黑参的化学成分及药理作用研究进展与展望

黑参是将人参经微生物发酵或多次蒸晒的方法炮制而成，其在化学成分及药理作用方面发生了显著变化，增加多种药理活性。作为新的人参炮制品种，近年来国内外对黑参的研究越来越多。依据黑参加工炮制程度，黑参的化学成分较人参发生较大变化，原级皂苷含量减少，稀有皂苷含量大大提高，其中主要成分为人参皂苷20(R+S)Rg₃、Rg₅、Rk₁和Rk₃等。黑参具有抗癌、抗心力衰竭、免疫调节与抗炎、抗糖尿病、对中枢神经系统影响等药理作用。黑参与人参及红参相比，其优势在于稀有皂苷成分含量提高，药理作用增强。本文通过查阅近十年国内外文献，对黑参的化学成分、药理作用及其作用机制进展进行综述，为黑参的开发利用奠定基础。