联pH、交联时间、酯化剂用量、酯化pH、酯化时间等因素对交联酯化淀粉糊冷黏度的影响,并与原木薯淀粉合成的交联酯化淀粉进行比较,研究了产物的理化特性和结构.结果表明,各因素对机械活化木薯淀粉的交联酯化反应均有影响.对于机械活化1.0h的木薯淀粉,在反应温度40C、三偏磷酸钠1.0％、交联pH 10.0、交联时间2.0h、醋酸酐用量0.5mL、酯化pH 9.0、酯化时间60 min的条件下,所制备的机械活化木薯交联酯化淀粉糊的冷黏度由机械活化淀粉的847 mPa·s提高到3 225 mPa·s,淀粉糊液黏度的稳定性、抗酸性、抗老化性显著提高.交联酯化复合变性有利于形成淀粉的Ⅴ型结构. |
| 关 键 词： | 机械活化 木薯淀粉 交联 酯化 复合变性 性能 |
| 收稿时间： | 2012/3/30 0:00:00 |
| 修稿时间： | 7/8/2012 12:33:08 AM |
Study on Preparation and Properties of Cross-Linking and Esterifying Starch of Mechanical Activated Cassava Starch |
|
| Chen Yuan , Yang Jiatian , Xie Zufang , Tan Yiqiu , Huang Zuqiang , Zhou Qin.Study on Preparation and Properties of Cross-Linking and Esterifying Starch of Mechanical Activated Cassava Starch[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2012,27(12):33-40. | |
| Authors: | Chen Yuan Yang Jiatian Xie Zufang Tan Yiqiu Huang Zuqiang Zhou Qin |
| Affiliation: | 1(College of Chemistry and Material,Yulin Normal University1,Yulin 537000)(Department of Chemistry and Biology Engineering,Guangxi Normal University for Nationalities2,Chongzuo 532200)(School of Chemistry and Chemical Engineering,Guangxi University3,Nanning 530004) |
| Abstract: | |
| Keywords: | mechanical activation cassava starch cross-linking esterifying composite modified properties |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 | |
